A surimi eredetének, gyártásának, tulajdonságainak, receptjeinek titkai

gyártásának

Valódi társadalmi jelenség: a surimi az 1980-as években betört Európába. Hosszú időnként harapnivalóknak és egyéb falatoknak tartják fenn, és mindennapos főzéshez kezdték használni. Mert a közhiedelemmel ellentétben ez a kis halrúd nem csak kiegyensúlyozott és ízletes, hanem egészségre is kiváló.

Honnan származik a surimi? ?

A Surimi alapvetően a tartósítás módszere, akárcsak a dohányzás vagy a pasztőrözés. A "mosott hal" kifejezéssel 400 évvel ezelőtt a japánok kifejlesztették a kifogott hal fenntartható tárolására. Megmosva, majd szétmorzsolva a halfiléket tengeri sóval sózták, majd egész évben fogyasztott kis pástétomok formájában elkészítették.

Manapság az eredeti folyamat rányomta bélyegét: a vonóhálós hajók hónapokig a tengeren fogtak halat. Ezután lefejezik és kiürítik, és csak a filét tartják. Vágjuk le és tisztítsuk meg hideg vízben, majd összekeverjük és összegyúrjuk. A kapott tésztát kinyomkodjuk, majd a hajó fagyasztóiban tároljuk. A földön keményítőt, tojásfehérjét, ízesítőt (rák, homár, garnélarák, homár.) És paprikát (színezék) adnak ehhez a pasztához. Ezután a surimi-t szétmorzsolják, vagy szeletekre, rudakra, kockákra vágják.