A tanulmány azt mutatja, hogy a zöldséglé napi fogyasztása elősegíti a napi 5 ajánlás - élelmiszer-monitor - végrehajtását
Valójában minden gyermek tudja: sok gyümölcsöt és zöldséget kell enni. De ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Ezért a kutatók most gyakorlati megoldásokat kerestek arra, hogyan lehet ezt az ajánlást könnyen átültetni a gyakorlatba. Egyszerű és egyben kézenfekvő ötlettel álltak elő: igyon zöldséglevet! A zöldséglé fogyasztása növelheti-e a zöldségfogyasztást? A tanulmány eredményei alapján a válasz igen!
A napi 5 napos kampány részeként ajánlott napi három adag zöldséget és két adag gyümölcsöt fogyasztani. Ez az ajánlás számos tanulmányon alapul, amelyek kimutatták, hogy ez a gyümölcs- és zöldségmennyiség csökkentheti a különféle betegségek kockázatát. Ennek oka az összetevők, azaz vitaminok, ásványi anyagok és másodlagos növényi anyagok, amelyek megtalálhatók a zöldségekben és a gyümölcsökben.
Az USA-ban az úgynevezett DASH diéta (étrendi megközelítések a hipertónia megállítására) ajánlásai akár napi 13 gyümölcs- és zöldségadagot is elérnek. Ezt a fajta étrendet eredetileg a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatának kitett emberek számára fejlesztették ki, például magas vérnyomásban szenvedők számára.
Időközben a DASH-diétát az amerikai Egészségügyi Minisztérium általános táplálkozási ajánlásként (letöltésként) is felvette az iránymutatásokba, mivel a szokásos ajánlásokat tartalmazza, és az adagok konkrét feltüntetése miatt praktikus. Zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák, sovány hús és alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tej a táplálkozás ezen formájának alappillérei.
A termékek abszolút ajánlott mennyisége az egyedi energiaigénytől függ. Tehát egy olyan ember számára, akinek energiaigénye 2000 kcal/nap z. B. 4-5 adag zöldség ajánlott, amelyek fogyaszthatók nyersen, főzve vagy zöldséglé formájában.
Most a kutatók gyakorlati megoldásokat kerestek arra, hogyan lehet ezt az ajánlást könnyen átültetni a gyakorlatba. Egyszerű és egyben kézenfekvő ötlettel álltak elő: igyon zöldséglevet! A Kaliforniai Egyetem Kutatóközpontjának egyik tanulmányában 90, 40 és 65 év közötti embert kértek fel a DASH diéta önálló fogyasztására.
A vizsgálatban részt vevők egyharmadának körülbelül 240 ml-t (8 uncia), 475 ml-t (16 uncia) vagy zöldséglevet kell inni minden nap tizenkét héten keresztül. Hat és tizenkét hét elteltével a résztvevőket fogyasztási szokásaikról kérdezték, és különféle orvosi vizsgálatokat végeztek.
Ha a zöldséglé kimaradt, akkor minden résztvevő átlagosan 2,6 adag zöldséget evett hat hét után, tizenkét hét után már csak 2,3 adag volt, így jóval az ajánlások alatt volt.
Ha figyelembe vesszük a zöldséglét, akkor azok az emberek, akik napi 240 ml zöldséglevet fogyasztottak, csaknem kétszer annyit fogyasztottak, átlagosan napi 4,3 adag zöldséget. A gyümölcslé figyelembevétele nélkül 7,7% elérte az ajánlott zöldségmennyiséget hat hét után, 19,2% tizenkét hét után. Ha a zöldséglevet is figyelembe vették, akkor 50% hat hét után, 53,6% tizenkét hét után érte el az ajánlott mennyiséget.
A napi 500 ml zöldséglevet ivó résztvevők átlagos zöldségmennyisége 6,5 adag volt 6 hét után és 6,4 adag tizenkét hét után. Alig hat hét elteltével ennek a csoportnak a 100% -a kezelte az ajánlott zöldségmennyiséget. A következő hat hét nem változtatott az eredményen, még ezután is 100% -osan teljesítette az ajánlást. Lé nélkül 18,5% kezelte az ajánlott mennyiséget hat hét után, tizenkét hét után 11,1% volt.
Egyrészt a zöldséglé érezhetően hozzájárult a zöldségfogyasztás növeléséhez, másrészt a fogyasztási protokollok kiszámításakor észrevették, hogy ez a csoport a tizenkét hét után lényegesen több káliumot és nátriumot fogyaszt. A C-vitamin és az A-vitamin bevitele itt is magasabb volt, mint a másik két csoportban.
A napi zöldségléfogyasztás előnye különösen nyilvánvalóvá válik, ha a harmadik csoportot nézzük, aki nem ivott zöldséglevet. Ebben az esetben 22,2% hat hét után érte el az ajánlást, de tizenkét hét után már csak 7,4%. Adagokban kifejezve ez a csoport hat hét után átlagosan 3 adag zöldséget és tizenkét hét után 2,1 adagot fogyasztott el.
A tudósok a zöldséglé fogyasztásának pozitív hatását is megállapították: azokban a vizsgálatban résztvevőkben, akiknél a vizsgálat kezdetén kissé megemelkedett a vérnyomás, tizenkét hét után lényegesen alacsonyabb volt, ha zöldséglevet ittak. A szisztolés vérnyomás 128,1-ről 123,4 Hgmm-re, a diasztolés 82,6-ról 79 Hgmm-re csökkent.
Ez a tanulmány megmutatja, milyen egyszerű lehet: A zöldséglé napi fogyasztása a napi ajánlott zöldségmennyiség kezelésében is segít. A Német Táplálkozási Társaság azt javasolja, hogy a zöldségek egy részét borítsák be egy pohár (200 ml) zöldséglével.
A legnépszerűbb zöldséglé Németországban a paradicsomlé. Évente több mint 40 millió liter átalakul. Sárgarépa és céklalé következik. A zöldségeket elvileg gyümölcslé vagy nektárrá lehet feldolgozni, a termelést és az összetevőket az irányadó elvek szabályozzák (letöltés). A címke mindig információt nyújt arról, hogy mi van benne.
Forrás:
Shenoy és mtsai. (2010): Kereskedelmi zöldséglé gyakorlati eszközként történő felhasználása a zöldségbevitel növelésére: randomizált, kontrollált vizsgálat, Nutrition Journal 9: 38.