A szénhidrátok és az élelmi rostok erényei - a vitalitás szemcséje

A hüvelyesek komplex szénhidrátokat (főleg keményítőt, de élelmi rostokat is tartalmaznak, például cellulóz), amelyeket az emésztőrendszerben lévő enzimek nem emészthetnek meg.

vitalitás

Bizonyos mennyiséget képviselve ezek az élelmi rostok nem szolgáltatnak kalóriát, mert az emberek nem tudják azokat asszimilálni. Részben vagy teljesen fermentálódnak a vastagbélben, ami kedvező fiziológiai hatásokhoz vezet. Többek között megkönnyítik a béltranszportot és segítenek a székrekedés elleni küzdelemben.

Magas keményítő- és rosttartalmuk miatt az impulzusoknak érdekes glikémiás indexük (GI) is van. Alacsony GI jellemzésével ezek a "lassú cukrok" hozzájárulnak a hangsúlyosabb "jóllakásos hatáshoz" és sokkal hosszabb jóllakottság érzéséhez (az étvágy szabályozása).