A szójafehérje jellemzői, előnyei és ellenjavallatai - Natura Force
Tudta, hogy a tejsavó csak egy fehérjeforrás? Ha tej- és húsmentes étrendet fogadott el, akkor valószínűleg már tudja, hogy a szója az egyik növényi fehérjeforrások lehetséges alternatívák. A szójababból származva a szójafehérje nagy táplálkozási előnyökkel rendelkezik. De nem csak.
Szójafehérje
Eredet és jellemzők
A szójafehérje olyan növényi termék, amelyet szójabablisztből állítanak elő, amely olajmentes. Pontosabban a szójából, a hüvelyesből származik. A szójafehérje sokféle formában, méretben és darabban értékesíthető, így egy szemhez hasonlít. De ez valóban egy fehérje, amely a híres hüvelyesekben található. Tejben, tofuban, lisztben, joghurtban, porban, darabokban fogyasztható ... Itt a szójafehérjére és nem a hüvelyesre összpontosítunk, bár hihetetlen forrás.
Így a szójafehérje 100% -ban növényi eredetű. Kevés telített zsírt tartalmaz és koleszterinmentes. A szójafehérje több kategóriába sorolható: fehérje izolátum, fehérje koncentrátum és texturált szójafehérje (vagy PST). Ezekben a formákban vásárolható meg és fogyasztható számos termékben.
A szójafehérje aminogram profilja
A szójafehérje összehasonlítható az állati fehérjével, mert tartalmazza a szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat. Ezek azok az aminosavak, amelyeket a test nem képes szintetizálni. Ennek eredményeként a szójafehérje teljes profilt kínál az aminosavak szempontjából, és lizinben és argininben is nagyon gazdag. Ez a fehérje azonban valamivel kevesebb metionint tartalmaz. A szójafehérje aminogram profilja teljes és ugyanolyan érdekes, mint a többi fehérje típusa.
Emésztés és asszimiláció
E fehérje tápértéke az Egészségügyi Világszervezet által alkalmazott módszerekkel értékelhető. Bizonyos indikátorokat figyelembe kell venni a különböző fehérjék összehasonlításakor. Ezek különösen a biológiai érték (BV), a PER (fehérje hatékonysági arány), az IC (kémiai index) vagy akár a CEP (fehérje hatékonysági együttható). Az érdekes mutatók között van néhány egyéb adat, például a Disco Index (Javított kémiai emészthetőségi index) és a PDCCAS (Fehérje emészthetőséggel korrigált aminosav-pontszám). Ezek a legfrissebbek és a legpontosabbak, különös tekintettel a PDCCAS-ra. Ez a mutató valóban pontos képet ad a fehérje minőségéről.
Ismeretes, hogy a szójafehérje biológiai értéke 74. A tojásé 100, a kazeiné pedig 77. A PDCCAS-t illetően ez a növényi fehérje eléri az 1.0 pontot, akárcsak a tojás, a tejsavófehérje vagy a kazein. A búza csak 0,25, a marhahús pedig 0,92. Ezért arra lehet következtetni, hogy a szójafehérje nagyon jó táplálkozási minőségű (egyenértékű más fehérjetípusokkal). Ezenkívül jó aminosav-profilt biztosít és tökéletesen alkalmazkodik testünkhöz.
Szójafehérje intolerancia
A tejfehérjéhez hasonlóan egyesek intoleránsak lehetnek a fehérjével szemben. A szójafehérje jó alternatíva azok számára, akik laktóz-intoleránsak, ezért tejfehérje-tartalommal rendelkeznek. Lehet-e intoleráns a szójafehérje iránt? Igen, mert a szója fő allergén. Néhány tünet a szója és az azt tartalmazó termékek elfogyasztása után jelentkezhet. Hasonlítanak azokhoz, amelyeket a tejfehérjék intoleranciája okozhat: hasmenés, véres széklet, hányás, ingerlékenység, kólika, a bőr duzzanata ... Mielőtt a szóját belefoglalná étrendjébe, győződjön meg arról, hogy Ön nem allergiás vagy intoleráns.
A szójafehérje előnyei
A szójafehérje olyan hatóanyagokat tartalmaz, amelyek egészségre gyakorolt előnyöket okoznak vagy növelik.
Fehérjék és izoflavonok: mi a kapcsolat ?
Az izoflavonok a növényekben található vegyi anyagok. Lenyelve ezek az anyagok természetes hormonként hatnak: fitoösztrogének, és a szójafehérje tartalmazza őket. Cselekedeteik a hormonális egyensúlyra összpontosítanak, de nem csak (1). A szójabab leggyakoribb hatóanyaga a genistein. Az ehető növények gliciteint és daidzeint is tartalmaznak. Ezeknek az anyagoknak óriási hatása van, különösen a hőhullámokra és a rák kockázatára. Még visszajövünk.