A szupermarket fogyasztástörténete - gazdaság - társadalom - bolygótudás - gazdaság -
Kerstin Deppe-től
Vigye végig a bevásárlókocsit zsúfolt polcsorokon, fogjon meg mindent, amit akar, és a végén fizetjen egy kasszában: ez ma már magától értetődő. De ez nem mindig volt így.
- New Yorkban kezdődik a szupermarketek forradalma
- A sarokboltban való vásárlás sokáig tartott
- Az önkiszolgálás találkozik a szkepticizmussal
- A szupermarketek diadala 1957-ben kezdődött
- A diszkontok megrendítik a piacot
- Szupermarketek - egykor zöld rét és vissza
- Csábítás vásárolni
New Yorkban kezdődik a szupermarketek forradalma
Az 1960-as évekig az önkiszolgálás elve szinte ismeretlen volt Németországban, nem voltak szupermarketek. Ennek ötlete az USA-ból származott - és néhány fogzási probléma után hazánkban is gyorsan elterjedt.
Az első szupermarketet a King Kullen lánc nyitotta meg 1930-ban, New York közelében, egy volt autójavító műhelyben.
A különlegesség: teljes ételválaszték volt; Az ügyfelek egy fedél alatt vásárolhattak húst, pékárut, gyümölcsöt és zöldséget. És maguk is kivehették a polcokról, amit akartak, és végül mindent együtt fizettek.
A lánc mottója: Az árukat magasra rakni és alacsony áron eladni. Még parkolóhelyek is voltak az ajtó előtt, hogy a (tömeges) vásárlást a lehető legkényelmesebbé tegyék az ügyfelek számára.
A sarokboltban való vásárlás sokáig tartott
Akkoriban Németországban mindez elképzelhetetlen volt. Itt az élelmiszer-vásárlás nehézkes és unalmas szokás volt. A vásárlóknak különböző boltokba kellett menniük különböző termékekért: hús és kolbász volt kapható a hentestől, kenyér és sütemény a pékségtől, egyéb élelmiszerek és napi szükségleteket igénylő termékek a sarki boltban.
A kívánt termékeket minden vásárló számára egyedileg szedték össze, kézzel lemérték, csomagolták és számlázták. A pultoknál gyakran hosszú sorok alakultak ki, és a vásárlás sokkal tovább tartott, mint ma.
De társasági esemény is volt: Emma néni ügyfelei nem csak sajtot, kávét és konzerveket vásároltak, hanem csevegtek és híreket is cseréltek a boltossal és a szomszédokkal.
Az önkiszolgálás találkozik a szkepticizmussal
1938-ban Herbert Eklöh megnyitotta Németországban az első önkiszolgáló üzletet Osnabrückben, a 250 négyzetméteres üzletterülettel rendelkező szupermarket előfutáraként.
A verseny, de az ügyfelek is, kezdetben szkeptikusan reagáltak. A kereskedők attól tartottak, hogy az önkiszolgáló koncepció miatt elveszítik a szoros kapcsolatot az ügyfelekkel. Féltek a lopástól is.
Az ügyfeleknek viszont először meg kellett tanulniuk a bevásárlókosár használatát, és először vonakodtak a rakodástól - attól tartva, hogy elvesztik a dolgokat, és nincs elég pénzük náluk a pénztárnál. Az 1950-es évek elején mindössze 39 önkiszolgáló üzlet működött Németországban.
A szupermarketek diadalmas előrenyomulása 1957-ben kezdődött
1957-ben Kölnben megnyílt az első nagy szupermarket, amely az amerikai modell alapján és 1700 négyzetméteres eladási területtel rendelkezett, ami egyelőre hatalmas volt. Itt minden elérhető volt, amit csak a szíve vágyott, még a friss gyümölcs és zöldség is. Az ügyfelek száma gyorsan növekedett - akárcsak a szupermarketek száma Németországban.
A növekedés egyik oka: A második világháború utáni gazdasági csoda idején növekvő jólét miatt az emberek többet engedhettek meg maguknak, és megkezdődött a tömeges fogyasztás. Ugyanakkor a jó étel státusszimbólum volt az 1960-as évek elején.
De egy probléma továbbra is fennáll: a szupermarketekben az árak továbbra is viszonylag magasak voltak. Ennek oka az árfenntartás volt, amely lehetővé tette a gyártók számára, hogy meghatározzák termékeik eladási árait. Az ár miatt nem volt verseny.
A diszkontok megrendítik a piacot
Ez 1962-ben megváltozott, amikor a Karl és Theo Albrecht testvérek megnyitották első diszkontjukat. Az Ön üzleti modellje: egyszerű és olcsó. A hatalmas termékskála helyett csak 300 darab volt a kínálatban, amelyeket folyamatosan alacsony áron adtak el.
A márkagyártók fix árának megkerülése érdekében saját nevükön gyártották a termékeket, és így találták fel a saját márkák fogalmát. Ezáltal az egész iparra hatással voltak: Ma minden szupermarket saját márkával rendelkezik.
1974-ben az árak fenntartása csökkent Németországban. De a diszkontok nagyon sikeresek maradtak még utána is. Üzleti modelljüket német specialitásnak tekintik, és világszerte exportálják.
Szupermarketek - egykor zöld rét és vissza
Az 1970-es évek elején az első szupermarketek zöldelltek. Az értékesítési területek és a kínálat egyre nagyobb lett, rengeteg parkolóhely volt.
A kereskedők tehát megfeleltek az emberek megváltozott szokásainak: a németek mozgékonyabbakká váltak, és többet engedhettek meg maguknak. Kényelmesen el akartak vezetni a szupermarket ajtajához és egész héten vásárolni.
Számos piac most tér vissza a városközpontokba - mert az emberek életmódja ismét megváltozott. Ahelyett, hogy hosszú előre terveznének, rugalmasak akarnak maradni és spontán dönteni. És főleg a nagy városközpontokban sok embernek nincs már autója.
A kiskereskedők kisebb, könnyen hozzáférhető szupermarketekkel és hosszabb nyitva tartással válaszolnak, és visszatérnek a szolgáltató pultok.
Csábítás vásárolni
Az 1970-es évek után sokáig nem voltak igazán nagy változások a szupermarketekben. A kiskereskedők már akkor is tudatosan használták az értékesítési pszichológiai eszközöket, mint például a színek, illatanyagok vagy a zene, hogy vásárlásra ösztönözzék az ügyfeleket.
Még a boltba való felszerelés is bizonyos kritériumokat követ a mai napig: A piac elején általában a gyümölcs- és zöldségterület található, a polcokon szemmagasságban vannak drága tárgyak, alul pedig az olcsó "Bückeware" található. Azóta ezeket a fogalmakat csak részletesen finomították.
Csak néhány évvel ezelőtt kezdődött a következő igazi forradalom: élelmiszerbolt az interneten. A megrendeléseket online adják le, és házhoz szállítják. A trend ezúttal is először az USA-ban fogott meg. Néhány lánc és online kiskereskedő most itt is kínálja ezt a szolgáltatást.