A szója és származékai alacsony FODMAP-tartalommal rendelkeznek
Üdvözöljük a FODMAP-ban található Élelmiszer-blogomban! Ha még új vagy itt, akkor kétségtelenül meg akarja kapni azt, amivel rendelkezem: Az 500 alacsony FODMAP ételek útmutató + képzés: 7 nap, hogy megtudja, hogyan lehet megszabadulni a bél rendellenességeitől az irritábilis bél szindrómától: kattintson ide a képzés + a felajánlott útmutató! 🙂
Üdvözöljük a Food Low in FODMAP blogomban! Mivel nem először jár ide, kétségtelenül meg akarja kapni, amit kínálok: Az 500 FODMAP-tartalmú étel útmutatója + a képzés: 7 nap, hogy megtudjuk, hogyan lehet megszabadulni a irritábilis bél szindróma: Kattintson ide az ingyenes képzéshez + útmutatóhoz! 🙂
Sokan, amikor alacsony FODMAP-tartalmú étrendet kezdenek, úgy döntenek, hogy a tehéntejet szója tejjel, a tehéntej joghurtot szójajoghurttal, a tejfölt szójakrémmel helyettesítik ...
Látni fogja, hogy ez nem feltétlenül túl bölcs
Szójabab
Először is fontos tudni, hogy a szója hüvelyes, így minden hüvelyeshez hasonlóan Galactanokat (galakto-oligoszacharidokat vagy GOS-okat) és fruktánokat is tartalmaz. A szója sajnos gazdag FODMAP-ban, függetlenül a mennyiségtől és az elkészítési módtól. Ellentétben a csicseriborsóval és a lencsével, amelyek alacsonyak FODMAP-ban, akár 40-ig vagy 45-ig, de csak akkor, ha jól konzerválják, jól lecsöpögtetik, majd leöblítik őket
A szójaliszt ezért FODMAP-ban is gazdag, ezért óvatosnak kell lennie glutén nélküli ipari termékek vásárlásakor, mert néha szójalisztet tartalmaznak, ezért gluténmentesek lehetnek, nem FODMAP-mentesek
Az Edamame
Az Edamame, amely a szójabab, éretlen és még zöld, szegényes a FODMAP-ban, ha kevesebb, mint 90 g-ot szed, egyébként 90 g-tól már nem szegény a Fructans-ban. Az érettség mértéke tehát hatással van a szójabab FODMAP mennyiségére.
Tej vagy szójalé
A szójabab gazdag FODMAP-ban, amint az elképzelhető, következménye a szójatej vagy szójababból készült lé az, hogy tartalmazza a mag FODMAP-jait is. De az ipari szójatejben található néhány magnak köszönhetően mindaddig alacsonyak a FODMAP-ok 45ml (van 40g).
Másrészt egyes országokban, például az Egyesült Államokban, megtalálhatja szójatej vagy szójafehérjéből készült gyümölcslé. Ezért az összes szója szénhidrátot, beleértve a FODMAP-okat is, eltávolították, hogy csak a FODMAP fehérje maradjon meg. A szójafehérjéből származó tej ezért alacsony FODMAP-tartalommal (250 ml) marad szegény
Szója joghurt
A szójababból készült szójajoghurt FODMAP-okat is tartalmaz. Másrészt a Monash Egyetem nem tesztelte FODMAP tartalmát, ezért jobb elkerülni az alacsony FODMAP diéta első szakaszában, és a teszt második szakaszában újra bevezetni.
Ha országában talál szójafehérjéből készült szójajoghurtot, akkor problémamentesen fogyaszthatja, mert alacsony marad a FODMAP.
Babcsíra
Amit gyakran babcsírának neveznek, valójában az fiatal mung babcsíra amelyeknek aztán semmi közük a szójababhoz, ezért kevés a FODMAP
Miso paszta
A miso paszta erjesztett szójababpüré, amelyet Japánban gyakran húslevesben vagy ételízesítőként használnak. A szójabab erjedése közben elvesztették FODMAP-jaik nagy részét. A miso paszta ezért kevés FODMAP-tartalmú (12 g)
Szója szósz
A szójaszósz erjesztett szójababból is készül. Az erjesztési folyamat a miso paszthoz hasonlóan szintén csökkentette a FODMAP mennyiségét. A szójaszószban ezért kevés a FODMAP (42 g: 2 evőkanál)
Tofu
Feszes tofu koaguláns hozzáadásával a szójatejhez nyerhető, amely lehetővé teszi a víz nagyon nagy részének kiszorítását. Mivel a galaktánok és a fruktánok vízben oldódnak, ezért vízzel távoznak. Minél szilárdabb a tofu, annál kevesebb FODMAP lesz benne.
Sima kemény tofu ezért alacsony a FODMAP tartalma (170 g)
Selymes tofu, másrészt megtartotta vizének nagy részét, ezért a szójatejben található galaktánok (GOS) és fruktánok csak kissé csökkentek. A selymes tofu ezért mennyiségétől függetlenül gazdag FODMAP-ban
Tempeh
A Tempeh főtt szójababból készül, amelyet erjesztettek. A szójaszószhoz és a miso paszthoz hasonlóan az erjesztés csökkentette a benne található FODMAP-tartalmat.
A Tempeh ezért 100 g-ig alacsony FODMAP-tartalommal, majd galaktóz- (GOS) és fruktán-tartalma túl magasá válik.
Szójabab olaj
A hüvelyes szójabab olajos magnak is tekinthető, mert nagy mennyiségű lipidet tartalmaz. Amikor a magokat megnyomják az alkotórészek elválasztására, szójaolaj nyerhető.
A szójaolaj csak lipidekből áll, és gyenge a FODMAP-ban.
Szójalecitin
A szója lecitint az élelmiszeripar emulgeálószerként használja számos ipari termékben.
A szójaolaj előállítása során nyerik ki.
Maga a szója lecitin lipid, nem tartalmaz szénhidrátot, ezért nem tartalmaz FODMAP-ot sem, ezért alacsony a FODMAP tartalma.
Ezért fontos ismerni a szójaételek mindezeket a sajátosságait annak érdekében, hogy az étrend első szakaszában alacsony FODMAP-tartalmú étrend maradjon alacsony FODMAP-tartalommal, és ne kockáztassuk meg a tüneteket anélkül, hogy tudnánk, miért.
Még jobban tudok segíteni
Tudom, hogy nagyon nehéz, ha nem is lehetetlen, és elsöprő, hogy támogatása nélkül képesek kezelni a tüneteit. Azért vagyok itt, hogy segítsek az alacsony FODMAP étrend különböző szakaszaiban.