A szervezet egészségéhez szükséges vitaminok és ásványi anyagok
Vitaminok és ásványi anyagok, A fehérje mellett a szénhidrátok (egyszerű és összetett) és a lipidek (zsírok) elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez és az egészség megőrzéséhez. Olyan anyagok, amelyek az élethez szükségesek, sajátos funkciókkal, amelyeket nem lehet mással helyettesíteni, és amelyek segítenek fenntartani a létfontosságú egyensúlyt.
A vitaminok vagy ásványi anyagok hiánya vagy elégtelen mennyisége a testben (valamint a túladagolás) befolyásolja a test biokémiai folyamatait, valamint más mikroelemek szerepét és hatását, vitaminok és ásványi anyagok úgynevezett (mikroelemek), mert a testnek mindegyikükre kis mennyiségre van szüksége, szemben a makrotápanyagokkal (fehérjék, szénhidrátok, lipidek, rostok).
Vitaminok és ásványi anyagok - Mik azok a vitaminok?
A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek naponta, kis mennyiségben szükségesek az anyagcseréhez, és amelyeket a szervezet nem képes egyedül szintetizálni (kivéve a D-vitamint és a K-vitamint), ezért a vitaminok bevitele szigorúan az étrendtől függ.
Először világos, indokolt és szisztematikus módon emelték ki a vitaminok szerepét az egészség megőrzésében Christian Eijkman, holland katonai orvos, aki a 19. században Indiában a rendkívüli fáradtság, a neurológiai problémák és a szívelégtelenség tüneteivel azonosította a beriberi (alultápláltság okozta B1-vitamin-hiány) okait. 1929-ben Eijkman Nobel-díjat kapott ezért a felfedezésért.
Csak a huszadik században történt jelentős előrelépés a vitaminok tanulmányozásában, és kiderült, hogy ezek nem metabolizálódnak energiatermelés céljából. Aki 1912-ben kifejlesztette a "vitaminok" (a latin "vita" - "élet" és "aminok" - szerves vegyületek) kifejezést, az a lengyel biokémikus, Kazimierz Funk. Ezt követően a speciális nemzetközi testületek létrehozták az úgynevezett napi vitaminszükségletet (NZ) is.
Általában a vitaminok az anyagcserét támogató szerepük mellett hozzájárulnak a sejtek fejlődéséhez, működéséhez és regenerálásához, a csontváz fejlődéséhez és támogatásához, a DNS-szintézishez, az immunrendszer erősítéséhez, az agy megfelelő működéséhez és idegrendszer, izomtónus, véralvadás stb.
Vitaminok és ásványi anyagok - Mik azok az ásványi anyagok?
Az ásványi anyagok, amelyeket köznyelven helytelenül neveznek "ásványoknak", szervetlen természetű elemek, nélkülözhetetlenek az élő szervezetek számára.. Általában a vitaminokkal kapcsolatosak, de velük ellentétben nem pusztulnak el hő vagy levegő jelenlétében.
Néhány ásványi anyag a kategóriába tartozik makró (kalcium, klór, kálium, magnézium, nátrium stb.), mivel ezek nagyobb mennyiségben találhatók meg a testben, mások a kategória részét képezik mikroelemek (króm, vas, fluor, jód stb.).
Az ásványi anyagok a testben különböző formákban találhatók - egyesek a hormonok részei (pl. Jód, a pajzsmirigyhormon része), mások ionok formájában (atomcsoport), amelyek elektrolit-semlegességben és ozmotikus nyomásban működnek, mások pedig kötések formájában találhatók meg más elemekkel (pl. só - NaCl).
Az esszenciális vitaminok és szerepük. Az ilyen vitaminokban gazdag ételek
A vitaminok különböző szerkezetűek, ami biokémiai sajátosságokat, sajátos szerepeket és egyértelmű előnyöket ad számukra. A nemzetközi osztályozásban az egyes vitaminok az ábécé betűjéhez kapcsolódnak, A-tól K-ig.
Jelenleg 13 különböző vitamincsalád ismert. Ezek közül néhány különleges eset, például a B-vitamin vagy a B-vitamin-komplex, amely 8 vitamint tartalmaz: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9 és B12.
Van még, zsírban oldódó vitaminok (K, A, D, E), amelyek zsírban vannak tárolva, mások pedig vízben oldódó (pl. C és B) és rövid ideig keringenek a testben, ezt követően megszűnnek.
A-vitamin - zsírban oldódó vitamin, alapvető szerepet játszik a szem egészségében, mivel a fényelnyelő fehérje, a rodopszin fontos alkotóeleme. Ez segít a sejtek megkülönböztetésében és fejlődésében, a bőr, a nyálkahártyák, a szív, a tüdő és a vesék egészségében, az immunrendszerben és a reproduktív rendszer megfelelő működésében is. Az A-vitamin hiánya látási problémákhoz vezethet. Természetes állapotában állati eredetű termékekben - marhamájban, halban (különösen lazacban) és növényi eredetű élelmiszerekben - spenótban, sárgarépában, mangóban, sárgabarackban található meg.
B-vitamin komplex - a szervezetnek B-komplex vitaminokra van szüksége a legtöbb funkció támogatásához, beavatkozva az anyagcsere-egyensúlyba, az emésztőrendszer egészségébe, a különböző neurotranszmitterek szintézisébe, az idegrendszer működésébe stb. A szervezetben a B1-vitamin elégtelen mennyisége ideg- és izomkárosodást, de szívproblémákat is okozhat. A B3-vitaminhiány bőrelváltozásokra (akár pellagra is), gyomor-bélrendszeri problémákra és neuro-pszichiátriai rendellenességekre gyakorol hatást. A B9-vitamin hiány az idegrendszer rendellenességeihez vezethet. A B-vitamin fő forrása a tojás, a vörös/fehér hús, a máj (a B1, B2, B3, B5 esetében), a hal (tonhal, lazac, a B6 esetében) teljes kiőrlésű gabona, mogyoró, szezám, napraforgómag, avokádó, szója, gomba, búzacsíra stb.
C-vitamin - hírnevét annak a számos előnynek köszönheti, amelyet a szervezetnek nyújt, segítve a fertőző, bakteriális vagy vírusos támadások elleni küzdelmet. Erős természetes antioxidáns, megakadályozza a test idő előtti öregedését. Segíti a vas bélfelszívódását, a kollagén szintézisét, amely fontos fehérje a bőr, az ínszalagok és a csontok kötőszövetének kialakulásához. A súlyos C-vitamin-hiány felelős a skorbut megjelenéséért. A C-vitamin beviteléhez a napi étrendből nem hiányozhat a nyers gyümölcs és zöldség (paprika, mangó, kivi, narancs stb.).
D-vitamin - a "nap" híres vitaminja. Az ultraibolya sugarak hatására szintetizálható a bőrön, és a test számtalan egyéb folyamatában van hatása. Fő feladata a kalcium és a foszfor felszívódásának megkönnyítése a belekben (elengedhetetlen a csontok, a porcok és a fogak számára). Megfelelő adagokban megakadályozza az oszteoporózist és az osteoarthritist, mindkettőre jellemző a csontsűrűség csökkenése és az ízületek lebomlása. Ezenkívül hasznos a sejtek regenerációjában, az izomfunkciók fenntartásában és az immunrendszer erősítésében. A D-vitamin-hiány az angolkór oka, a felnőtteknél pedig az osteoporosis kockázati tényezője. Megtalálható tejtermékekben, halhúsban (tőkehal, szardínia, hering, makréla, lazac, különösen)
E-vitamin - bizonyos hasonlóságokkal rendelkezik a C-vitaminnal, erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, fenntartja a sejtmembránok egészségét, segíti a testet a szabad gyökök elleni küzdelemben, serkenti a baktériumok és vírusok elleni védekezést. Megtalálható olajos magvakban és olívaolajban, diófélékben, repcemagokban.
K-vitamin - így nevezték el, utalva a "koaguláció”Mivel kulcsszerepe van a véralvadási folyamatban. Elősegíti a kalcium rögzülését a csontokban és megakadályozza a szív- és érrendszeri problémákat. Megtalálható zöld zöldségekben (spenót, brokkoli), növényi olajokban, húsban, sajtban, tojásban.
Sok ember vitaminhiányban szenved, és ez egy ideig észrevétlen maradhat, vagy összekeverhető egy ideig más rendellenességekkel (fáradtságérzés, étvágytalanság stb.), Mielőtt komolyabb következményeket okozna. Szakértők becslése szerint például a világ népességének csaknem felét érinti D-vitamin-hiány, és az emberek 10-50% -ában általában hiányzik a vitamin.
Amit a szervezet nem tud bevenni az étrendből, orvos ajánlására (mivel a túladagolás káros is lehet) kiegészíthetjük, vitamin-kiegészítők, különösen, mivel vannak a piacon például a D, E vitamin természetes formái vagy több vitamin kombinációja, amely annyira hasznos a test számára.
Ásványi anyagok és egészségügyi előnyök
Az ételekből és ivóvízből származó ásványi anyagok az emberi test tömegének 4-5% -át teszik ki. Két nagy kategóriába sorolhatók: makroelemek (nátrium, kálium, magnézium, kalcium, klór, foszfor, kén), nagy mennyiségben jelen van a szervezetben, és nyomelemek (króm, vas, fluor, jód, kobalt, szelén, cink stb.), sokkal kisebb mennyiségben.
nátrium a sejtek körüli folyadékok fő ionja (atom, molekula vagy atomcsoport, amely pozitív vagy negatív elektromos töltéssel rendelkezik). Létfontosságú szerepet játszik a sejtek és a külső környezet cseréjének szabályozásában. A szívizom működéséhez is elengedhetetlen.
kálium döntő szerepet játszik a pulzus és a vérnyomás szabályozásában. Részt vesz az idegi impulzusok továbbadásában és az izmok összehúzódásában.
magnézium, amelynek fele a test csontjaiban van, szabályozza az izom, a szív és az idegszövetek anyagcseréjét.
kalcium nélkülözhetetlen a csontok kialakulásához és regenerálódásához, a szívizmok összehúzódásához, a vér koagulációjához, a hormonok felszabadulásához és az idegi impulzusok továbbításához.
klór részt vesz a sejtek és a külső környezet cseréjében, de szabályozza a gyomornedv összetételét is.
foszfor, A magnéziummal és a kalciummal együtt alkotják a csontok nagy részét, hozzájárulnak a pH fenntartásához, számos kémiai reakcióban vesznek részt a testben és belépnek a sejtek genetikai anyagának összetételébe, és a kén segít szabályozni bizonyos enzimek aktivitását.
Általában a kiegyensúlyozott és változatos étrendnek kell biztosítania az ajánlott táplálékfelvételt. Egyes, ásványi sókban gazdag ásványvizek fogyasztása jelentős mennyiségű ásványi anyagot nyújthat, amelyek - mint a vitaminok - étrend-kiegészítők formájában is megtalálhatók bizonyos hiányosságok pótlására vagy megelőzésére.
Pedig sokszor, az étrend nem biztosítja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat az ipari kezelések (előmosás, előkészítés, ionizálás, pasztőrözés stb.) következtében, amelyeknek az étel alá esik, és amely csökkenti a mikroelem-tartalmat. Másrészt az intenzív mezőgazdaság felelős a talaj elszegényedéséért, implicit módon a szervezet számára szükséges anyagok csökkentett zöldség- és gyümölcsmennyiségéért, amelyekhez adalékanyagok és szennyezés járul hozzá, amelyek csökkentik az antioxidánsok szintjét.
A mindennapi életünkbe beavatkozó egyéb tényezők növelik a vitaminok és ásványi anyagok szükségességét.: stressz, túlzott napsugárzás, gyógyszerek (hormonális kezelések, antikoagulánsok stb.), felesleges zsír-, cukor- és finomított termékek, szárítás, élelmiszerek fagyasztása.