A szintetikus zsírpótlók zsírossá teszik a Mobil
A "diétás" chipsekben és más alacsony kalóriatartalmú ételekben található szintetikus zsírpótlók inkább hozzájárulnak a hízáshoz, sőt az elhízáshoz, mint a szokásos termékek - derül ki az Amerikai Pszichológiai Szövetség által közzétett tanulmányból.
A Purdue Egyetem kutatói által végzett tanulmányok cáfolják azt az általánosan elfogadott elképzelést, miszerint az étrendnek jó az az élelmiszer, amely nem tartalmaz igazi zsírokat, de néhány helyettesítőt.
"Kutatásunk kimutatta, hogy a helyettesítők megzavarják a szervezet élelmiszer-feldolgozási képességét, ami helytelen kalóriafelhasználáshoz és súlygyarapodáshoz vezethet" - mondta a Susan Swithers, a tanulmány vezetője a ScienceDaily-nek.
Laboratóriumi egereket használt, amelyeket magas zsírtartalmú vagy úgynevezett diétás ételekkel tápláltak. Felét elegendő zsírral és kalóriával ellátott chips-kel etették. A másik fele váltakozó ételt kapott, néha zsíros, néha diétás. A diétás burgonya olestra, egy szintetikus zsír, amely nulla kalóriát tartalmaz és emésztetlenül halad át a testen.
Kiderült, hogy azok az egerek, amelyek részesültek a váltakozó étrendben, jobban megnövelték testsúlyukat, felesleges ételt fogyasztottak és több zsírszövet fejlődött ki. Az állatok nem tudtak lefogyni, még akkor sem, ha a gyenge chipset eltávolították étrendjükből.
"Ezen adatok alapján elmondható, hogy az alacsony kalóriatartalmú és zsírtartalmú étrend sokkal jobb megoldás a fogyáshoz, mint a mesterséges zsírokon alapuló étrend" - mondja Swithers. Ugyanakkor azt is elmondja, hogy nehéz összehasonlítani az egereken végzett vizsgálatokat az emberi test reakciójával, még akkor is, ha mindkét emlős hasonló reakciót mutat az ételre.
Miért keverik össze a szintetikus zsírok a testet?
Az enyhén édes vagy zsíros ízű ételek nagyobb kalóriatartalmat jeleznek, és az íz jelentős reakciót vált ki a szervezetből, beleértve a felesleges nyálat, a hormonális váladékot és az anyagcsere-reakciókat. A helyettesítők zavarják a test elvárásait, és összezavarják.
A szacharin és más mesterséges édesítőszerek vizsgálata azt mutatja, hogy ezek meghízhatnak. Használatuk az elmúlt 30 évben nagymértékben megnőtt az elhízástól való félelem miatt. De a dietetikusok szerint a mesterséges termékek nem jelentenek megoldást.
A legjobb, ha természetes módon fogyasztunk kevesebb zsír- és cukortartalmú ételeket, anélkül, hogy szintetikus tényezőkhöz folyamodnánk.