A szeletet olyan könnyű, lédús és ropogós elkészíteni
A valódi szeletet ilyen könnyű kenyérbe sütni, és ezzel a recepttel tökéletes, finom rántott szeletet kapunk, amelynek lédús a belseje, kívül pedig ropogós és ropogós! A panírozás révén a sertés-, borjú- vagy csirkecsipke belülről szép és lédús, kívül pedig ropogós és ropogós.
Néha csirkemellet vagy pulykaszeletet zsemlemorzsa helyett zúzott és kissé összetört kukoricapehellyel kenyérzetek. Egy kis tipp tőlem, ha beteszed a kukoricapehelyeket egy fagyasztózsákba, majd a sodrófával néhányszor átgázolod őket, finom morzsát kapsz a panírozáshoz.
A panírozás típusa a panírozás megkezdése előtt változatlan marad, a hússzeleteket kissé megütem, ezt lemezelésnek is hívják, hogy később egyenletesebben főzzenek. Ezután a szeletet sóval, borssal és kevés paprikával ízesítjük, lisztbe forgatjuk, és leütjük a felesleges lisztet.
Ezután a foltos hússzeletek habosított tojásokba kerülnek, amelyeket egy kis tejszínnel kinyújthatunk. A tojást kissé lecsepegtetjük, majd a szeleteket újra forgatjuk zsemlemorzsában, panko-ban vagy kukoricapehely-morzsában. Ezután vándoroljon közvetlenül a serpenyőben lévő forró derített vajba sütni. Tipp tőlem: meg kell vásárolnia a pékségből származó zsemlemorzsát, vagy saját maga kell elkészítenie a zsemlemorzsát. A Wiener Schnitzel egyszerűen jobban ízlik, jó zsemlemorzsával.
Kedvesek, kiválasztottam nektek néhány kedvenc receptemet, és szeretném megmutatni, milyen egyszerű a tökéletes bécsi szelet vagy szelet kenyér és sütés. És hogyan kell megfelelően megsütni a bécsi szeletet, hogy lágy, lédús és ropogós legyen.
Ezáltal mindig borjúhúst használ az eredeti Wiener Schnitzel recepttel, és nem hiányozhat egy szelet citrom sem. A sertésszeletemet mindig magam vágtam ki a sertéskarajból.
Kenyér sertésszelet
Ahhoz, hogy a szelet a panírozással gyorsan és jól működjön, mindig helyet foglalok a munkafelületen, és három nagy tányért veszek, egyet liszttel, a másodikba a kevert tojást, a harmadikba a száraz tekercs morzsáját.
Gyakran készítek zsemlemorzsát, amikor nekem elég régi, száraz tekercsem van, majd finom zsemlemorzsába (panko) reszelek. A panírozáshoz kukoricapehely morzsát is használhat a zsemlemorzsa helyett. De én inkább a klasszikus zsemlemorzsa bevonatot részesítem a szeletnél.
A legjobb, ha a szeletet mély tányérban, panko-val panírozzuk
Az is nagyon fontos, hogy sütéskor elegendő zsírt tegyen a serpenyőbe. Inkább tisztított vajat használok, mert nagyon jól fel lehet melegíteni és nem ég. Ha akarod, természetesen használhatsz olajat is. Mivel a panír elnyeli a zsír egy részét, úgy gondolom, hogy a derített vajnál sokkal jobban ízlik, mint amikor olajat használ. A derített vaj főzéshez és sütéshez is nagyon alkalmas.
Amikor a szelet bepanírozott, ne adjon túl kevés zsírt a serpenyőbe, hogy a szelet ide-oda mozgathassam. Pörkölés után a húst konyhai papírra tettem, amely aztán felszívja a felesleges zsírt.
Lédús bécsi szelet ropogós panírozással
Írtam néhány tippet az alábbi receptekbe egy rántott szeletre, amelyet finomra sütnek brie, mozzarella vagy camembert és paradicsom szeletekkel. A férjem szereti a kiadós konyhát, és különösen szereti megenni a hagymás hagymával, szalonnával vagy kordon bleu-ként töltött szeletet. A spárgaszezonban én is szívesen készítek egy finom spárgaszeletet házi bearnaise mártással nekünk. A Holsteiner Schnitzel sült tojással, kapribogyóval és sandelle filével szintén nagyon finom. Ami hasonló a Sauerland Krüstchen-hez pirított pirított tojással vagy kenyérrel.
Sült rántott szelet paradicsommal és mozzarellával
Ezzel a recepttel hihetetlenül sok variációt készíthet kezelhető összetevőkkel. A szelet feltöltése olyan egyszerű, és ezeknek a sertésszeleteknek sokkal jobb az íze, mint azoknak, amelyeket készen vásároltak a szupermarket hűtött polcáról! A panírozott pillangós steak sült gombával szintén nagyon ízletes.
Ősszel szeretek nekünk Jägerschnitzel-t készíteni gombamártással vagy vegyes erdei gombával. Vagy egy klasszikus cigány szelet paprikával, hagymával, kukoricával, uborkával és kissé fűszeresen. Nagyon szeretem ezt a kiadós konyhát.
Sertésszelet párolt hagymával
Tipp: amikor szeletelek kenyeret, gyakran készítek még néhányat, az első napon hagyományosan pürével és uborkasalátával fogyasztjuk őket. Másnap pedig másképp gratinálják őket, tehát két különböző recepted és más étkezésed van. Így mindig kijelölhetem őket úgy, ahogy nekünk a legjobban tetszenek.
A második napon letakarom őket, és a gratinálás azt jelenti, hogy ezután melegítik a sütőben. Szeretjük a panírozott bécsi szeletet is utazási rendelkezéseknek venni. Finom hideg ízűek és sokkal lágyabbak, mint amikor a hússzeleteket levágják a lábáról.