A szénhidrátok a fehérjékhez viszonyítva Az élelmiszer-keverék modulálja az agyban lévő hírvivő anyagokat
A reggeli összetétele befolyásolja a társadalmi döntéshozatali magatartást
Berlin, 2018. június - A makrotápanyagok étkezés közbeni összetétele hatással van arra, hogy az emberek hogyan hoznak döntéseket társadalmi helyzetekben. A lübecki interdiszciplináris csoport kutatói megvizsgálták a reggeli hatását a társadalmi döntéshozatali magatartásra. Azok a résztvevők, akik több szénhidrátot és kevesebb fehérjét fogyasztottak reggelire, nagyobb valószínűséggel utasították el az igazságtalanságot. Érzékenyebben reagáltak az „igazságtalan ajánlatokra”, mint azok, akik magasabb fehérjetartalmú reggelit fogyasztottak. 2018. június 28-án, csütörtökön, Berlinben tartott sajtótájékoztatón a szakértők megvitatják, hogy mit jelenthetnek a kiegyensúlyozatlan reggelivel kapcsolatos megállapítások a napköziotthonokban, iskolákban és étkezdékben található étkezési lehetőségek szempontjából.
Mindkét vizsgálat középpontjában a reggeli állt, mivel éhgyomorra veszik, és az eredményeket a korábbi étkezések nem hamisíthatták meg. 87 alany vett részt az első vizsgálatban. Ebben az online tanulmányban a résztvevők késő reggel beszámoltak arról, mit reggeliztek aznap reggel. Ezután reagálniuk kell egy virtuális ellenfél "tisztességtelen ajánlatára" egy tesztben, az úgynevezett ultimátum játékban (UG). Az UG, amely két játékosnak szól, egy pénzösszeg megosztásáról szól. Egy ember készít egyet
Javaslat, amelyet a másik elfogadhat vagy elutasíthat; ha ez utóbbi történik, egyikük sem kap semmit. A döntés elsősorban attól függ, hogy az ajánlatot "tisztességesnek" vagy "tisztességtelennek" tekintik-e. "A tanulmány eredményei azt mutatták, hogy összefüggés van a reggeli makrotápanyag-összetétele és a teszt személyek tisztességtelen ajánlatokra adott reakciója között" - mondta Schmid. Minél magasabb a bejelentett szénhidrát-arány az előző reggelinél, annál érzékenyebbek voltak a tesztelt személyek az "igazságtalan ajánlatokra".
Ezután laboratóriumi körülmények között, randomizált és kontrollált, második vizsgálatot végeztek összesen 24 vizsgálati személlyel. Most a biokémiai oldal megragadásáról volt szó. A tesztalanyok nagyon különböző, 80 százalékos szénhidráttartalmú (fehérje tíz százalék, zsír tíz százalék) reggelit kaptak két különböző napon, és a másik vizsgálati elrendezésben ugyanolyan kalóriatartalmú és makrotápanyag-összetételű reggelit kaptak a Német Táplálkozási Társaság ajánlásai szerint: A szénhidrát 50, a fehérje 25 és a zsír 25 százalék. A reggeli elfogyasztása után három órával különféle neurokognitív teszteket hajtottak végre, beleértve az ultimátum játékot is. Ezután a kutatók vérvizsgálatokkal meghatározták a releváns anyagcsere és hormon paramétereket. „A laboratóriumi vizsgálat megerősíteni tudta az első vizsgálat eredményét: a reggeli szénhidráttartalmától függően a tesztalanyok másképp reagáltak a tisztességtelen ajánlatokra. "A magas szénhidráttartalmú reggeli után a tesztalanyok sokkal érzékenyebbek voltak a tisztességtelen ajánlatokra, mint a teszt körülmények között, kiegyensúlyozott makrotápanyag-összetétellel" - összegzi Schmid.
Úgy tűnik, hogy az étkezés után mért vércukorszint nem játszik szerepet. Csak a keringő semleges aminosavak ("nagy semleges aminosavak"/hosszú semleges aminosavak, LNAA) étkezés után megváltozott profilja magyarázhatja a tesztalanyok megváltozott döntéshozatali magatartását. "Ez lehetővé tette számunkra, hogy megbízhatóan megjósoljuk a tesztalanyok tisztességes viselkedését statisztikai modellekben" - hangsúlyozza Schmid. Minél magasabb a szénhidráttartalom és ennek megfelelően alacsonyabb a fehérjetartalom, annál alacsonyabb a tirozinszint az alanyok vérében. A vér tirozinkoncentrációja pedig a dopamin neurotranszmitter koncentrációját jelzi az agyban.
Dr. professzor számára med. Matthias M. Weber, a Német Endokrinológiai Társaság (DGE) sajtószóvivője, az interdiszciplináris kutatások ezen eredményei egyértelmű megközelítéseket mutatnak a "gyakorlatban történő alkalmazáshoz", és nagyon praktikus kérdéseket vetnek fel: "Ha megállapíthatjuk, hogy a szénhidrátok rendkívül kiegyensúlyozatlan aránya étkezés során a fehérjékkel szembeni viselkedés
befolyásolni, akkor nagyobb súlyt kell tulajdonítani a „táplálkozási egyensúly” kérdésének. Legyen szó olyan étrendekről, mint például az alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelyhez jelentősen csökkentett szénhidráttartalomra van szükség, vagy a menzai és iskolai étkezésekről, amelyek még mindig sok szénhidrátot tartalmaznak, az étkezéseket tesztelni kell, ami nélkülözhetetlenné teszi a további tanulmányokat ezen az izgalmas és interdiszciplináris tudományos területen - mondja Weber.
irodalom
Park, S., Schmid, S. M. Hogyan táplálékunk befolyásolja társadalmi döntéshozatali magatartásunkat.
Táplálkozási hírek, 15. évfolyam, 1/18. Szám, 7–8. Oldal.
Strang, S., Hoeber, C., Uhl, O., Koletzko, B., Münte, T. F., Lehnert, H., Dolan, R. J., Schmid, S. M., Park, S.O. A táplálkozás hatása a társadalmi döntéshozatalra.
PNAS, 2017. június 20. 114 (25) 6510-6514;
Cikk: http://www.pnas.org/content/114/25/6510
. a német Endokrinológiai Társaság (DGE):
Az endokrinológia a hormonok, az anyagcsere és a betegségek vizsgálata ezen a területen. Az endokrin mirigyek, például a pajzsmirigy vagy az agyalapi mirigy, de a herék és a petefészkek bizonyos sejtjei is, felszabadítják az endokrin rendszert zavaró hormonokat, ami azt jelenti, hogy „befelé” szabadulnak fel a vérbe. Ezzel szemben az "exokrin" mirigyek, például a nyál- vagy verejtékmirigyek, "kívülről" engedik el váladékukat.
. a Német Diabetes Társaság (DDG):
Több mint 9000 taggal a Német Diabetes Társaság (DDG) az egyik legnagyobb orvosi és tudományos társaság Németországban. Támogatja a tudományt és a kutatást, részt vesz a továbbképzésben és képzésben, tanúsítja a kezelési lehetőségeket és kidolgozza az irányelveket. A cél a közönséges cukorbetegség hatékonyabb megelőzése és kezelése, amely Németországban több mint hatmillió embert érint. Ennek érdekében kiterjedt egészségpolitikai tevékenységeket is folytat.