A szem speciális menükkel eszik; s f; r Berlin Idősek - Berliner Morgenpost

Berlin. Borsó, gomba, hús és saláta: azok, akik életkoruk vagy betegségük miatt már nem tudnak rendesen rágódni, a pürés ételektől függenek. Néhány évvel ezelőttig az idősek otthonában mindent keverőbe kevertek és homogén zabkásaként szolgáltak. Az időseknek szóló új speciális menükkel a pürésített ételeket megjelenésük és ízük szempontjából aligha lehet megkülönböztetni az eredetitől. Minden összetevő, például hús és zöldség, külön-külön fekszik egymás mellett a tányéron, és emlékeztet egy normális étkezésre.

speciális

A táplálkozási szakértők ebben lehetőséget látnak például a demenciában szenvedők étvágyának felélesztésére. A jövőben pedig teljesen más lehetőségek képzelhetők el az idősek vendéglátásában, például a 3D-nyomtatóból származó ételek a német táplálkozási társaság (DGE) szerint. A berlini Német Vöröskeresztnél (DRK) 14 püré menü szerepel az idősebbek étlapján. - Van pürésített kenyér és pürésített saláták is reggelire, vacsorára vagy kis snackként. Ez biztosítja, hogy a rágási és nyelési problémákkal küzdő emberek optimálisan legyenek ellátva tápanyagokkal ”- mondta Regina Radke-Lottermann, a DRK szóvivője. Pürésített kenyeret nem vehet fel, de a tányéron ugyanúgy kezelheti, mint egy szelet kenyeret: "Ezután kenhetünk májkolbászt".

Reggeli levél Christine Richtertől

Itt rendelheti meg ingyen a főszerkesztő napi hírlevelét

A DRK szempontjából az otthoni főzés és a kiadós ételek különösen népszerűek az idősek körében. "A Königsberger Klopse mindig a top 10-es listánk első három helyének egyikén landolt." De más hagyományos ételek, például vörös káposztás marhahús rolád és gombóc, berlini típusú marhamáj vagy savanyú káposzta mindig nagy a kereslet - számolt be Regina Radke-Lottermann. Még a Königsberger Klopse-t is pürésíteni lehetett, hogy hasonlítsanak az eredetire. Egyes nyugdíjas otthonok maguk készítenek pürésített ételt, mások közvetlenül az olyan beszállítóktól vásárolják meg az étlapokat, mint az apetito. "A kereslet országosan körülbelül 20 százalékkal nőtt az előző évhez képest" - mondta Magdalena Oehlke, az apetito szóvivője. A berlini táplálkozási szakértők pozitívan látják a püré trendjét. „A szem is eszik. Ezek a menük különösen hasznosak a demenciában szenvedők számára ”- magyarázza Antje Nehring táplálkozási szakember a Lichterfelde-től.