Pácolt gogon színes sárgarépaszeletekkel - CSID Mi folyik doktor
Október a legjobb idő a gogonok pácolására. Sós, összehúzó, sőt enyhén csípős ízük (a felhasznált fűszerektől függően) ideális zsíros sertéspecsenyékhez vagy burgonya- vagy babételekhez. Sósabb és intenzívebb ízű, mint a savanyított uborka, a gogonellák kiválóak, különösen, ha leszűrtek és néhány sült paradicsom.
összetevők: 2,5 kg gogonele, 2 sárgarépa (opcionális), 1 kézi karfiol (opcionális), 4 evőkanál durva só, 1 tormaszár, 1/2 szárított kaporszár, zellerlevelek, 4 babérlevél, 8 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál bors, 1 evőkanál mustármag.
Az elkészítés módja:
Sterilizálja az üvegeket, jól mossa meg a gogonokat. Bármilyen módon dobja el az eltaláltakat vagy sérülteket.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és szeletelje fel. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja hosszában 4-re.
Forraljon fel 3 liter vizet, amelyhez hozzáadja a 4 evőkanál sót. Vegye le a vizet a tűzről, és tegye félre. Tegyen egy réteg törött kaporszárat, zellerlevelet az üveg aljára.
Ezután tegye a karfiolokat karfiol- és sárgarépaszeletekkel tarkítva, öntse a mustárt és a borsot a gogonok közé. Hozzáadjuk a babérleveleket, valamint a többi kaprot és zellerszárat. Öntsük a forró sóoldatot a gogonokra. Fedje le az üvegeket csavaros kupakkal vagy celofánnal (félbevágva és enyhén áztatva). Hagyja az üvegeket lefedve lehűlni másnapig.
A pácolt gogonok ideálisak zsíros húsokhoz, kolbászokhoz vagy tükörtojáshoz, sajtos polenta, babzsinó, burgonyapörkölt füstölt kolbásszal stb.