A szakács tippje, Michel Borsy elárulja francia pirítósának titkait

2018. szeptember 28. | Írta: Laura Swysen

  • Megosztani Facebookon
  • Tweet a Twitteren
  • Oszd meg a Pinteresten
  • Oszd meg a Whatsapp-on
  • Megosztás e-mailben

michel

Egy hozzávaló, egy fűszer, egy főzés: nem kell több ahhoz, hogy egy közönséges ételt gasztronómiai remekművé változtassunk. A Culinaria 2018-as kiadásában résztvevő öt séf felfedi titkait a főzési klasszikusok szublimálása előtt.

Minden évben, A Culinaria a belga gasztronómiát ünnepli a jó ételek kedvelőinek meghívásával a főszakácsok asztalához. A kulináris esemény a főszerepet játszó szakácsainkat és 2012 óta potenciális utódaikat helyezi előtérbe. Tehetséggel telített összejövetel, ideális a legfrissebb trendek felfedezéséhez és a belga konyha nagy nevű tányérjainak (például) felfedezéséhez, mint például Yves Mattagne és Pierre Marcolini. Joël Robuchon francia séf árnyéka, aki ezen a nyáron hunyt el 73 évesen, lóg ezen a 10. kiadáson. Hódolatot adni ennek a szájbűbájosnak, öt Culinaria törzsvállaló beleegyezett, hogy felfedjék titkos bakancsukat a mindennapi receptek, például Joël Robuchon híres burgonyapüréjének javítása érdekében. Eric Martin tippjei után fedezze fel Michel Borsy titkait.

Michel unalmas

Nehéz elképzelni rövidebb áramkör, mint amit Michel Borsy állított fel. A Les Éleveurs bisztróm étterem séfje főleg szállít gazdákkal és más kézművesekkel telephelye körül 10 km-es körzetben található: csigái Braine-le-Château-ból származnak, zöldségei pedig egy Lennikben található gazdaságból származnak. Diszkrét, a séf a Culinaria szinte minden kiadásában részt vett. Eleinte a nagy szakácsok másodikként - több neves létesítményben dolgozott, mint pl Le Chalet de la Forêt vagy BonBon -, mielőtt vált szakácssá. 5 éve a Culinaria vendégeit nagylelkű konyhájával örvendezteti meg, amely büszkeséget kölcsönöz az ízeknek. Mitől olyan eredeti ez a séf? Minden tehetségét a terroir szolgálatába állítja és szublimálja a kistermelők termését. Joël Robuchon nagy rajongója - burgonyapüré receptjét használja bizonyos halételek díszítéséhez -, a séf egyszerű, sallang nélküli ételeket kínál, de kiváló minőségű.