A szójában minden jó! Táplálkozás és egészség - Doctissimo
A 100% -ban zöldséges, fehérjében gazdag és alacsony koleszterinszintű szója új egészségügyi élelmiszer lehet. Az ázsiai lakosság széles körben fogyasztva, Franciaországban növekvő növekedést tapasztal. A sok táplálkozási erénnyel igazolt siker. Áttekintés.
A szójaételek növekszik! De mik a táplálkozási érdekei ennek a nélkülözhetetlenné vált növénynek? ?
Fehérje igen, de zöldséges
A szójabab a hüvelyesek családjába tartozó növény, például borsó vagy bab. Magja különösen fehérjékben koncentrálódik, körülbelül 40%, amelyek összetétele hasonló a hús és tejtermékek fehérjéihez. Ezért a szójaszármazékokat széles körben fogyasztják a vegetáriánusok vagy a vegánok. Vigyázzon, mert a szója nem részesül ugyanolyan magas vastartalomból, mint a hús. A változatos és kiegyensúlyozott étrenden belül azonban minőségi zöldség-alternatívát jelent. Különösen azért, mert általában túl sok állati fehérjét eszünk a növényi fehérjékhez (például a szójababokéhoz képest): ajánlott 70/30 arány az 50/50 arányhoz képest.
A koleszterin elleni esszenciális zsírsavak
A szójabab zsírjai, amelyek többnyire telítetlenek, esszenciális zsírsavakat szolgáltatnak, vagyis azokat, amelyeket testünk nem tud előállítani. Ez utóbbiak különösen részt vesznek az idegsejtek szerkezetében. Ezenkívül a szója nem tartalmaz koleszterint. Még jobb, ez valószínűleg csökkenti a túlzottan magas koleszterinszintet, köszönhetően ezeknek a különböző alkotóelemeknek: telítetlen zsíroknak, rostoknak és valószínűleg fehérjéinek, amelyeknek a működését még nem határozták meg. Ezen előnyök kihasználásához egyszerűen salátákat és nyers zöldségeket ízesítsen szójaolajjal (csak nyers formában használható).