A szőlő betakarításának megtekintése a Moselle-n
A bor díszíti az asztalunkat, amikor barátokat hívunk meg, és világszerte elfogadott ajándék. Kinyitjuk, amikor van mit megünnepelnünk, és megrendelünk egy jó vacsorára az étteremben. Tudjuk, mit szeretünk, felfedeztük kedvenc borainkat a REWE and Co.-nál, és gyorsan azonosíthatjuk, hogy mit szeretnénk rendelni a borlapról.
Lugana,rizling, Bordeaux, Grüner Veltliner, Pinot Noir, Primitivo - mindannyian ismerjük a buzz szavakat, és lépést tudunk tartani a leendő borértőkkel. De honnan származik ez a bor? Milyen munkalépések állnak a gyártás mögött? Mitől lesz a rizling rizling? Hogyan ismeri fel a jó szőlőt?
Biztosan még nem vagyok a szakterület szakértője, de ahhoz, hogy közelebb kerülhessek hozzá, két barátommal ebben az évben segítettünk a Moselle-i szőlőtermésben, hogy jobban megismerjük és értékeljük a "bor mesterségét". Kedves Mátyás a Lay szőlőskertből, elvitt minket lányokat egy napra a szőlőbe.
Ezzel a blogbejegyzéssel szeretnék közelebb hozni Önt ehhez a különleges mesterséghez, megosztani tapasztalataimat és elárulni, hogy a jó bor egy kis luxus, egy igazi luxuscikk. A szőlőben töltött nap után tudom, mennyi munka, verejték, könny, szeretet, hőmérséklet és nap áramlik minden egyes borosüvegbe, és most még jobban élvezheti a bort, mint korábban. A szüret pedig csak egy a bortermelés sok lépéséből!
Egy nap betakarítási segítő a Moselle-n
Megszólal a riasztó, gyorsan felteszem a kávét a lányoknak és beugrok az előzőleg kirakott ruhákba. Szürke októberi nap van, eső van, ezért nem hiányozhat egy hőing, sál és esőkabát. Erős cipővel felszerelve indulhat.
Amikor megérkezünk a szőlőbe, üdvözöljük Matthias Lay borászt és apját, Wernert, aki már nyugdíjas, de nem engedi a szőlőtermést, valamint Lászlót és Eberhardt, az éves vendégsegítőket. Annak érdekében, hogy azonnal belekezdhessen az üzletbe, mindenki kap egy vödröt a kezébe, és különleges ollót, amely élesebb, mint amilyennek látszik.
Ezután kiválasztjuk a feldolgozandó bor sorokat, és addig vonulunk a meredek hegyről, amíg el nem érjük az alját. Annak érdekében, hogy ne feledkezzünk meg a szőlőről, kettéválunk: soronként 2 fő, egy balra, egy jobbra és alulról felfelé haladunk. Mátyás megmutatja, hogyan kell helyesen levágni a szőlőt - a szár viszonylag közel van vágva a szőlőhöz.
Az első néhány darabolás és a betakarított szőlő után felmerülnek a kérdések: "Mi az, amit itt szüretelünk valójában?", "Mi van a kiszáradt szőlővel?", "Mi van a gombával fertőzött szőlővel?" És - Mi van a nagyon kicsi szőlővel?.
Semmilyen kérdés nem marad megválaszolatlan, elvégre még vár néhány óra munka és időnk beszélgetni. Aznap betakarítottuk a rizlinget, amelyet később kedvenc Mojo rizlingünkké dolgoztunk fel (a reklám szívből származik). Ez természetesen még jobban motivál minket, lányokat, és örülünk, hogy részt vehetünk a Mojo Riesling 2020 produkciójában!
Nyártól függően előfordulhat, hogy egyes szőlők leégnek és ennek következtében kiszáradnak. Annak érdekében, hogy a bor minősége a lehető legmagasabb legyen, tanácsos kézzel eltávolítani a szárított szőlőt, hogy ne dolgozzák fel őket.
Egy szó, amelyet korábban nem tudtunk, de természetesen úgy használjuk, mint most a szakértők: nemes rothadás. Ez néhány szőlőn nedves időben fordul elő, amikor az eső elpusztítja a szőlő bőrét. A szőlő belsejében a víz elpárolog, és bizonyos aroma keletkezik. Nekünk minden nemes rothadással megy a vödörbe!
Egy másik szakkifejezés, amelyet megtanultunk: a téli fülek. Ezek olyan mini szőlők, amelyek a növény fő ágain hajtásból nőnek ki, és ezért nem azonos növekedési idővel rendelkeztek, mint a fő ágak szőlője. Emiatt nem tudtak annyi gyümölcslevet előállítani, kisebbek és savasabbak. Tehát nem szüreteljük őket.
Apránként megtelnek a vödrök, és folyamatosan ürítjük őket nagy, piros dobozokba, amelyeket aztán húzózsinórra felhúzunk és az utánfutóra rakunk.
Vissza a tetejére kiegyenesítjük görnyedt hátunkat, és ledobjuk a sorjainkat a farmerünkről. „Szeretne inni valamit?” Werner a traktorból szólít fel minket, először értetlenül nézek ki, de aztán gyorsan az órához és a pulthoz: „Igen, nos, 10 óra előtt iszunk a karneválon!.
Ahhoz, hogy újra felmelegedjünk, van egy kis korty kökénylikőr. Jó ízű! Azok számára, akik, mint én, nem tudják, hogy melyek a kökények: Képzeljék el, mint egy csipkebogyó bokrot, rajta fekete olajbogyóval. Rövid csoportkép és indulunk!
Újra szétválunk, és alulról felfelé haladunk. Lassan erősebben kezd esni, és a kezek lehűlnek. De nem cukorból készültek, és ebéd előtt szeretnénk befejezni a sort, úgyhogy folytassuk!
Éppen a csengő ütemére indulunk vissza Pünderichbe, ahol egy finom ebéd vár ránk a borbirtok strucccsárdájában. Természetesen egy pohár bor nem hiányozhat, amíg a ruhák a sütőben száradnak. Az esőalkalmazás gyors ellenőrzése azt mondja nekünk, hogy a zuhany 14 óra után véget ér, ezért meghosszabbítjuk az ebédszünetet, hogy ne nedvesedjünk megint. Nincs mit! Szeretek jó társasággal, melegséggel és borral leülni.
Mindenki az autóban és vissza a szőlőhegyre! Jól megerősödve és piros arccal indultunk a második körbe. Ezúttal azokon a fiatal szőlősorokon van a sor, amelyeknek a növényeit csak 3 évvel ezelőtt ültették el, és amelyeket idén először szüretelnek. A növények levelei is kevésbé sűrűek, a szőlő kissé kisebb és így gyorsabban jutunk el a csúcsra, mint az előző, régebbi szőlősorokkal. Csodálatos, mert akkor több sort kapunk!
A nap áttör a felhőtakarón, és ragyogó kilátás nyílik a Moselle-hurokra, míg a nap felmelegíti az arcunkat, és kissé kinyithatjuk a kabátunkat. Hátrány: A szőlőlevet már nem mossa le az eső, és a kezünk valóban ragadós. Mátyás elmondja nekünk az előző éveket, amikor majdnem 30 fokban pólóban szüretelték a szőlőt, és időnként a ragacsos cukor miatt nem tudták szétszedni a kezüket.
Munkanap vége! Csodálatos érzés, amikor érzed a kimerültséget a testedben, látod a traktor zsákmányát, és még mindig szabad a fejed. Elképesztő, amit heten szüreteltünk. A borászok gyors, elismerő pillantása azt mutatja, hogy laikusokként nem álltunk túl rosszul.
Boldogan beszállunk az autóba és visszahajtunk a pincészet felé. Egy pillanatig várom egy csésze kávét, de a munka az első: Természetesen nem hagyhatjuk csak úgy a szőlőt a szekéren, és remélhetjük a legjobbakat. Nem, le kell rakni az autót, meg kell dolgozni a szőlőt és le kell öblíteni a piros dobozokat, hogy holnap reggel folytatódhassanak a dolgok.
A szőlőmalom már várja a munkáját a pincészetnél, ezért Laszlo és Eberhardt egyik dobozt a másik után emelik, és tartalmukat a malom tölcsérébe öntik.
A malom rövid munkát végez, összezúz mindent, amit csak kaphat - még a furcsa pókot is, amely az aratásunkban rejtőzött. Préseléssel a szőlőlé jobban kiszabadulhat, és enzimek és aromák szabadulnak fel. Ezután a szőlőt végül a borsajtóban összezúzzák, és szőlőlevüket megnyomják. Közben szétosztjuk az üres dobozokat az udvar előtt, elszórjuk a kerti tömlővel és berakjuk az utánfutóra, ahol megvárják a következő munkát.
Ki a várva várt kávészünetre. Boldogan és elégedetten egy darab morzsolódó süteménnyel és két, esetleg három adag frissen főzött kávéval kedveskedünk. Lelkesen tombolunk azon, hogy mit tehet egy nap a friss levegőn, melyet nagyszerű táj és kézművesség vesz körül!
Szinte zökkenőmentesen haladunk a kávé és sütemény helyett a fehérbor és a tarte flambée között, üdvözöljük a vendégeket a Strauss kocsmában, szívesen válaszolunk arra a kérdésre, hogy mit csinál 3 kölni lány a Moselle-i szőlőszüret során, és már terveket készítenek 2021-re. egy dolog világos: a jövő évben mindenképpen segítünk a szőlő betakarításában!
Remélem, betekintést engedhettem a borászat mesterségébe, a szőlő betakarításába és a Moselle régió iránti elbűvölésembe. A szőlőszüret természetesen csak egy kis lépés a hosszú termelési láncban; Ezt követi a pincemunka, palackozás, címkézés, a szőlő metszése tavasszal és még sok más. De hé, valahol el kell kezdened!
Ha szeretne segíteni a következő évben a betakarításban, akkor a legjobb, ha rövid e-mailt vagy üzenetet küld nekem az Instagram-on. örülök!