A szárított bab frissen elkészítése és fagyasztása; Balance act blog
Ma csak egy rövid konyhai tipp tőlem, mert ma este az üzleti karácsonyi buli.
A szárított bab elkészítése véleményem szerint megéri a fáradságot. Természetesen hasznos, ha csak ki kell nyitnia egy doboz babot vagy csicseriborsót, főleg, hogy a szárított bab elkészítéséhez mindig előre kell tervezni (áztatás, hosszú főzési idő - főleg, ha nincs gyorsfőző). Ízét tekintve messze felülmúlják a konzerv termékeket, ezért inkább a szárított változatot használom.
Tehát valamivel ezelőtt elkezdtem mindig előre megfőzni egy készletet, amit megfagyok. Ez azt jelenti, hogy mindig egy teljes csomag szárított babot készítek elő. Általában egy részét azonnal felhasználom, a többi megdermedt.
De néhány dolgot szem előtt kell tartani fagyasztáskor, különben csak egy darab jégbab lesz, és nehéz lesz a babot adagokban használni.
Főzés közben a következőket teszem:
- Bab a
Tegyen kétszer annyi hideg vizet egy megfelelő méretű serpenyőbe. - 500 g csicseriborsót keverünk
2 evőkanál liszt
1 evőkanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
kevés vízzel - Adja hozzá a lisztes keveréket a babhoz, keverje össze, és hagyja néhány órán át, lehetőleg egy éjszakán át ázni.
- Főzés előtt ürítse le az áztató vizet, öblítse le a babot.
- Tegye vissza a babot az edénybe, adjon hozzá 2 babérlevelet és friss vizet (ismét kb. Kétszer annyi). NE adjon hozzá még sót.
- Forraljuk fel és főzzük a megadott főzési idő alatt.
- A sót csak a főzési idő utolsó 10 percében adják hozzá! Ez megakadályozza, hogy a bab túlságosan pattogjon.
- Amikor a bab megpuhult, szűrje le egy szűrőedényben.
Ennyit a tényleges felkészülésről.
Ha most be akarom fagyasztani a babot, akkor egy dupla réteg konyhapapírt kirakok egy tepsire, és rárakom a leszűrt babot. A babot egyenletesen elosztom a tepsiben, hogy a lehető legrétegesebbek legyenek. Ha egy tepsi nem elég, akkor egy másodikat használok.
Aztán a tetejére tettem még egy réteg konyhai papírt.
a konyhai papír segít eltávolítani a babból a maradék főzőfolyadékot és „kiszárítani” őket. Ha a bab fagyáskor még mindig túl nedves, akkor természetesen több jég keletkezik.
A babot addig hagyom a tepsiben, amíg teljesen kihűl.
Fagyasztás előtt a konyhapapír felső rétegét ismét a bab fölé tapasztom, majd egy nagy fagyasztótáskába teszem.
Fontos, hogy a babot a lehető leg laposabban osztják el a zsákban. Nyomja ki a levegőt a táskából, majd ideális esetben zárja be a táskát a lehető legmagasabban. Ezután helyezze a munkalapra, és terítse el a babot laposan a most szabad helyen. [Ó kedvesem, remélem, megérted, mire gondolok ......]
Most feküdjön a mélyhűtőben.
1-2 óra múlva a bab megfagy. Ha ezen a ponton gondolkodom rajta, egy pillanatra meglazítom a babot a táskában, mivel általában kissé össze vannak fagyva, de nem túlságosan. Ennek az az előnye, hogy még könnyebb megakadályozni őket abban, hogy túlságosan átfagyjanak.
Remélem, hogy ez a tipp segít Önnek, és hogy a konzerv bab helyett gyakrabban szárított babot fog használni!
Ezt szem előtt tartva, jó kezdést kívánok a hétvégéhez!