A szénhidrátok tetőtől talpig híznak este
Fel kell hagynia a késői pizzát? A vélemények eltérnek. Fotó: Pexels
Van olyan barátom, aki általában nem fogyaszt szénhidrátot 6 óra után. Ha együtt eszünk, akkor csak magas fehérjetartalmú ételeket, például halat, sovány húst vagy csirkét szolgálhatnak fel. Ez egy salátával van kombinálva («De kérem, ne szósz!»).
Mindegyik a sajátjának: Amíg még meg tudom enni a pizzámat, addig senki sem panaszkodik rá, vagy legfeljebb kissé mohón pillant át, engem nem érdekel. Mindazonáltal kíváncsivá tesz, hogy az esti szénhidrátfogyasztás valóban meghízik-e. A gyanú: A testmozgás hiánya miatt már nem használhatók, és állítólag gátolják a fogyást.
Igazság vagy mese?
De amúgy mik a szénhidrátok? A zsírral és a fehérjével együtt a három makrotápanyaghoz tartoznak, és cukormolekulákból állnak, amelyek a vér révén jutnak be a sejtekbe, és üzemanyagként szolgálnak izmainknak és agyunknak. "A szénhidrátokat a test különböző sebességgel szívja fel, a lánc hosszától függően" - mondja Sara Barcos táplálkozási pszichológus. A rövid szénláncú szénhidrátok hatására a vércukorszint gyorsan emelkedik, a hasnyálmirigy ekkor felszabadítja az inzulin hormont, amely a cukrot a sejtekbe csempészi, ami megújult éhségérzethez vezet. Ebből a szempontból a fehérjetartalmú ételek hosszabb ideig is jóllakhatnak.
De vajon most számít-e, hogy reggel, délben vagy este fogyasztjuk-e a szénhidrátot?
Táplálkozási szempontból erre nincs egyértelmű válasz. Egyesek úgy vélik, hogy a testnek van egy belső órája. "Mikor eszel szénhidrátokat, a növekedési hormonok hatása és az inzulin felszabadulása, amelyek este hatással vannak a testsúlyra" - mondja Nicolai Worm professzor, a "The Flexi Diet: Fogyás mediterrán alacsony szénhidráttal" című kiadvány szerzője.
Jobb, mint bármilyen étrend
De a tészta, a rizs és a kenyér szerelmesei is ugyanolyan jól érvelhetnek: Például két csoportot hasonlítottak össze a Jeruzsálemi Héber Egyetemen hat hónap alatt végzett tanulmányban. A tesztalanyok fele egész nap szénhidrátot fogyasztott, míg a másik csoport csak este fogyasztotta őket. Az eredmény: az utóbbi csoport alanyai sokkal nagyobb súlyt vesztettek.
Tehát miért ezek a különböző eredmények?
"A táplálkozási vizsgálatok problémája, hogy ez egy megfigyelési tanulmány, és nem, mint az orvostudományban, egy klinikai vizsgálat, amely az okot és a következményt (okozati összefüggést) vizsgálja" - mondja Sara Barcos. Sem a teszt személyek, sem a szakértők nem tudják, ki mit kap. „A táplálkozási vizsgálatok során a résztvevőket általában hosszabb ideig figyelik. Ez a lehető legkülönbözőbb információk gyűjtése érdekében. " Noha értékes információkat tartalmaznak, a megfigyelési tanulmányokat jobban befolyásolja az elfogultság - mondta a szakember.
Az, hogy a szénhidrátok, ha este élvezik, meghíznak, továbbra is hit kérdése, és ugyanolyan egyéni, mint személyes anyagcserénk. Mint sok más esetben, úgy tűnik a legjobb, ha a saját testképére figyel. Mert ez többet mond, mint bármely diéta vagy tanulmány.