A szuperélelmiszerek iránti nagy felhajtás vagy csak egy nyereséges üzleti gazdaság - Tagesspiegel
Az egzotikus bogyókat, dióféléket és zöldségeket úgynevezett szuperélelmiszerekként értékesítik. Állítólag elősegítik az egészséget és karcsúbbá teszik. A kiskereskedelem számára ez mindenekelőtt: a jó üzlet.
Acai, Goji vagy Chia. Hallottad már Ezek olyan szuperélelmiszerek, amelyeket valódi tápbombának tekintenek. Vagy lassítják az öregedési folyamatokat, a betegségek ellen dolgoznak, alkalmasnak és létfontosságúnak látszanak - vagy mindent együtt.
A szuperétel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz olyan feldolgozott élelmiszert, mint például gyümölcs, zöldség, de diófélék és gabonafélék is. Többnyire egzotikus fajok, amelyeket messzire kell szállítani. Az acai bogyó kizárólag Brazíliában terem. Mivel az érzékeny bogyókat nem hajózhatjuk át az óceánon, anélkül, hogy útközben rothadnának, ebben az országban főleg acai por található, amelyre a bogyókat először fagyasztva szárítják, majd őrlik. Néha találhat hűtött gyümölcspüréket is.
Tápanyagokban gazdag, egészséget elősegítő ételek
Egyáltalán nincs megfelelően meghatározva, hogy mi is a szuperélelmiszer valójában, és mire kell képesnek lennie ahhoz, hogy így hívják. "Tápanyagokban gazdag élelmiszerekről van szó, amelyeket hasznosnak tartanak az egészség és a jólét szempontjából" - mondja Antje Gahl, a német táplálkozási társaság (DGE) táplálkozási szakértője. „Gyakran egy speciális tápanyagot tartalmaz egy speciális mennyiség.” Az acai bogyókban például ez az úgynevezett antocianin, egy növényi pigment, amely sötét színt kölcsönöz nekik, és amely állítólag karcsúvá és a rák ellen dolgozik. Megtalálható a vörös káposztában, a ribizliben és a vörös szőlőben is.
De sok helyi ételt is szuperételként nemesítettek: áfonya, kelkáposzta, savanyú káposzta a hűtőpolcról, amelyet főzetlenül fogyasztanak, vagy a mindenütt jelenlévő ételek, például a mandula és az avokádó, különféle pozitív hatásokkal bírnak. Általában sok egzotikus fajnak vannak hazai alternatívái. Az olajbogyó például hasonló mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint az acai, és hasonló zsírösszetétele is van. Csak az antocianinok hiányoznak.
A legelső szuperétel Németországban valószínűleg az áfonya volt, de még nem hívták így. A 2000-es évek elején azt mondták, hogy a rendszeres fogyasztás erősíti a hólyagot és segít a hólyaghurut ellen. Hirtelen mindenhol áfonyalé és áfonyakivonatú táplálék-kiegészítők voltak. A hólyaghurutban szenvedő nők abban reménykedtek. Végül azonban ez a pozitív hatás nem bizonyítható.
Vizsgálatok szerint az áfonya nem támogatja a hólyag működését
Amióta az EU néhány évvel ezelőtt kiadta az egészségre vonatkozó állításokról szóló rendeletet, szabályozták, hogy csak a megbízható vizsgálatokkal bizonyított egészségügyi ígéretek jelenhetnek meg a csomagoláson. Az áfonya esetében nyilvánvalóan nem ez volt a helyzet - ha egy áfonyacsomag ma is mond valamit a hólyag működésének támogatásáról, akkor ez az ígéret egy másik hozzávalóra vonatkozik. Mindazonáltal az a tény, hogy az áfonya jót tesz a hólyagnak, már régóta bebizonyosodott a fogyasztók tudatában: Az áfonya termékeket továbbra is vásárolják.
A szuperélelmiszerekre vonatkozóan nincs egységes marketingstratégia. Nem nagyvállalat vagy ügynökség áll a hype mögött. Inkább a terület nagyon zavaró. A megbeszélés elsősorban az interneten zajlik, az ételbloggerek szeretnek erről írni. Ha szuperélelmiszerekről szóló könyveket keres az Amazon-on, több mint 400 találatot kap. Minden szerző azonban különböző szuperételeket ajánl. Gyakran nem világos, hogy milyen kritériumok alapján állította össze az ételt.
Az ipar általában később ugrik fel, majd az egyik vagy másik szuperélelmiszert hozzáadja hagyományos termékéhez - például a pék búza kenyeréhez, amely hirtelen chia lisztet tartalmaz. Különösen az italipar mindig keresi az új szuperételeket: Mivel a fogyasztók gyorsan belefáradnak a limonádé ízeibe, különösen az italgyártóknak gyorsan egymás után kell új ízeket kitalálniuk - minél egzotikusabb, annál jobb.
Mivel a mező annyira zavaros, a superfoodokon nincsenek számok. Hány szuperélelmiszert vásárol és fogyaszt a német, senki sem tudja megmondani, mert egyszerűen nem tudja, hogyan gyűjtse össze. Csak egyes szuperélelmiszerekhez állnak rendelkezésre számok. A chia például apró fekete mag, amely folyadékkal érintkezve kocsonyás masszát képez. 2014-ben 4,5 millió euró értékű chia-termékeket vásároltak az organikus szaküzletekben Németországban - ez 500 százalékos növekedés 2013-hoz képest.
A hype után jön a diszkontáló
A szuperélelmiszerek ciklikusan jönnek és mennek. "Három-négy évre van szükséged ahhoz, hogy ismertté válj" - állapította meg Angela Clausen, az Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője. Ilyenkor a legdrágábbak is. Aztán elérik a csúcsot - azt az időt, amikor mindenki ismeri őket, és sokat vásárolnak. Mivel sok szolgáltató özönlik a piacra, akkor ismét olcsóbbak lesznek. "Ezt követően elérték diszkontáló státuszukat" - mondja Clausen. A fogyasztás drasztikusan csökken, de főleg nem a nullára - még a divatból már elavult szuperételek is általában az üzletekben maradnak a választékban.
Jelenleg egy új szuperétel: a brazil maqui bogyó megjelenését látjuk. Úgy néz ki, mint az acai bogyó. Az interneten már számos német nyelvű weboldal található, amelyek a lila bogyó hatékonyságát hirdetik. Állítólag nagyszerű bőrt és telt hajat biztosít, felgyorsítja a fogyást, lassítja az öregedést, sőt segít a dohányzásról való leszokásban. És természetesen jó íze is lehet.
Ezen weboldalak némelyikének nincs is lenyomata - így teljesen világos, hogy ki áll mögötte. Az egyik német nyelvű oldalt, ahol nincs utalás az üzemeltetőre, Sao Paulóban egy nő regisztrálja, a tárolt e-mail cím egy üres oldalhoz tartozik, és nem árul el mást.
A kivonatok allergiát okozhatnak
Clausen táplálkozási szakértő számára ez nem meglepő. "Csak azt nézik, hogy a saját országukban milyen hagyományos áruk állnak rendelkezésre, amelyek illeszkednek a világpiacra" - mondja. "Itt Európában van pénzünk - és megvásároljuk azt, ami súlycsökkentésnek, teljesítménynövekedésnek vagy egészségnek ígérkezik." Éppen ezért a MaquiBerry weboldal mögött egy nagyon kis cég állhat, amely trendeket próbál behozni Európába. A bogyókat közvetlenül a weboldalon is megvásárolhatja: A bogyós kivonatot tartalmazó kapszulákkal ellátott üvegpalack alig 20 euróba kerül - jelenleg az ár csaknem 30 euróról csökkent.
Az ilyen kivonatok, különösen külföldről, problematikusak lehetnek és allergiát válthatnak ki. Ezzel szemben a táplálkozási szakértő, Clausen a friss ételeket egyáltalán nem találja problémának, bármilyen egzotikus is lehet. Általában először a helyi termékek használatát javasolja. De ha egzotikus szuperételeket szeretnél enni, azok nem ártanak neked. Valójában Clausen örül az egészséges táplálkozás felé vezető tendenciának: "Ha ez arra ösztönzi az embereket, hogy újra felfedezzék a gyümölcsöket és zöldségeket - miért ne?"