A szójaszósz kompatibilis a Keto ketogén étrend KETO étkezési tervével
A szójaszósz, amelyet tipikusan az ázsiai konyhában használnak, alapvető alacsony kalóriatartalmú fűszer, külön umami ízzel.
Ha ketogén vagy ketogén étrendet tartasz, felmerülhet a kérdés, hogy ez az ízletes összetevő jó választás-e.
A keto diéta drasztikusan korlátozza a szénhidrátokat, és egyes szójaszószok több szénhidrátot tartalmaznak, mint mások.
Ez a cikk a szójaszószról, annak szénhidráttartalmáról és arról szól, hogy alkalmas-e a keto ízesítésére.
A szójaszósznak többféle típusa van, és az előállítási módtól és a tartalomtól függően változnak.
A szójaszósz előállításának két fő módja van - hagyományosan és kémiailag.
A hagyományos szójaszószt úgy készítik, hogy szójababot és búzát erjesztenek vízben és sóban penészgombák, élesztők és baktériumok felhasználásával. A hónapok során - néha akár évekig is - öregedett (1).
Sokkal gyorsabb módszerrel a szójaszósz kémiailag akár 8–12 óra alatt is előállítható a szójabab lebontásával, nagy hő és erős savas oldat alkalmazásával. (2).
A szójaszósz fajtái a szója, a búza, a só és más felhasznált összetevők, köztük a cukor arányától is függnek. Az íz, az állag és az aroma mellett a felhasznált összetevők befolyásolhatják a szénhidráttartalmat és azt, hogy a szójaszósz keto-barát-e.
Az Észak-Amerikában általánosan használt szójaszósz, amelyet "könnyű szójaszósznak" tekintenek, általában nagyon alacsony szénhidráttartalmú, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott cukrot (3).
Jelentős mennyiségű cukrot adnak azonban a szójaszósz egyes fajtáihoz, például az "édes szójaszószhoz", amely nem keto-kompatibilis.
Míg a pontos mennyiség a márkától függ, itt van a szokásos szójaszósz típusok és tipikus szénhidráttartalmuk bontása:
- Könnyű szójaszósz. Észak-Amerika legismertebb típusának tekintik, ez a törzs általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml) vagy kevesebbet (3).
- Szója szósz. Ez a fajta enyhén édes lehet, körülbelül 1–5 gramm/evőkanál (15 ml) (4, 5).
- Tamari. Ez a fajta általában gluténmentes és általában 1 gramm szénhidrátot tartalmaz evőkanálonként (15 ml) (6).
- Édes szójaszósz. A „kecap manis” néven is ismert fajta általában magas hozzáadott cukrot tartalmaz. A márkától függően minden evőkanál (15 ml) legfeljebb 15 gramm szénhidrátot tartalmazhat (7, 8).
összefoglaló
A szójaszószban lévő szénhidrátok száma általában 1-15 gramm/evőkanál (15 ml), a típustól és a márkától függően.
Bár a keto étrendnek sok változata létezik, ezek mind a szénhidrátok korlátozásával járnak a ketózis elősegítése érdekében - egy olyan anyagcsere-állapotban, amelyben a tested elsősorban zsírokat éget üzemanyagként szénhidrát helyett (9.
A kutatások azt sugallják, hogy a legtöbb ember úgy érheti el a ketózist, hogy szénhidrátfogyasztását a napi szénhidrátfogyasztás 10% -ára vagy annál kevesebbre, vagy kb.