A sushi fajták táplálkozási szempontból és sporttápláléknak tekintendők
A friss halból, zöldségből, rizsből és algalevelekből készült kis japán tekercsek és harapnivalók továbbra is a kulináris siker útján járnak Németországban.
Míg az eredeti sushi ízt Japánban értékelik, mi európaiak gyakran túl sok szójaszószt, zöld tormát - más néven wasabit - és savanyított gyömbért, úgynevezett garit szolgálnak fel sushival. Az igazi sushi ízérzékelést elhomályosítják az éles és fűszeres kiegészítések.
Tippként: Próbálja ki a sushit önmagában. Észre fogja venni, hogy minden ízkomponens teljesen kifejlődhet.
A sushi legnépszerűbb típusai
A négy legnépszerűbb Sushi fajták vannak Maki, Nigiri, uramaki és sashimi. A klasszikus köztük az úgynevezett maki sushi. Középen van egy kis töltelék halból vagy zöldségből. Ezt sushi rizsbe csomagolják. Mindent sötét norihínárba csomagolnak. Az ilyen típusú sushi változata az Uramaki sushi. Itt a nori-alga nem kívül található, hanem közvetlenül elzárja a hal- vagy zöldségtölteléket. A külső héjat sushi rizs alkotja. A sashimi a sushi legegyszerűbb formája: nyers, finomra szeletelt, a halat tiszta, rizs nélkül szolgálják fel. A Nigiri egyfajta sushi, amelyben a rizs megnyúlt. Kevés wasabival van bevonva, tetején egy kis darab japán omlett vagy friss hal található. Ha maga szeretné elkészíteni a sushit, az Amazon-on találhat különféle szakácskönyveket japán sushi konyhával.
Táplálkozási szempontból A sushi összetevőinek összességében egészséges és csak néhány kalóriát tartalmaz. 100 gramm sushi átlagosan körülbelül 7 g zsírral rendelkezik, így az étel, a fő étkezés, viszonylag alacsony zsírtartalmú. A rizs sok szénhidrátot tartalmaz, és ezek telítettek tartják a testet. A nyers, friss hal nagyon jó fehérjeforrás. Számos esszenciális zsírsavat és egészséget elősegítő ásványi anyagot is tartalmaz. Azok az algák, amelyekkel a sushit általában csomagolják, úgynevezett nori-algák. A szénhidrátok mellett akár 40 százalékban kiváló minőségű, növényi fehérjét és szinte semmilyen zsírt nem tartalmaznak. Az algák emellett nem elhanyagolható mennyiségben tartalmaznak ásványi anyagokat, vitaminokat és másodlagos növényi anyagokat.
A sushit általában sporttáplálkozásként vagy a sportolók kiegyensúlyozott étrendjének kiegészítéseként ajánlják. Az állítást azonban differenciáltabban kell szemlélni. Egyrészt a sport típusától, másrészt a sushi típusától függ. Azok az állóképességi sportolók, akiknek sok szénhidrátra van szükségük fő energiaforrásukként, főleg rizsből, de kis zöldségtömegekből és algákból is kapnak szénhidráttartalmat. A különleges sushi rizs jelentős keményítőtartalommal rendelkezik, ami növeli a szénhidrát sűrűséget. Ez biztosítja a rizs csodálatos ragadósságát, így a sushi ételek összetapadnak. Aktív állóképességű sportolóként a szükséges szénhidrátmennyiséget nem csak normál méretű sushi adagokkal lehet fedezni. Itt további szénhidrát adagolásra van szükség. Aki súlyzós edzést végez, az izomtömeg növelése érdekében ne csak a könnyen hozzáférhető szénhidrátokra, hanem a fehérjére is figyeljen. A halkomponensekkel rendelkező sushi jó, de nem kizárólagos hozzájárulást jelenthet.
Apropó: A halfehérje emésztése viszonylag lassú. Ennek eredményeként a telítettség hosszabb ideig tart.