A szokásos makrobiotikus étrend összetétele
Ezek az ajánlások az egészséges közép-európaiakra vonatkoznak! Beteg vagy más éghajlati viszonyok között élő emberekre módosított összetételek vonatkoznak, amelyeket egy makrobiotikus tanácsadóval kell megbeszélni.!
50% teljes kiőrlésű gabona (Rizs, hajdina, tönkölybúza, búza, zab, esetenként teljes kiőrlésű tészta, bulgur, kuszkusz stb.) Alkalmanként seitan termékekkel vagy fu-val (búza-glutén) kiegészítve.
30% főtt, sült vagy pirított zöldség (Főleg a régióból származnak, pl. Brokkoli, karfiol, kelbimbó, Hokkaido tök, édeskömény, spenót, svájci mángold - nincsenek olyan éjjeli kagylók, mint paradicsom, paprika, padlizsán vagy burgonya!)
10% hüvelyesek (Azuki bab, csicseriborsó, vesebab, lencse, fehér bab, stb.) - esetenként tofuval vagy tempeh-vel kiegészítve
5-10% tengeri zöldség (Kombu, Wakame, Dulse, Hijiki, Arame, Mekabu, Nori stb.)
5-10% levesek (nyáron könnyű levesek, télen kiadós levesek - mindegyik misóval és/vagy shoyu/tamarival)
Ezen kívül: Kis mennyiségű hámozott zöldség, ha lehetséges, alkalmanként dió (mogyoró, dió) vagy szárított gyümölcs (barack, mazsola, szilva), desszertként helyi gyümölcs (bogyók, alma, körte, szilva stb.).
Esetenként hal (kicsi, fehér húsú fajták vagy rákok)
Italként: Bancha tea, alkalmanként szemes kávé, forrásvíz (hozzáadott szén-dioxid nélkül!), pörkölt gabonából készült tea (nagyon jó a rizs és az árpa!), helyi gyümölcsből készült cukrozatlan gyümölcslevek, szója vagy rizstej.
Kérjük, ne legyen túl szigorú magával! A fenti ajánlások csak iránymutatásként szolgálnak. Bátran variáljon egy kicsit, és a napi étrendet igazítsa személyes ízléséhez. Mindenekelőtt fontos, hogy minden nap legalább 50% gabonát, egy kis misót és egy kevés moszatot fogyasszon.
A makrobiotikus étrendre való áttérés legnagyobb ellensége általában a saját dogmatizmusa és félreértett buzgalma. Szóval maradj nyugton.