Spárga Így készítheti el a szezonális zöldségeket az erjesztés révén tovább - A SAUER BOLDOGSÁGOT TESZ
Nyers spárgát lehet-e enni? Szerencsére a válasz erre a kérdésre igen, igen és még egyszer igen! Mivel a nyers spárga - függetlenül attól, hogy zöld vagy fehér spárga - nemcsak ehető és nagyon ízletes, de különösen egészséges is.
A spárga elkészítése, főzése, főzése és sütése során sok értékes vitamin és ásványi anyag veszít. Ha spárgát nyersen fogyaszt, akkor különösen nagy mennyiséget kaphat belőle, például C-vitamint és folsavat, amelyek nagy koncentrációban találhatók meg a nyers spárgában.
A nyers spárga méregtelenítő, vizelethajtó és magas vízszintet is tartalmaz, amely segít megőrizni testének hidratáltságát és kiüríteni a vesét.
És ha ez még nem győz meg, a nyers spárga üdítően ropogós, lédús élvezetes élménye megtörténik. Próbálja ki és bízzon bennünk: a nyers spárga nem mérgező! Csak alaposan mossa le és hámozza meg, ha szükséges.
Számos finom recept és elkészítési lehetőség van a spárga nyers elfogyasztására. Valószínűleg a legnyilvánvalóbb variáns: Fermentáld a spárgát, és finomítsd rózsaszínű borssal. Itt van a recept, amelyet ide másolhat:
Szüksége van erre:
- A savanyú boldoggá teszi az erjesztést
- kés
- Hámozó
- Vágódeszka
- tál
- kanál
- 1 csomó fehér spárga (kb. 10 szár)
- 1 evőkanál rózsaszín paprika bogyók
- 1 nagy szőlőlevél vagy más cserző levél
- 25 g tengeri só vagy kősó
- 1 liter vizet
Készítmény:
Készítsen zöldséget
Hámozza meg a spárgát, és távolítsa el a fás végeket. Vágja le a botokat elég rövidre, hogy egyenesen illeszkedjenek a fermentációs edénybe.
Ügyeljen arra, hogy a finom spárgahegyekkel kissé rövidebbre vágja a végét. Ez azt jelenti, hogy később jobban védik őket a pohárban.
Ezután tegye a spárga dárdákat a poharába.
Helyezze a szőlőlevelet a spárgára, és súlyával mérje le.
Készítse elő a sóoldatot
Tegye a vizet egy külön tartályba, és keverje hozzá a sót, hogy valóban feloldódjon és jól eloszlasson.
Ezután öntsük a sóoldatot a zöldségekre úgy, hogy az összes szár és a szőlőlevél teljesen el legyen fedve.
Záró
Tisztítsa meg az üveg szélét, és zárja le az ecetes csővel.
Hagyjuk erjedni
Hagyja állni egy hétig szobahőmérsékleten (szintén melegebben), majd tegye hűvösebb helyre (pl. A pincébe).
Kb. 2 hét után már kipróbálhatja, hogy így szereti-e a spárgát.
Tárolja és élvezze
Ezután távolítsa el a savanyú csövet és a súlyt, zárja le az üveget a fedéllel és gyűrűvel, és tárolja hűtőszekrényben. És persze: Élvezze, mert Sauer boldoggá tesz!
INGYENES fermentációs kúra maximális sikerrel!
5 nap, 5 erjedés, 1 gól:
- 5 erjesztés lépésről lépésre a garantált siker érdekében!
- Érezd magad fittebbnek és energikusabbnak - mindössze 5 nap alatt!
- Támogatás a Facebook-csoportban!
Várjuk kedves és hasznos megjegyzését!
Simone (2020. június 1., hétfő, 10:45)
Helló ketten, milyen alternatívákat javasolna szőlőlevél helyett? Üdvözlettel, Simone
Christel Berger (2020. június 1., hétfő, 11:58)
Megteheti ugyanezt a zöld spárgával? Nem szeretem különösebben a fehéret.
Gabriele (2020. június 1., hétfő 14:06)
Üdvözlet mindenkinek, jelenleg van sajnos csak nagyon vastag spárga lándzsák (legalább kétszer olyan erősek, mint a tiéd). Jobb eresztés előtt kettévágni?
Üdvözlettel
Gabriele
Marguy Wennmacher (2020. június 1., hétfő, 15:58)
Kedves szerelmesek,
Szerintem nagyon jó lenne, ha az elkészítés során hozzáadhatná a só mennyiségét a sóoldathoz. Mivel soha nem erjedtem, és szeretek kipróbálni a spárgát - ez nagyon hasznos lenne. Nagyon köszönöm napos üdvözletével ☀️
Marguy
Edith Grafe (2020. június 1., hétfő, 21:16)
Használhatok egy üvegtetőt is?
Gabriele Karle (2020. június 2., kedd, 13:10)
Itt nem lesz szőlőlevél, mi lenne az alternatíva?
Ezer köszönet és kívánom a legjobbakat
Gabriele
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 3., szerda, 11:07)
Kedves Simone és kedves Gabriele,
egy tölgyfalevelet vagy egy káposztalevelet lehetne használni a szőlőlevél alternatívájaként.
Reméljük, hogy élvezni fogja az erjesztést:)
Üdvözlettel
Marco és Maria
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 3., szerda, 11:10)
igen, használhat zöld spárgát is, ez egyáltalán nem probléma.
Üdvözlettel
Marco és Maria
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 3., szerda, 11:47)
A spárgaszárak vastagságával kapcsolatos kérdésével vagy hagyhatja őket olyan vastagnak, majd egy kicsit tovább erjed, vagy ha inkább vékonyabban eszi, akkor kettévághatja. Ez attól függ, hogyan szereted megenni őket:)
napos üdvözlet vissza:)
Marco és Maria
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 3., szerda, 12:15)
A gazdaságossági receptben liter vizet és 25 g sót használtunk. Nézd meg újra, ez a recept meghatározza a só mennyiségét. De valójában előfordulhat, hogy nincs megadva sómennyiség, akkor egyszerűen 1% -2,5% sót számol a zöldségek tömegében vagy a víztartalomban.
Reméljük, hogy segítettünk neked:)
Üdvözlettel
Marco és Maria
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 3., szerda, 12:23)
valószínűleg a templomi szemüvegre gondol, ugye a gumigyűrűvel? Ha igen:), akkor ezt használhatja. A gázfejlődés által generált nyomás a gumigyűrűn keresztül távozhat, így nem áll fenn az üvegrepedés veszélye. Gumigyűrű nélkül nem lenne célszerű, mert az erjedés után az üveget légmentesen le kell zárni, ami nem a lengő tetejű üveg esetében.
Üdvözlettel
Marco és Maria
Anne Schünemann (2020. június 3., szerda, 22:48)
Helló ketten, az erjesztőedénynek sötét helyen kell lennie az első héten ?
Üdvözlettel Anne
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 4., csütörtök, 8:23)
Nem kell az erjesztett zöldségeket az első héten sötét, hűvös helyre tenni. Szobahőmérsékleten elegendő egy sarokban elhelyezni. Csak ne tegye közvetlenül a napra. Egy hét múlva azonban jó lenne sötét, hűvös helyre tenni.
Jó erjedést:)
Üdvözlettel
Marco és Maria
Simone (2020. június 5., péntek, 22:41)
Kis kiegészítés a fenyő levélhez: Az interneten találtam meg azt az információt, hogy a ribizli levelek használhatók erre (például az uborka megpuhulásának megakadályozására). Megcsináltam vele, és kíváncsi vagyok, hogy alakul.
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 6., szombat, 18:48)
ez egy jó ötlet a ribizli levelekkel. Köszönöm ezt a tippet. Osszuk meg, hogyan működött vele, és hogy tetszett hozzá a spárga.
Üdvözlettel
Marco és Maria
Simone (2020. június 18., csütörtök, 15:20)
Helló Marco & Maria, minden csodálatos. A spárga megfelelő lett, így a ribizli levelek voltak a megfelelő választás. Remek lehetőség a spárga élvezésére a spárgaszezonon túl is.:-)
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 20., szombat, 07:50)
köszönöm a ribizli levelekkel kapcsolatos inspirációt!
Nagy örömmel halljuk, hogy tetszik. Enojy az étkezésed:)
Üdvözlettel
Maria & Marco
Simone (2020. június 20., szombat 09:15)
Most egy általános kérdésem van: jó ötlet-e az előző pohár savas sós vizének egy részét felhasználni az új megközelítéshez? Az új folyadék körülbelül negyedét használtam fel a "kész" folyadékból származó friss spárgához. Azt hiszem, olvastam, hogy savanyú káposztával segít felgyorsítani a folyamatot, mert a folyadékot már beoltották a megfelelő baktériumokkal. Ez jó ötlet általában? Úgy gondoltam, hogy túl jó eldobni. Alapvetően ezek az Ön által kínált tejsavban erjesztett gyümölcslevek? köszönöm!
Simone (2020. június 20., szombat, 16:53)
És még valami: a hűtőm lassan túl kicsi. A meleg és hideg erjedés után biztonságosan tárolhatók-e a poharak a hűvösebb helyiségben? Úgy gondolom, hogy az alagsorunk nem igazán hűvös, de valamivel kevesebb, mint a normál 20 fokos szobahőmérséklet. Ez elegendő a hosszabb tároláshoz? Nagyon köszönöm a válaszokat.
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 24., szerda, 10:17)
Igen, igazad van. A fermentációs folyamat felgyorsításához használhat már erjesztett sós vizet és tejsavbaktériumokat. Mi magunk azonban mindig új erjedést szeretnénk elkészíteni, ezért nem oltjuk be a fermentort egy másik erjedés folyadékával. És pontosan ezek a folyadékok a tejsavban erjesztett zöldségléink:)
Üdvözlettel
Maria & Marco
A savanyú boldoggá tesz (2020. június 24., szerda, 10:25)
"Szia ismét:)
Igen, biztonságosan tárolhatja erjesztését a hűvösebb helyiségben. Hosszabb tároláshoz azonban szobát kell használnia, ideális esetben 16-18 fokos hőmérsékleten.
Érezd jól magad az erjesztéssel.