A szakács munkájának előnyei és hátrányai
A cikk részletei
Szavazás és megosztás
A cikk bemutatása
Mint minden más dolog - a szakácsok napi munkája időigényes. Igazán profi szakácsokkal beszélgettünk, hogy benyomást szerezzünk arról, mit jelent valójában Amerika egyik legforgalmasabb és legnehezebb iparágában dolgozni. Itt van, amit tartalmaz szakács munkaköri leírása.
1. A kapcsolatok nagyon nehézek A társkereső szinte lehetetlenné válhat szakács vagy segédfőzőként - ha nem talál valakit, aki éjszakai műszakban dolgozik, fontolja meg a hétfőt hétvégén, vagy örömmel vacsorázik hajnali 1 órakor. Szeretne a következő szintre lépni? Még nehezebb. "Családja egy szakács mellett alváshiányos gyakorlat" - mondja Edward Lee, a Magnolia and MilkWood 610s főtulajdonosa Louisville-ben (Kentucky). nem lehetetlen. "
2. Az ünnepek üzleti napok "Az ünnepek, a családtalálkozók, az esküvők és a temetkezés olyan események lehetnek, amelyeken nem vesz részt, és amelyek a család többi tagját is zavarják" - mondja Daniel Holzman, a New York-i Húsgombóc áruházának tulajdonosa és séfje. - De az étterme a családja, és ez készteti Önt egy ilyen különleges étteremben való munkára.
3. Ne is gondoljon a szabadnapokra Az orvosi munka a konyhában nem a gyenge szívű - vagy egyszerűen csak az érzékenyek számára láthatóan. "Ha megbetegedsz, elmész dolgozni" - mondja egy brooklyni étterem séfjének tulajdonosa. "22 év alatt azt hiszem, egyszer-kétszer felhívtam, hogy megállapodjak, anélkül, hogy a műveleteket és az ehhez hasonló dolgokat beletenném.
4. A konyha még csak a kezdet Ha egy komoly étteremben szakács vagy, hentesnek és halásznak kell lenned. "Amikor a Gramercy Tavernában dolgoztam, félkész ételeket főztem hetente legfeljebb kétszer. Minden, ami jött, egész volt: egész hal, tengeri sün, egész szardínia" - mondja Akhtar Nawab, DC. "A nyúl anatómiája nagyon nehéz, amikor a zsinórral dolgozik. A nyúl húsának eltávolítása a csontból nagyon különbözik a csirke csontból történő kivágásától."
5. Néha 12 órán keresztül fáj a lábad. Tehát olyan környezetben dolgozik, amely aludni tud egy szaunában, ahol áll. De a konyhai sérülések súlyosak lehetnek. "Egy este szó szerint megégettem a pupillámat a jobb szememben, a mozgalmas szolgálat közepette, miközben az olaj kiugrott a serpenyőből" - mondja Mike Colameco, a konyha veteránja és a Real Food házigazdája a MIke Colameco-val. . a kukorica beleesett a serpenyőbe, és 435 fokot ugrott. Maradtam az egész szolgálatra, és a műszak után mentem az ER-be, szabadnapok nélkül, szemcseppet használtam ".
6. A menüparancsok letiltása nem megoldás
Amikor az emberek kérdeznek valamiről a menüben, és azt mondják, hogy nem létezik, csalódást fog tapasztalni. Ha többször kérdez, és mindig negatív válaszokat kap, akkor az általános benyomás nem lesz jó. Ön és csapata 8 órát tölt a konyhában, és több mint 25-30 ételt készít egy vacsora menüből, miközben vannak olyan emberek is, akiknek különleges kéréseket kell teljesíteniük.