A sushi típusai - a sushi útmutató blog

Olvassa el az angol verziót itt.

A sushi régóta nem jelent újdonságot a német kézbesítési menükben. Ennek ellenére néha a menü előtt ülünk, és nem tudjuk pontosan, hogy hívják a különféle sushit, vagy mi az összetevő a menüben. A Lieferando.de sushi útmutatónk orvoslást nyújt, és minden fontos információt tartalmaz a japán különlegességről.

sushi

Sushi fajták

Maki (sushi tekercs)

A klasszikus a hengerelt sushi. Makival különféle töltelékeket helyeznek egy nori lapos rizságyra, majd feltekerik őket.

Maki (sushi tekercs)

Hoso-Maki (vékony tekercs)

A Hoso-Makit az jellemzi, hogy a rizstekercs fél nori lapból készül, csak 1-2 hozzávalóval. Átlag alatti mérete miatt a Hoso-Maki vékony tekercsként is ismert.

Hoso-Maki (vékony tekercs)

Futo-Maki (vastag tekercs)

A futo makival a sushi tekercs több mint két tölteléket tartalmaz, és egész nori lapból készül. Átlagon felüli mérete miatt a Futo-Maki „vastag tekercsként” is ismert.

Futo-Maki (vastag tekercs)

Nigiri (préselt sushi)

Nigiri valami olyasmit jelent, mint "rizsgolyó". Ennek tetején sokféle összetevő található, például hal, tenger gyümölcsei vagy omlett.

Nigiri (préselt sushi)

Ura-Maki/Inside Out tekercs/Kaliforniai tekercs (belülről tekercselve)

A rizst kívülről a nori lapra erősítik, és szezámmal vagy hal ikrával vannak bevonva.

Temaki (kézzel készített)

A Temaki japánul valami olyasmit jelent, mint a kézzel készített, és elvékonyodó táska alakja jellemzi. Nori lapból, rizsből és egyéb összetevőkből a táska alakú sushit kézzel és bambusz szőnyeg nélkül tekerjük.

Chirashi (szórt sushi)

A Chirashi egy nagyon egyszerű sushi típus, amely egy tál rizsből áll, amelyre különféle halakat és egyéb összetevőket helyeznek el. Chirashi-re valójában nincs recept, mert a kompozíció megfelel a személyes ízlésnek.

Chirashi (szórt sushi)

Gunkan (csatahajó szerep)

A Gunkan olyasmit jelent, mint csatahajó vagy csónak. A gunkan kis levelekből készült tekercsek, rizsalapúak. A tölteléket, például a lazac ikrát erre az alapra helyezzük.

Inari (rókás sushi)

Az Inari gazdag, rántott tofu táska, rizzsel, zöldségekkel és más termékekkel
Összetevők vannak kitöltve. A tofu táskák Inari-zushi néven is ismertek, mivel ezek a róka egyik kedvenc ételei, akit Inari isten hírnökének tartanak.

Sashimi

A sashimi nem egy klasszikus sushi típus, hanem a nyers hal elkészítésének egyik népszerű módja. Itt a halszeleteket wasabival és szójaszószsal együtt fogyasztják. A sashimiben a halat nem rizzsel tálalják, mint a sushiban.

Sushi hozzávalók

  • Daikon - retek
  • Ebi - garnélarák
  • Kampyo - tök
  • Kani - rák hús
  • Kappa - uborka
  • Masago/ikra - Hal tojás
  • Mongoika - Szépia hal
  • Ninjin - sárgarépa
  • Saba - makréla
  • kedvéért - Lazac
  • Surimi - Rákhús utánzata
  • Tako - polip
  • Tamago yaki - édes omlett
  • Tekka/Maguro - tonhal
  • Unagi - édesvízi angolna

Kis sushi ABC

  • Edamame - főtt, éretlen betakarított szójabab
  • Gari - Édes-savanyú pácolt gyömbért esznek közöttük, hogy felfrissítsék az ízeket
  • Hangiri - Cédrusfa tartály
  • Makisu - Bambuszszőnyeg sushi készítéséhez
  • Mirin - édes rizsbor főzéshez
  • Miso- erjesztett szójabab paszta
  • Én sem - vékony, szárított hínárlevelek
  • Rizsecet - rizsborból készült ecet
  • kedvéért - 15-20% alkoholtartalmú rizsbor
  • Shamoji - Fakanál a rizs adagolásához
  • Shoyu - Szója szósz
  • Sushi is - Só, cukor és rizsecet keveréke, amely a sushi rizs különleges ízét adja
  • Tempura - Előkészítési változat a tekercsek mélysütéséhez
  • Uchiwa - kerek ventilátor, amellyel a sushi rizst lehűtik
  • Wasabi - nagyon forró, zöld torma Japánból

Dos és Donts

  • Ehetsz sushit Pálcika vagy ujjak - nem evőeszközökkel
  • Sushi megengedett nem harapták le - Temaki kivétel
  • a A szójaszószban rizs nem megengedett legyen mártott - csak mártsa be a halat
  • A Wasabi nem tartozik a szójaszószba - a halhoz tartozik

A legnépszerűbb sushi típusok

Természetesen sok sushit rendelünk minden nap. Részletesebben elemeztük a tavalyi megrendeléseket, és most választhatjuk a Lieferando.de vásárlóinak öt legnépszerűbb sushi fajtáját.

1. hely
Sake Maki (28kcal/db)

2. hely
Avokádó Maki (26kcal/db)

3. hely
Kappa Maki (20kcal/db)

4. hely
Nigiri Sake (60kcal/db)

5. hely
Tekka/Maguro Maki (23kcal/db)

A legtöbb sushit itt rendelik

Melyik német városokban rendeli a legtöbb sushit? A 2015-ös összes megrendelés alapján azt találtuk, hogy a következő öt város összes megrendelésének nagy része sushi.

1. hely
Berlin (18%)

2. hely
Frankfurt am Main (12%)

3. hely
München (12%)

4. hely
Hamburg (11%)

5. hely
Düsseldorf (7%)

Enni lehet enni Sake Maki helyett ...

1 nagy Sajtburger (560kcal) = 20 Saké Maki
1 Pizza szalámi (870kcal) = 31 Sake Maki Maki
1 adag Bolognai spagetti (670kcal) = 24 Saké Maki

Modern típusú sushi

Természetesen a japán specialitásnak minden évben vannak új változatai. A sushi trendek 2015-ös éves áttekintésében mindent megtudhat a reggeli sushi-ról vagy a burrito-sushiról. A halak és zöldségek mellett egyre több sushi-szerető is előszeretettel tekercsében részesíti előnyben a csirkét vagy más egzotikus összetevőket, például a krémsajtot vagy a metélőhagymát. Aki nem képes elképzelni egy ételt sajt és szalonna nélkül minden szeretetével, minél előbb próbálja ki a szalonnás sushit. A recept itt található

További izgalmas információkat találhat a sushi fajtáiról és a japán konyha sokszínűségéről az Foodwikiben.

És ha kedveli a klasszikus sushit, akkor különösen ajánlani tudom a 2015-ös legjobb sushi kézbesítési szolgáltatást: Sushi Plus Münchenben.