A sütőtök - a Nestlé táplálkozási stúdiója
Származás és fajták
A sütőtök a föld egyik legrégebbi termesztett növénye, Közép- és Dél-Amerikából származik. Innen került Európába - termesztését az európai kontinensen először a 16. században írták le. Botanikai szempontból a tök bogyós gyümölcs. A sütőtök fajtától függően akár egy méter átmérőjű is lehet, súlya meghaladhatja az 500 kg-ot. A többnyire ehetetlen, kemény héj alatt fekszik a puha, lédús, gyengéd, narancsvörös hús. Németországban nemcsak grimaszlámpásként szolgál Halloween alkalmával, hanem zöldségként is népszerű.
Összetevők és tápértékek
100 grammra mindössze 25 kalória és 90% -os víztartalom miatt a sütőtök alacsony kalóriatartalmú, és előnyös a karcsú vonal számára. A sütőtök ellátja a testet az ásványi káliummal, amely fontos a normális izomműködéshez és a normális vérnyomás fenntartásához, valamint C-vitaminnal, amely többek között növeli a növényi ételek vasfelszívódását. De vannak más egészségvédők is a sütőtök pépében. Például a béta-karotin, amely átalakulhat A-vitaminná a szervezetben. Az A-vitamin fontos a látás szempontjából, valamint a bőr és a nyálkahártyák védelmében.
| Táplálkozási értékek | 200 g ehető adag alapján ez a zöldségek nagy részének felel meg |
| Energia: | 50 kcal/206 kJ |
| Fehérje: | 2,2 g |
| Zsír: | 0,2 g |
| Szénhidrátok: | 9,2 g |
| Élelmi rost: | 4,4 g (15%) * |
| Kálium: | 608 mg (30%) * |
| Foszfor: | 88 mg (13%) * |
| Vas: | 1,6 mg (16%) * |
| A-vitamin: | 256 µg (26%) * |
| E-vitamin: | 2,2 mg (16%) * |
| Niacin: | 1,0 mg (7%) * |
| B6-vitamin: | 0,2 mg (13%) * |
| C vitamin: | 24 mg (22%) * |
Forrás: A nagy GU táplálkozási táblázat, 2014/15. Az ajánlott napi beviteli mennyiségek megfelelnek a felnőttek tápanyagbevitelének D-A-CH referenciaértékeinek (2015)
* az ajánlott napi bevitel, felnőttek, 25 - 51 éves, férfi
Vásárlás
A betakarítás Németországban szeptembertől novemberig tart, amelyet a következő hónapokban a déli országokból származó behozatal támogat. Sütőtök vásárlásakor szilárd, sérülésmentes bőrrel és kissé szárral kell rendelkezniük. Gyakran darabokra vágva is kínálják őket. A jó vásárlási lehetőségek z-t kínálnak. B. szupermarketek, heti piacok, mezőgazdasági üzletek és regionális tökfesztiválok. Ezekkel a fesztiválokkal kapcsolatos információk megtalálhatók a regionális folyóiratokban és hirdetési lapokban, vagy az interneten. Minden sütőtök dekoratív tökként is használható. Az igazi dísztökek viszont, mint pl B. A sütőtök és a szemölcsök ehetetlenek, mert tartalmazzák a mérgező keserű cucurbitacint.
tárolás
A téli sütőtök nagyon jól tárolható, ha még nem érettek, száruk van és héjuk ép. Teljes érettségüket akkor érik el, ha körülbelül két hétig 15-20 fok körüli hőmérsékleten tárolják őket. Az érett tököt könnyen felismerheti az üreges hangnem alapján, amikor bekopog a tálba. De a szárrögzítés jelzi a gyümölcs érettségét is: száraznak, esetleg már kiszáradtnak és barnás színűnek kell lennie. Amikor a sütőtök megérett, az optimális tárolási hőmérséklet 10–13 fok. Ilyen körülmények között a sütőtök tavaszig néhány hónapig tárolható. A tököket, amelyeket egy ideig díszítésre használtak, ezután a konyhában fel lehet dolgozni. Akkor azonban ezeket a sütőtöket nem szabad fagynak kitenni a díszítés során. Ellenkező esetben a pép rothadni kezdhet. A kiürített sütőtök pépe szintén jól fagyasztható. Különböző lehetőségek vannak: vagy reszelt, főtt sütőtökként, vagy apró darabokban, amelyeket fagyasztás előtt körülbelül két percig blansírozunk, majd szükség esetén leolvasztás nélkül pároljuk.
készítmény
A sütőtök "mindenféle": süthet, grillezhet, pörkölhet, gratinálhat, forralhat vagy savanyíthatja. Jó íze a hús és a baromfi kíséretének. Más ízletes felhasználás ilyen. B. Töklevesek, tökzöldségek, pörköltek, rakott ételek, kompótok és tök kenyér. Mivel a sütőtöknek nagyon finom aromája van, erős fűszerekkel elkészíthető és édes változatként élvezhető cukor vagy likőr hozzáadásával.
Próbálja ki ezeket a recepteket:
Pumpkin to Go: Tök Spice Latte receptje
Matcha, kurkuma vagy chai latte: a Pumpkin Spice Latte nem hiányozhat az októberi divatos forró tejitalok sorából. De mi a különlegesség a hiped tökitalban?
A névadó hozzávaló sütőtök mellett ez egy bizonyos fűszerkeverék, a Tökfűszer. Különösen az Egyesült Államokban ez a keverék szinte mindenhol könnyen elérhető az üzletekben. Ebben az országban a fűszeres íz ki van kapcsolva Fahéj, kurkuma, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg és tök lassan egyre népszerűbb az ételek körében. Szezonális ajánlatként a kávézókban a Pumpkin Spice Latte abszolút őszi csúcsponttá vált. Vaníliaszirup, tejszínhab és társa van benne, ami valódi kalóriacsapdává teszi: adagonként 380 kalóriával a délutáni kávé gyorsan uzsonnává válik. De ennek nem kell lennie. A zsírban és cukorban gazdag összetevők korlátozása kalóriát takarít meg. És az íznek nem kell szenvednie - a miénk Alacsony kalóriatartalmú sütőtök fűszeres tejeskávé receptje a bizonyíték!