A szénhidrátok befolyásolják a telített zsír és a palmitoleinsav mennyiségét a vérplazmában »Mag

Volk, Brittanie M. és mtsai. "Az étrendi szénhidrát fokozatos növekedésének hatása a telített zsírsavakra és a palmitoleinsavra keringő anyagcsere-szindrómás felnőtteknél." PloS one 9.11 (2014): e113605.

A jelenlegi metaanalízisek kimutatták, hogy nincs szignifikáns összefüggés a telített zsírok (SFA) táplálék útján történő bevitele és a szív- és érrendszeri betegségek között. Ismert azonban, hogy a vérplazmában a magasabb telített zsírszint növeli a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ez a két megállapítás elsőre ellentmondónak tűnik, de ezek a megfigyelések alátámasztják azt a feltételezést, hogy az élelmiszerekben lévő telített zsírok és a vérplazmában található telített zsírok nem kapcsolódnak közvetlenül.

Azok a szénhidrátok, amelyek nem oxidálhatók vagy azonnal tárolhatók, közvetlenül zsírokká alakulnak (de novo lipogenezis). A de novo lipogenezis (DNL) 7-szeresére nő, ha több szénhidrátot fogyasztunk, mint amennyi az energiaigény kielégítéséhez szükséges lenne [1]. Inzulinrezisztenciában szenvedőknél a helyzet még olyan, hogy az izokaloros, magas szénhidráttartalmú ételek is hajtják a DNL-t, és fokozott trigliceridtermeléshez vezetnek [2].

A DNL fő terméke a Palmitinsav, telített zsírsav és egyszeresen telítetlen zsírsav Palmitoleinsav. Ez a két zsírsav, vörösvértestekben, plazma-koleszterin-észterekben és plazma-foszfolipidekben mérve, nagyon jó előrejelző a metabolikus szindróma és a 2-es típusú cukorbetegség szempontjából [3] [4] [5].

hipotézis

Úgy tűnik, hogy a vérplazmában lévő telített zsírok mennyiségét és összetételét a szénhidrátok sokkal nagyobb mértékben befolyásolják, mint a zsír. A tanulmány célja a szénhidrátok fokozatos növekedésének és a telített zsír fokozatos csökkenésének a telített zsírra és a palmitoleinsavra gyakorolt hatásának vizsgálata a plazmában.

módszer

A vizsgálatban 16 túlsúlyos nő és férfi vett részt, akiknek BMI-je 27-50 kg/m² között volt. Valamennyi résztvevőnek legalább három vagy több tünete volt a metabolikus szindrómára.

Kísérleti elrendezés

Három hetes ismerkedési szakasz után 6 fázis volt, három-három hét. Erősen csökkentett szénhidráttartalmú étrenddel (VLCD) kezdődött. A 6 fázis során a szénhidráttartalom (CHO) nőtt és a zsírtartalom minden új fázisban csökkent.

Ismerkedési fázis -> C1 fázis -> C2 fázis -> C3 fázis -> C4 fázis -> C5 fázis -> C6 fázis

alacsony szénhidráttartalmú/magas SFA → magas szénhidráttartalmú/alacsony SFA

fázis	CHO/d	SFA/d
C1	47 g	84 g
C2	83 g	76 g
C3	131 g	71 g
C4	179 g	61 g
C5	252 g	49 g
C6	346 g	32 g

Az összes kalória minden fázisban változatlan maradt. A telített zsír a zsír és a fehérje teljes mennyiségének 40% -át tette ki, számítás szerint 1,8 g/testtömeg-kg. Minden résztvevő számára kiszámolták az energiafogyasztást, és a kalória mennyiségét egyedileg úgy állították be, hogy 300 kcal/nap kalóriadeficitet érjenek el.

Az 1. szakasz megkezdése előtt a résztvevőknek be kell fejezniük egy akklimatizációs fázist. Ez egy LCHF diéta volt, kevesebb, mint 50 g szénhidrát naponta. Ez a szakasz szükséges az LCHF diéta metabolikus kiigazításának megkezdéséhez.

Eredmények

Telített zsírok

Bár az étrendben a telített zsírsavak aránya drasztikusan csökkent C1-ről C6-ra (84 g -> 34 g/nap), a trigliceridekben (TG), a koleszterin-észterekben (CE) és a lipoproteinekben (LP) a telített zsírsavak aránya számszerűen magasabb lett. Ez a megfigyelés alátámasztja azt a hipotézist, miszerint nincs közvetlen kapcsolat a telített zsírok étrendi bevitele és a telített zsírok százalékos aránya között a vérplazmában.

Egyszeresen telítetlen zsírok

A kezdeti értékekhez (kiindulási értékhez) képest a kutatók jelentős csökkenést láthattak Palmitoleinsav Figyelje meg a C1 (nagyon alacsony szénhidráttartalmú) fázisban. A kiindulási értékről a C1-re történő csökkenés trigliceridekben -33%, koleszterin észterekben -49% volt. A C1 -> C6 szénhidrátok fokozatos növekedésével párhuzamosan növekedtek Palmitoleinsav TG-ben és CE-ben.

Következtetés

Összefoglalva elmondható, hogy a magas telített zsírsav-bevitel és az alacsony szénhidrát-bevitel együttesen nem járul hozzá a plazma SFA felhalmozódásához. A telített zsír progresszív csökkenése és a szénhidrátbevitel megfelelő növekedése a palmitoleinsav plazmatartalmának növekedését eredményezi. Ez jelzi a káros szénhidrát-anyagcserét, még negatív energiaegyensúly és fogyás esetén is [6].

[1] Aarsland, Asle és Robert R. Wolfe. "A VLDL zsírsavak májszekréciója a férfiak stimulált lipogenezise során." Journal of lipid research 39.6 (1998): 1280-1286.

[2] Schwarz, Jean-Marc és mtsai. "Hepatic de novo lipogenezis normoinsulinemiás és hiperinsulinémiás betegeknél, akik magas zsírtartalmú, alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú izoenergetikus étrendet fogyasztanak." Az American Journal of Clinical Nutrition 77.1 (2003): 43-50.

[3] Hodge, Allison M. és mtsai. "Plazma-foszfolipid és étkezési zsírsavak, mint a 2-es típusú cukorbetegség prediktorai: a linolsav szerepének értelmezése." Az American Journal of Clinical Nutrition 86.1 (2007): 189-197.

[4] Wang, Lu és mtsai. "Plazma zsírsavösszetétel és cukorbetegség előfordulása középkorú felnőtteknél: Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) tanulmány." The American Journal of Clinical Nutrition 78.1 (2003): 91-98.

[5] Kröger, Janine és mtsai. "Az eritrocita membrán foszfolipid zsírsavai, a deszaturáz aktivitása és az étkezési zsírsavak a 2-es típusú cukorbetegség kockázatához viszonyítva a rák és táplálkozás európai prospektív vizsgálata-Potsdami tanulmányban." The American Journal of Clinical Nutrition (2010): ajcn-005447.

[6] Volk, Brittanie M. és mtsai. "Az étrendi szénhidrát fokozatos növekedésének hatása a telített zsírsavakra és a palmitoleinsavra keringő anyagcsere-szindrómás felnőtteknél." PloS one 9.11 (2014): e113605.