A szójatermelés Európában Ausztria mutatja az utat
A szántóföld nem mindig azt csinálja, amit a gazda akar, és jelenleg fagyos. Leopold Ripfl, a széles vállú biogazdálkodó, sapkáját lejjebb húzza az arcán. Gazdasága előtt áll Großhofenben, Alsó-Ausztria fészkében, Bécstől fél órányi autóútra. Az éjszaka folyamán újra megfagyott, a szélturbinák megfordultak a láthatáron, télig csupasz cseresznyefák álltak a mezők mentén.
A Großhofen egy maroknyi épületből, egy közösségi teremből áll egy tűzoltósággal és egy kápolnával. Ripfl dédapja már itt tanyázott, majd a nagyapja és az apja. Tíz évvel ezelőtt a Ripfl átállt az ökológiai gazdálkodásra. Ahol a hagyományos gazdálkodó szintetikus segédeszközökkel rendelkezik, biogazdálkodóként csak a tapasztalat, az ösztön - és a szójabab marad neki.
Mezőin még mindig van hó, a téglafalra rakott tornyokban lévő öntözőcsövek tavasszal még használatra várnak. De amint a talaj hőmérséklete eléri a tíz fokot, a Ripfl szója növényeket vet. Nem összességében, hanem szántójának tíz százalékát. Minden évben ezt teszi.
Optimálisan integrálva a vetésforgóba
A szójabab segíti az egészséges vetésforgó fenntartását, vagyis a különböző növények talajmegőrző ciklusát egy szántóföldön. Ez a jackpot a vetésforgóban, mivel nincs szüksége műtrágyára, ehelyett baktériumokat használ, hogy nitrogént juttasson a levegőből. "Ökológiai gazdálkodóként nem csak az ásványi műtrágyát teríthetem a földre" - mondja Ripfl. A hagyományos mezőgazdaság nagyon jól képes: évente körülbelül 200 millió tonna műtrágyát szór el világszerte.
A teljes tartalom megjelenítése az eredeti bejegyzésben
Leopold Ripfl szójababja nem az egyetlen Ausztriában. Tavaly az osztrák gazdák 64 000 hektárra vetették az eredetileg ázsiai növényeket, ezek egynegyede organikus változatban, akárcsak a Ripfl esetében. Ez a hüvelyes a búza, az árpa és a kukorica után az osztrák mezők negyedik legfontosabb szántóföldi növénye - és ez a tendencia növekszik.
190 000 tonna szója révén a kis Ausztria már az ötödik legnagyobb termelő az EU-ban. És: Az EU egyetlen más országában sem folyik hasonlóan magas arány az élelmiszer-termelés, nevezetesen a fele. Az EU-ban termesztett szójamag 20 százaléka is innen származik. Úgy is fogalmazhat, hogy így fogalmaz: Az európai szójaipar nem hagyhatja figyelmen kívül Ausztriát, a Leberkäse, a szelet és a főtt marhahús kulináris otthonát. Mivel a?
Ausztria nem mindig volt szójatermesztő ország. A növény csak 1990-ben jelent meg a szántóföldi növények statisztikájában. A támogatással fenntartott szójatermesztés azért vált be, mert az osztrák gabonatöbblet nem tudott versenyezni a világpiacon. Ez a mai osztrák szójatermesztés története, de már nem a siker receptje. Inkább ehhez járult hozzá az EU-hoz való csatlakozás, amely kihívást jelentett a kisüzemi osztrák mezőgazdaság számára, csakúgy, mint a korai zéró tolerancia a géntechnológiával szemben - és egy értéklánc, amely a vetőmagoktól a szántókon át az élelmiszerboltig terjed, és garantálja a gazdák értékesítését. De az eredetet, amely még tovább nyúlik vissza, Friedrich Haberlandt-nak hívják.
Érzéketlen, tápláló és még ízletes is
Az osztrák közhelyhez illik, hogy az élelmiszer-forradalmat egy kastélyban kellett volna elkezdeni. A Bécs közepén álló barokk Palais Schönborn kísérleti kertjében, 1872-től a „Talajművelés Birodalmi és Királyi Egyetemének” székhelye, Friedrich Haberlandt agrártudós elsőként ismerte fel a szójabab táplálkozási potenciálját. Az 1873-as bécsi világkiállításon a japán küldöttségtől egy maréknyi szójamagot kapott, két évvel később pedig tovább termesztette őket azzal a céllal, hogy a közép-európai szélességhez igazítsa őket.
Haberlandt üzenete: a szójababnak - érzéketlen, fehérjében gazdag, zsíros és megfelelő előkészítés esetén ízletes - végre elegendőnek kell lennie az éhezők számára Európában, különösen a monarchia keleti részén. A szója "nagy szerepet fog játszani a szegények kunyhóiban" - jósolta a professzor. De az élelmiszer-fordulat nem sikerül egy 1878 áprilisi túrabaleset miatt, amely Haberlandt nem gyógyuló sebet okoz. Nem sokkal később meghal, megállapításai fel nem használtak. Az a szójabab, amelynek táplálkoznia kellett volna az európaiaknak, csaknem száz évvel később került az állatok hizlalására.
A többség a tengerentúlról érkezik
Vegyük Brandenburg szövetségi államot, ültessük szójababokkal Cottbusból az Uckermarken át Potsdamig - az egész területen egyenes sorokban, kilométer hosszúságban, csak hajótestekkel elválasztva, a versengő növényeket peszticidek dobják le. A babot betakarítják és etetik a sertéseknek, csirkéknek és szarvasmarháknak a német hizlaló telepeken. Merésznek hangzik? De ugyanez történik, bár nem a Szövetségi Köztársaság északkeletén, hanem a tengerentúlon. Ez a szója egyébként is eljut Németországba: Brazíliából és az Egyesült Államokból évente mintegy hétmillió tonna szójaterméket importálnak - többségük genetikailag módosított.
Ez a német szántóterületek mintegy húsz százalékának felel meg, vagy majdnem Brandenburg területének. Ausztria alig marad el a nagy szomszédtól: Itt szójatermékeket importálnak a termőföld hatodrészéig. Az EU egészében harmincmillió tonna szójaterméket importál évente, szemben a saját termeléséből származó csak egymillió tonnával. A géntechnológiával módosított szója az európai hízóipar etetővályújába kerül. És miért tette az európai állattenyésztési ipar, amelynek éves forgalma 167 milliárd euró, a tengerentúli takarmánytól függ? Mert főként nekik köszönheti a méretét.
A szója magas és jó minőségű fehérjetartalma teszi lehetővé az állattenyésztésben az intenzív hizlalást, amely fizikailag leválasztja az állatot a legeltetésről. És a múltból származó kereskedelempolitikai döntések gátolják ma is az őshonos európai szójatermesztést. A Gatt-megállapodás a Kereskedelmi Világszervezet (WTO) égisze alatt csak 1962-től engedélyezte az Egyesült Államok számára a szója és különösen a szójaliszt vámmentesen történő exportját Európába, később Brazíliába és Argentínába.
Az Egyesült Államok, ahol a szóját elsősorban olajtermelésre használták, jó árakon megszabadult a préselt szójahulladéktól, és a világ legnagyobb szójatermék-exportőre lett. Amikor Latin-Amerika követte példáját, szója Európába is bejutott - még akkor is, amikor az első géntechnológiával módosított vetőmagot az 1990-es évek közepén jóváhagyták. Az európai mezőkön a szója növények nem is igazán jelentek meg. "Még mindig küzdünk ennek a politikának a következményeivel" - mondja Johann Vollmann, a bécsi Természettudományi és Élettudományi Egyetem professzora.
A kereskedésnek negatív következményei is vannak
Németország minden évben az elfogyasztott takarmány egyharmadát importálja - emészthető fehérjében mérve - írta 2015-ben a német környezetvédelmi kérdésekkel foglalkozó tanácsadó testület. A német mezőgazdaság az állattenyésztési ipar hozzáadott értékének majdnem kétharmadát termeli. A sült sertéshús, amely egyszer vasárnaponként megkoronázta az asztalt, olcsó termékké vált - aminek az árát mások fizetik:
Brazíliában az esőerdőket megtisztítják a szójaültetvények számára, a monokultúrák károsítják a biodiverzitást, ahogy a peszticidek tömeges használata kártevőkkel szembeni ellenálló képességhez vezet, és az energiaigényes műtrágya-termelés elősegíti a klímaváltozást. Viszont az intenzív állati hizlalás, például Alsó-Szászországban, szennyezi a talajvizet. Végül, de nem utolsósorban a gazdának 600 gramm szója kell egy kilogramm levágott hús előállításához. Ha az emberek fogyasztanák a takarmányt, tízszer több embert lehetne táplálni.
A nyugati iparosodott országokban ez a szempont tükröződhet a túlsúlyos népességben - az OECD-országokban a felnőttek fele túl kövér -, de a Szaharától délre fekvő régióban, ahol az emberek, mint 100 évvel ezelőtt Kelet-Európában, főleg fehérjehiányban szenvedtek, szójaétel segíthet. Európában azonban Haberlandt ötlete nem a szegényeket táplálja, hanem a táplálkozástudatos embereket. A biológiailag termesztett, genetikailag ép változatban szereplő szója olyan sikeresen hódította meg a szupermarketek polcait, mint húspótló, hogy még a húsfeldolgozók is reagálnak és vegetáriánus kolbász alternatívákat kínálnak. Az osztrák biogazdálkodó, Leopold Ripfl ezért szántóföldi növényeket is termeszt: nagy szemű, magas fehérjetartalmú és könnyű köldökkel - hogy az étel ne kapjon sötét foltokat.
Nincs géntechnológia a fogyasztók számára
Az EU-csatlakozás megnyitotta az osztrák termékek európai piacát - és részben a mezőgazdaságot is résbe szorította, és arra ösztönözte, hogy kreatív legyen a német, a holland és a francia versenyben. A gazdák előnye: A fülkében volt valaki, aki felvette őket. Például az Oberwartban található Mona Naturprodukte cég, amelyet „Joya” márkájú szójaitaljaival Európa-szerte szupermarketekben jegyeznek fel.
Vagy a Bamberger Mühle, amely az európai pékáru-ipar legfontosabb szállítójává nőtte ki magát, és évente 27 000 tonna hagyományos szójatermést dolgoz fel. A szója már régóta megtalálható nemcsak a vegán ropogós rúdokban, hanem gyakran granulátumként több szemű kenyérben és lisztként a hagyományos fehér pékárukban, hogy a tésztát nedvességgel látja el, rugalmasabbá és tartósabbá tegye. "A bátyámmal és szüleink lisztüzemét szójára cseréltük, mert szójabab volt a küszöbön" - mondja Georg Bamberger.
Ma a prinzersdorfi vállalat nemcsak a szójaliszt európai piacvezetője, hanem termékeit - kóser és halal tanúsítvánnyal - világszerte exportálja. A legfontosabb értékesítési érv Európában és azon túl: A bab nem genetikailag módosított. Bár az európai fogyasztó elfogadja a transzgén takarmányt, a géntechnológiával módosított élelmiszerekről a fogyasztási barikádon áll. Az osztrákok ezt különösen korán tették: 1997-ben már 1,2 millió ember lépett fel a géntechnológiával módosított élelmiszerek ellen egy népszavazáson. Az a tény, hogy statisztikailag minden nyolcadik osztrák ellenállt a géntechnológiának a tányérjain, piaci potenciált mutatott a gazdálkodóknak, amelyre építkezhettek.
A mai gazdák a gyerekkönyvből az idilli parasztházon túl vezetik a gazdaságokat. Ami megtérül, az megnő. Leopold Ripfl gazda könnyen el tudja adni 35 tonna éves szójatermését. Egy közvetítőhöz szállítja őket, aki a többséget élelmiszeripari feldolgozóknak adja el. Maga Ripfl is használja a tofut a szupermarketben. Azt mondja: "Teljesen lehetséges, hogy aztán megeszem a saját szójababomat."