A Szent; ketogén étrend - egy megjegyzés - örökkévalóan
Én vagyok Chris Michalk. Egy anyagcsere-betegség során 2014-ben alapítottam a blogot, és én vagyok az ember a legtöbb edubily szöveg mögött. Alapképzésemet sejtbiokémiai szakon végeztem (1,0; tanfolyam: BSc. Élettudományok). Inkább olyan témákkal foglalkozom, amelyek az egészség optimalizálását és teljesítményét érintik, és én vagyok az ötödik könyvünk, az "Egészség optimalizálása, a teljesítmény növelése" című könyv szerzője, amelyet 2019-ben adott ki a Springer-Verlag.
Először is: Boldog Karácsonyt minden olvasónak - remélem, jól teljesít, és nem gondol túl sokat arra, hogy helyesen étkezik-e vagy sem. Nem kell túlzásba vinni.
A ketogén étrend azért volt „benne”, mert sok általános tudós, orvos és normális ember azt sem tudta, hogy valami ilyesmi egyáltalán működhet. Ma már alig van olyan könyv, amely ne beszélne „alacsony szénhidráttartalmúról”, még a vegánok is felugranak erre a kocsira.
Ez igazán „őrült”, ha a fejlődést nézzük.
2009 óta vagyok ott, 2009 eleje óta ismerem az ilyen típusú étrendet, és lineárisan növekedtem a gondolkodás és a cselekvés "színteréig". De mindenekelőtt egy dolgot tettem: Mindig bíztam a jelenet különböző "vezetőiben", akik azon a véleményen voltak, hogy a ketogén étrend az egészség, a hosszú élettartam, a "gyógyulás" alfája és omegája.
Elvileg része voltam az amerikai „Paleo” hullámnak, annak minden hullámvölgyével - most, 5 évvel később (az internetnek köszönhetően általában 10 kell) - ezek a tendenciák kezdenek „működni” rajtunk is. Még női magazinokban is olvashatunk róla. Számunkra ez azt jelenti: "A Szent Grált" ma már a lakosság is ismeri.
Mivel pontosan tudom, mi lesz a vége itt, Németországban, szeretnék egy kis áttekintést adni nektek:
Loren Cordain Boyd Eaton után a „kőkorszaki diéta” feltalálója volt. Valójában Boyd Eaton volt valamikor a 90-es évek közepén/végén (!), Aki könyvet írt róla. Loren Cordain ezután egyszerűen tanulmányokat gyűjtött és koherens átfogó képet készített számunkra.
A "Paleo" (1989) kezdete: "A paleolit recept" (Boyd Eaton)
Eredetileg az volt a szempont, hogy kevesebb szénhidrátot, több fehérjét, jobb zsírokat együnk, többet gyakoroljunk és átgondoljuk a mikroelemek bevitelét, ugyanakkor teszteljük azt is, hogy mennyire reagálunk a tej és a búza fogyasztására. rövid ideig szerepel az emberek étlapján - mindez nagyon jól hangzik, nem? Nem csoda, hogy ez a (!) „Pay-Lee-Oh-Diet” (Paleo) még jobban teljesített, mint a korábban sérthetetlen „mediterrán étrend” a szív- és érrendszeri kockázati tényezők javításában stb. - A kőkori ember legyőzi a krétákat.
De az emberek nem élvezhetik a fent említett dolgokat, folyamatosan fejlesztésre törekszenek. És mivel sok „gondolatvezető” azért „gondolatvezető”, mert többet olvasnak, több kutatást végeznek, mint mások, az egyik természetesen tovább gondolkodik. Nem tettek pontot Cordain kivégzésére, amely egyébként ma is létezik - nem, a történetet továbbadták.
Egy bizonyos ponton különféle „híres” amerikai bloggerek (köztük tudósok) azzal az ötlettel álltak elő, hogy Cordain valójában csak féligazságokat mond. "Egészséges zsír" legyen a repceolaj? az lehetetlen.
Látja itt, hogyan búcsúzik a 2. szintű gondolkodástól az 1. szintű gondolkodásig, és "hiszi", hogy mindent valahogy meg tud igazolni? A 2. szint az volt, hogy Cordain tudományosan helyesen értékelte a zsír témájára vonatkozó különféle (sejt) vizsgálatokat. Mint itt tettem. És természetesen, mint bárki, aki észérzékkel rendelkezik, úgy látja, hogy a vér koleszterin- és zsírkérdése ("A koleszterin-hazugság") nem annyira hazugság volt, hanem valójában sejttanulmányok alapján ellenőrizhető! Nincs összefüggés, nincs Ancel Keys, de ellenőrizhető. Például: A palmitinsav (telített zsírsav) elpusztítja a hasnyálmirigy ß-sejtjeit!
Logikailag Cordain ezután olyan olajat ajánlott, amelynek bizonyítottan jobb a zsírsavösszetétele. És ki akar enni olyan „ideális” összetételű csontvelőt? Senki. Tehát repceolajat ajánlott.
A 2. szintű gondolkodás az volt, hogy a repceolajat soha nem fogyasztották, ezért "sem lehet egészséges".
Érzelmi vágyak> Racionális elme
Látjuk, mennyire irracionálisak az ilyen gondolatok, amikor később a különféle képviselők a vaj fogyasztására hivatkoznak, amelyet őseink soha nem fogyasztottak. Vagy a Cro-Magnonnál voltak tejelő tehenek? Nem, de igazolni akarta a fogyasztást, mert az agyunk már tudja, hogy a vaj jóízű.
Az étkezésnek ritkán van köze az „evéshez”, de a vágyhoz.
Nos - ez persze nem tartott sokáig ... Minden mozdulathoz tartozik egy ellenmozgás. És így jött, ahogy kellett. Az „alacsony zsírtartalmú” adagot évtizedekig ajánlották, és Amerika mégis hízottabbá vált. "Ebből következik", hogy az "alacsony zsírtartalmú" nem volt hasznos. Igen, a kérdésem: Ki ellenőrizte, hogy minden amerikai „alacsony zsírtartalmú” ételt is fogyaszt? Most "alacsony zsírtartalmú" hamburgerek vannak McDonalds-ban vagy bármi másban?
Ezután korrelációt használtak annak kimutatására, hogy az „alacsony zsírtartalmú” nem lehet az út. És különben is: Ki élt őseink közül valaha „alacsony zsírtartalmú”? Senki. Jobb. Vagy nem?
A szénhidrát-fiaskó és a "ketogén étrend csodája"
A kezdeti "szénhidrátmennyiség-csökkentésből", amely szerint gyümölcsökből, zöldségekből és diófélékből kell beszereznie a szénhidrátokat, ez vált ... "Várjon egy percet ... nem volt náluk az édes gyümölcs, ami ma van, igaz?" Párban a kutatás „híreivel” (rák elleni ketogén diéták, Alzheimer-kór elleni ketogén diéták, gyulladásos betegségek elleni ketogén diéták, epilepszia elleni ketogén diéták stb.). plusz A "magas vércukorszint" gyulladást okoz, a "magas vércukorszint" Alzheimer-kórt, a "magas vércukorszint" májzsírt, "magas vércukorszint" inzulinrezisztenset stb.) Gyorsan előállt azzal a dicsőséges gondolattal, hogy a Cordain által ajánlott szénhidrát -A diéta aránya (40%) szintén nem lehet az igazi. Határozottan téved!
Ezen kívül Atkins óta ismert volt, hogy a "VLC (nagyon alacsony szénhidráttartalmú) diéták" feltöltenek. Akkor annyi zsírt fogyaszthat, amennyit csak akar, jóllakik és jó dolog: még karcsú is lesz.
Ez természetesen mind az inzulinnak köszönhető - hála Gary Taubes-nak -, amely kövérsé tesz minket és par excellence csúnya raktározási hormon.
Tehát a kép - a szénhidrátokkal kapcsolatosan - egyre koherensebbé vált. Az a tény, hogy az érvelésben természetesen több ezer hiba van, amelyet az ember nem tudott és nem is tudott volna felismerni. Mi, emberek, szeretjük a megoldásokat, utáljuk a problémára gondolkodást, ezért inkább figyelmen kívül hagyjuk az egyik vagy másik „kis problémát”, hogy végül a kép helyes legyen (számunkra).
Mindannyian azt gondoltuk, hogy "ez a végső logika" - minden értelme van, a világnézet kerek. De csak azért gondoltuk ezt, mert soha nem olvastuk a tanulmányokat, soha nem gondoltunk magunkra, hanem "gondolkodjunk".
Csak félrevezetett emberek
Ki által? Nos, a „Paleo” ismerősöktől.
Nem hiszem, hogy mi Németországban valahogy megértenénk, hogy az ilyen bloggerek mekkora „hatalommal” bírnak és vannak a jelenetben. Létrehozták az Ősi Egészségügyi Szimpóziumot (AHS), ahol pontosan ezeknek az embereknek engedélyezték a beszédet, és rendkívüli hírnevet szereztek (ezt beírhatod a youtube-ra). Csak, hogy helyesen megértjük egymást: Ezek havonta mintegy 1.000.000 látogatóval rendelkező blogok voltak. Hihetetlenül nagy összeg.
Az egész jelenetet pontosan ezek az emberek építették fel és támogatták.
Miért említettem csak a fentieket?
Mert akkor még egyetlen sem, aki ezt feltételezte, ma is „ketogén étrendet” folytat.
"A korreláció nem jelent ok-okozati összefüggést" - számít a kontextus
Épp ellenkezőleg ... Ma minden eddiginél tisztábban láthatja a hibákat, amelyeket saját maga követett el. Most - mint oly gyakran - ennek az ellenkezője történik. Ma már nem a kormányügynökségben, Ancel Keysben vagy az alacsony zsírtartalmú kampányban keresik a hibát, hanem a ketogén étrend mögött álló feltételezett elméletben. Németországra vonatkoztatva: Már nem kritizálják a DGE-t, azaz a táplálkozással kapcsolatos felügyeleti hatóságunkat, hanem újragondolják saját magatartásukat (üdvözlet azoknak a sok embernek is, akik mindent majmoltak, mint a majmok: „A DGE tudósai bűnözők”).
"Az inzulinrezisztencia a szénhidrátfogyasztás révén jön létre, mert ezért képződik az inzulin"
Nem - hirtelen másképp gondolkodhat. Hirtelen nem önmagában a szénhidrátok híznak meg - nem, az inzulinrezisztencia volt a hibás, hanem - hirtelen megértette - ennek semmi köze az inzulinhoz, hanem a túl sokhoz (csípő) ) Szalonna és túl sok gyulladás (amelyek kölcsönösen függenek). Hirtelen kinyitotta a szemét, és látta, hogy a káros hatásokról mindig nem "szénhidrátokról" beszélünk, hanem inkább "MAGAS vércukorszint ”, egy teljesen nem fiziológiai állapot, amelyet normális embereknél nem is figyelünk meg. Hirtelen az inzulin már nem a "zsírraktározási hormon" volt, az a hormon, amely kövérsé tesz bennünket, hanem egy hormon, amely telivé tesz minket, ami a szaporodás szempontjából fontos jelmolekula (pajzsmirigyhormonok! Tesztoszteron!).
Hirtelen rájött, milyen abszurd módon cselekszik ... Csak vajat, tejszínt és marhahúst fogyaszt. Hirtelen világossá vált, hogy a ketogén étrend segít, ha valóban beteg vagy, de a ketogén étrendnek vannak hátrányai is (pl. Fiziológiai inzulinrezisztencia). Hirtelen nem mindenki volt „vegán fundamentalista”, aki Lindeberg Kitava-tanulmányáról és a hosszú életű emberek szénhidrátfogyasztásáról számolt be.
Most rájöttél ... létezik a világon egy KONTEXTUS
A kontextus azt jelenti ... A ketogén diéták hasznosak lehetnek azok számára, akik meg akarnak szabadulni zsírsavak által kiváltott inzulinrezisztenciájuktól. A kontextus azt is jelenti, hogy egy krónikusan alkalmazott ketogén diéta inzulinrezisztenssé teszi magát - még akkor is, ha ismét karcsú vagy.
A kontextus azt jelenti ... A ketogén étrend kezdetben csodákra képes, amikor megszabadul a ingadozástól, majd amikor több fehérjét eszel, és néha hagyja, hogy teste zsírt égessen. A kontextus azt is jelenti, hogy egy krónikusan gyakorolt, izokalorikus ketogén étrend azt jelenti, hogy Ön - nem úgy, mint az elején! - valamikor lényegesen több zsírt kell enni, majd ...
együtt jár különböző jelenségekkel, amelyeket nagyon-nagyon gyakran megfigyelhettem ügyfeleimmel és a blogoszférában:
A ketogén étrend lehetséges hátrányai
A ketogén étrend fokozza az élettani inzulinrezisztenciát, ami gyakran krónikus, akár 130-as vércukor-koncentrációhoz vezet. Egy orvos számára ez azt jelentené: "Majdnem cukorbeteg vagy". De hé ... ez ketogén diéta - igazolhatja ezt az állapotot. Nem! A vércukor vércukorszint. Hogyan váljon a test inzulinérzékenyé, vagyis képes legyen feldolgozni a szénhidrátokat, ha csak zsírt eszünk? Olyan gyakran tárgyaltam itt ezt a témát.
A ketogén étrend potenciálisan növelheti a vér koleszterinszintjét. Kezdetben nem azért, mert többet él a zsírpárnáin. De legkésőbb, amikor „mered” a szalonnát, az olajat, a fekete csokoládét, és néha „úgy eszsz, mint egy ember” - akkor látom a vérértékedet> 200, főleg 250 koleszterinszint mellett. Semmi gond - ha a HDL értéke jó, amint azt a közelmúltban tudjuk, nincs mitől félni. Sajnos ez ritkán vonatkozik rád. Az 50-es HDL sokkal "normálisabb", mint a HDL> 65. És Roberts óta (tanulmány a könyvben) tudjuk, hogy ha családi hiperkoleszterinémiában (300-as koleszterin) szenvedünk, akkor 50 éves korunk előtt lemondunk. De: "A koleszterinnek semmi köze az arteriosclerosishoz". Ezt laikusként mondod.
Egyik sem számít.
Nem számít, hogy évekig tartó ketogén étrend után máj- (= máj) inzulinrezisztenciát kapunk, mert az teljesen zsíros. Hogyan kellene másképpen létrejönni a ketontesteket? Ezek abból adódnak, hogy hatalmas zsír halmozódik fel a májban, és ilyen közbenső termékek keletkeznek az oxidáció során.
Tudom, tudom. Minden igazolható.
Hogy őszinte legyek: a 150-es koleszterint, a 90-100-as vércukrot és a gyönyörű májat részesítem előnyben, mint a "genetikailag helyes étrendet".
Milyen hangzás és megkülönböztetés hangzik
Ismét a fent említett bloggerek ... néhány szép idézet:
A magas vércukorszint és a cukorbetegnek való megjelölés patológiás, de a ketogén diéta gyakorlása a magas vércukorszint mellett „teljesen egészséges”.?
Azt már nem mondhatom, hogy a "paleo" diéta "magas zsírtartalmú" - és azt sem tudom tovább ajánlani. Jómagam drámai módon súlyosbodtak a tüneteim, még masszív zsírcsomók is kialakultak (a zsírszövetben), emésztésem az összes zsír miatt rendkívül lassú és lassú lett, és a "0 szénhidrát" ellenére sem fogyok tovább.
Állatorvosom elmondta, hogy a kutyák genetikailag képesek keményítőfogyasztásra. Amilázgénjeik vannak, stb. Akkor a saját alacsony szénhidráttartalmú dogmám nagyon elhomályosította a dolgokról alkotott véleményemet, ma ezt megértem. Valahogy mindig a fejemben állt, hogy a kutyák tiszta húsevők ...
Nem érzem magam azoknak az alacsony szénhidráttartalmú dzsihadistáknak, akik naponta érkeznek ... annyira kiégtem az "étkezési háború" témában.
Már nem érzem jól magam a múltban tett saját ajánlásaimban. [...] Fogytam ... csak kevesebb kalória miatt.
Gyakran felteszem magamnak a kérdést, miért vált a "Paleo" diéta "magas zsírtartalmú étrenddé" [...] még soha nem gyakoroltam ezt személyesen.
Tipp neked
Ha csak "ketózisban" dolgozik, akkor a teste azonnal "forogni kezd", amikor 5 g szénhidrátot vesz be, akkor komolyan (!) Gondolkodjon el azon, hogy van-e másik, valóban alapvető problémája a rendszerében és hogy önmagában kevés köze lehet a szénhidrátokhoz, de sokkal inkább egy anyagcsere-diszfunkcióhoz, amelyet valószínűleg nem a szénhidrátfogyasztás okoz. Ha az inzulinrezisztenciát, a magas vércukorszintet a szénhidrátok korlátozásával kompenzálja, akkor nem "gyógyította" meg az állapotot - A kompenzáció nem gyógyító.
érettségi
Mielőtt visszatérnek a gyűlöletüzenetek és az indoklások: Kérjük, gyakorolja, amit szeret. Ne feledje azonban a hátrányokat, és ne kezelje diétáját vallásként - nem kell sértőnek lennie, csak azért, mert valaki nem ketogén, és nem is tudja megérteni, miért vannak olyan emberek, akik nem ketogének.