A tányér egészséges és szép, és tele van
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
Olyan idõkben élünk, amikor egész nap nem eszünk semmit, este pedig, amikor visszatérünk a munkából, az étel egyfajta menedékké válik a nap összes kudarca elõtt. Így kezdjük el teljesen más célra használni az ételt, mint amire készült: táplálni minket és segíteni a fertőzések elleni küzdelemben. Azonban nem olyan nehéz visszatenni a dolgokat a természetes méhükbe - biztosítják a táplálkozási szakemberek.
"Nem tudom, hogyan győzhetlek meg arról, hogy az ételnek jónak, szépnek és örömnek kell lennie" - mondja Dr. Simona Tivadar, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek alapellátási orvosa. "Sajnos olyan idõket élünk, amikor a világ nem eszik egész nap semmit, és este az étel egyfajta jutalomká, egyfajta öltözködéssé válik a nap minden balszerencséjéért. És akkor egészen más célra használjuk, mint amire készült: etetni, felépíteni, ellenanyagokat készíteni belőle a fertőzések leküzdésére, az összes sejt DNS-jének előállítására. mi, akik megszülünk, mert a sejtek minden nap elpusztulnak "- magyarázza Dr. Simona Tivadar.
Furcsa, hogy társadalmunk rendkívül hisztérikus az ételekkel kapcsolatban, de a hisztéria csak online, keresésekben, a legfurcsább pozíciókban, a valósággal nem összefüggő információk terjesztésében tart, és amikor az ember visszatér a tányérra, mindent elhagynak, és megeszik, amihez kell - teszi hozzá a szakember. "Nagyon furcsa, hogy sok beteg nem írja le az étkezési napot, reggeltől estig, ami tipikusnak tűnik az étkezés módjára, és a legelterjedtebb vonal:" Mit találok a hűtőben vagy mit kapok ". Tényleg nem képesek öt példát felhozni arra, hogy mit esznek. A második példánál mindenki megáll. "
Ha az axiómában az egészséges táplálkozás szintetizálódna, akkor Dr. Alina Cernea, a táplálkozásra, a funkcionális és az integratív orvoslásra szakosodott háziorvos azt mondja, hogy ez a "változatos, lehetőleg organikus, de különösen, regionális elv alapján, a lehető legközelebb a földrajzi területhez, amelyben élünk. Előnyösek a folyamatban lévő szezonra jellemző ételek, a táplálékkal történő makro- és mikroelemek biztosításával ".
Miért eszünk?
Simona Tivadar orvos szerint, amikor az egészséges táplálkozásról beszélünk, az első kérdésre válaszolnunk kell: miért eszünk? "Először azért eszünk, mert az éhség-jóllakottság nagyon fejlett mechanizmusával születünk. Ennek a mechanizmusnak két eleme van, és a felnőttek hajlamosak nagyon gyakran elrontani, általában kihagyják az étkezéseket - iszom egy kávét, mert sietek, olyan kávét iszom, amely részben éhesnek érzi magát, sőt, este hazaérek és megeszek egy ételtál. Természetesen akkor beteg vagyok, rosszul alszom, és reggel elfáradok. "
Az első komponens a gyomor, és a gyomor töltésével függ össze. A gyomorban vannak olyan receptorok, amelyeket étellel kell lenyűgöznünk. "Ez csak az érzés 60% -a:" eszem, fáradt vagyok, nekem már nincs rá szükségem, függetlenül attól, hogy kint kolbász esik. "
A másik összetevő az asztal összetételéhez kapcsolódik - mondja a szakember. "Az első dolog, ami telít bennünket, a fehérje. 10 aprót ettem, a 11.-et már nem akarom "- magyarázza Dr. Simona Tivadar. A következő dolog, ami telít minket - sokkal kevésbé - a szénhidrát, szénhidrát vagy cukor. "10 gyereket ettem, a 11.-et nem akarom, de mindig megy egy csokis cukorka."
Az utolsó dolog, amely rövid távon telít bennünket és összefügg az azonnali jóllakottsággal, a zsírok vagy lipidek. "Ezek a zsírok, bár sok kalóriát hoznak nekünk, és több órán át éheznek minket, mert nehezen emészthetők, nem telítenek bennünket az étkezés azonnali időpontjában. Ezért ehetünk gyorséttermet olyan ételnél, amelynek adagonként mondjuk 1000 kalória van - ami messze meghaladja az igényeinket - anélkül, hogy annak idején kellemetlen érzésünk lenne. "
Az orvos példát hozott. "Akár marhahúst vagy marhahúst eszik, tetején vajkockával, ne csökkentse a hús mennyiségét. Ugyanannyi húst eszel, még akkor is, ha vajból 200 kalóriát adott hozzá. Ezért mindig figyelnünk kell a szénhidrátokra és a zsírokra, mert ezek sok kalóriát hoznak nekünk, és nem éreznek bennünket jóllakóként és abbahagyjuk az evést. ".
Az agynak pedig részt kell vennie az étkezésben
A másik fontos szakasz, amelyet ma nagyon figyelmen kívül hagyunk étrendünkben, az agyfázis. "Már az" eszem, fáradt vagyok, nincs szükségem "40% -ára." Vagyis az agyunknak is részt kell vennie az étkezésben. "Ahhoz, hogy agyunk tudja, hogy ettünk, látni, hogy ettünk, meg kell rágnunk az ételt és meg kell néznünk. Ha nem tesszük ezeket a dolgokat, akkor akár 40% -kal többet is megeszünk. Ami nyilvánvalóan sokkal több kalóriát jelent, nehéz emésztést, majd néhány órát, amikor jóllakunk, rosszul érezzük magunkat. Tehát, rágja meg az ételt és nézze meg "- tanácsolja Dr. Simona Tivadar.
Mondjuk úgy, hogy elegünk van abból, hogy kevesebbet eszünk az étteremben. "Mert ülni és nézni kell, és ne tedd az öledbe a pecsenyét. Vágd szépen, ne szégyelld magad, ne csapd a szemed a telefonra. És akkor, mivel kénytelen részt venni az étkezésében, mindig jobb és kisebb adagokat kap, mint azok az adagok, amelyeket általában eszünk. ".
A hangulat az asztalnál is fontos. "Naponta legalább egyszer mindenkinek meg kell próbálnia ülni az asztalnál és normális légkörben lenni, nem válaszolni a telefonra. Ez régen kifejezés volt: "A király nem is emel fel az asztalról."
A második fontos kérdés, hogy mit eszünk
"Az étel elsődleges és másodlagos tápanyagokból készül. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az agyunk minden nap egyfajta felmérést végez arról, hogy mire költött aznap, beleértve a mikroelemeket, milyen aminosavakat hiányzik, milyen vitaminokat és mire van szüksége. "
De az agy nem tudja megmondani: "Menj és vegyél 2 cseppet a molibdén edényből a hűtőszekrénybe, és nem tudom, melyik 2 teáskanál aminosav." "És akkor az a tendencia, hogy ha sokat költöttél és nem sokat ettél, akkor menj és egyél, és ne fáradj el, a nap végén mindkettőt akarod" - hívja fel a figyelmet Dr. Tivadar.
Egy ételnek sem lehet csak három dolga: fehérje, szénhidrát/szénhidrát/cukor és lipid vagy zsír. Ezek a fő tápanyagok.
A tömeg építése kizárólag a kalóriák száma alapján kudarcra ítélt elmélet. Mivel 1 gramm fehérje 4 kilokalóriát jelent, 1 gramm szénhidrát 4 kilokalóriát és 1 gramm zsír 9 kilokalóriát is jelent.
"A fehérje és a szénhidrát egyenlő a kalóriában. Kiderült, hogy ha eltávolítanám - feltételezve, hogy ez lehetséges, de nem - lipideket az ételtől, akkor ugyanaz lenne, ha csak halat eszek, vagy csak cukrot. Mivel mindkét oldalon 4 kilokalória van, tehát elméletileg ugyanaz. Nyilvánvaló, hogy ha csak halat eszem, egészséges leszek, és ha csak cukrot eszem, három nap után folyamatosan hányni fogok, és nagyon rosszul érzem magam. És ez azt jelenti, hogy a kalória-egyenlőség nem működik, meg kell vizsgálnunk az egyes tápanyagokat. Csinál? Miért kell megennünk? ”- kérdezi retorikusan Dr. Simona Tivadar.
Nagymama udvari állatai, értékesebb fehérje
A fehérje a legfontosabb tápanyag. Szerkezeti szerepük van, azaz megépítik és javítják. "Az elfogyasztott fehérje minősége valójában testünk egészségétől függ. Az évszázad csatája pedig a fehérjeforráson folyik. Mit kapunk tőlük? A DNS fehérjealáncokat, sodort aminosavláncokat jelent. Naponta a sejtjeink elpusztulnak, a sejtek megszületnek és nekik egy DNS-ágyon kell megszületniük. Ha görbe, mert hiányzik egy aminosav, mert nem ettem meg, a következő sejtsor is beteg lesz, görbe is lesz, vírusok, onkogének, baktériumok könnyen megtámadják őket. "
A hormonok szintén fehérjealáncok. "Minőségi fehérjét ettél, hormonálisan kiegyensúlyozott leszel, nem ettél jó minőségű fehérjét, hogy egészséges legyél" - mondja Dr. Tivadar.
A fehérjék különböző forrásokból származnak. "Ezek növényi és állati fehérjék. Az állati fehérjékben fontos olyan állatok húsát fogyasztani, amelyek élete során természetes úton mozogtak. Vagyis az a tyúk, aki az udvaron szimatolja a nagymamáját, sokkal értékesebb a fehérje szempontjából, mint az esszenciális aminosavak mennyisége, mint az a kétmillió csirke, amely egy farmban állt.
Az is fontos, hogy az állatot rendes idejében nevelték fel, nem kapcsolta ki és be, rövidebb nappali-éjszakai ciklusokat szimulálva egy gazdaságban, és csak a harmadik sorban, mit etettek. Ezért a hal, még a tenyésztett is, még akkor is, ha azzal etették, ki tudja, mi egészségesebb, mint a tenyésztett csirke, mert a hal legalább természetes környezetében folyamatosan mozog, és világos-sötét bioritmusában él. 24 órán át.
Miért nem helyettesíthetjük a húst növényi fehérjével
Az esszenciális aminosavak fő forrását jelentő állati fehérjék mellett ezek az aminosavak kisebb mennyiségben léteznek olajos gyümölcsökben - diófélék, mogyoró, pisztácia, mandula, de ne feledje, hogy sok kalóriát tartalmaznak, mert sok a zsír. "Tehát nem ugyanaz egy csirkecombot és ugyanannyi olajos gyümölcsöt enni. A kalória sokkal többet jelent. "
És létezik hüvelyesekben, babban, borsóban, csicseriborsóban, egyes áltermékekben, például a qhinoában is. "Vannak emberek, akik úgy döntenek, hogy esszenciális aminosavakat ezekből a forrásokból veszik, főleg vegetáriánusok és vegánok. Nem elég! A növényi fehérjék többnyire nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyekre nincs szükségünk és amelyekre testünk egyébként is képes más nitrogénforrásokból szintetizálni. A növényi forrásokból származó aminosavakat rosszul szívjuk fel, rosszabbul dolgozjuk fel, mert nincs kétkamrás gyomrunk, mint a kérődzőké. Az egész emésztőrendszer szakosodott emészteni ezeket a növényi fehérjéket. Azt tanácsolom, ne hagyja ki az állati fehérjéket az ételből, és próbálja meg kiválasztani a forrását "- javasolja Dr. Tivadar.
A szénhidrátok vagy cukrok üzemanyagként működnek. "Az ember glükózzal és oxigénnel dolgozik, ezért fő szerepük az üzemanyag. Nem építek, nem javítok. Égetik őket, vagy zsírokká változtatják és lerakják? Ettél tortát? Ugorj, táncolj! Végezzen térdhajlítást. Vagy beismeri, hogy hízik "- figyelmeztet Dr. Simona Tivadar.
Harmadszor, az élelmiszerek zsírjairól van szó. "Nem nagyon vesszük észre őket, és itt csalunk, túl sok kalóriát eszünk és hízunk. Mert kettős szerepük van. Szerepük részben strukturális és zsírokra van szükségünk az ételeinkben. A koleszterinből például lecitint készítünk az agy számára. Ezért, amikor a gyermek sokszínűbbé válik, az első étel a sárgája. Szüksége van arra a koleszterinre, hogy növelje az agyát "- magyarázza Dr. Tivadar.
A koleszterinből tesztoszteront állítunk elő, amely létfontosságú mind a nők, mind a férfiak számára. "Még az is, hogy a nők termékenyek, harciasságot és versenyképességet biztosít számunkra, ez nem csak a férfiak kezében van. A növényekben nincs koleszterin. "
Fő szerepük azonban tartalék üzemanyag. Ez a két szó: "tartalék" teljesen megváltoztatja a történetet. Mit jelent a biztonsági mentés? Mit tehetek, miután 1 liter olajat tettem a salátámba vagy egy vastag réteg kenyeret vajjal? "Mint ilyen, a vaj, az olaj, a margarin, a tejszín és a tejszínhab zsírok, nem lehetnek üzemanyagok. Ezért azoknak a keto diétáknak a sikere, amelyekben egyáltalán nincs glükóz, csak fehérje és zsír, és mivel nincs üzemanyag, meg kell adnia tartalékait. Tehát paradox módon kezd fogyni, pedig sok kalóriát eszel, mert önmagában ezek a zsírok nem lehetnek üzemanyagok. Abban a pillanatban, hogy összekevered őket egy szénhidráttal, üzemanyaggá válnak, amelyet hideg állapotban vagy intenzív fizikai erőfeszítés esetén használhat fel. "
Vagy elégetjük az ételt, vagy lerakjuk
Az étellel csak annyit tehetünk, hogy vagy a következő néhány órában megégetjük fizikai aktivitásunk révén, vagy hízunk. "Nincs harmadik út" - mondja Dr. Simona Tivadar.
A másodlagos tápanyagok ásványi anyagok - kalcium, magnézium, foszfor, vitaminok, rostok, antioxidánsok. "Ezek a másodlagos tápanyagok nem szívódnak fel jól, ha a főbbek nincsenek egyensúlyban egy tányérban" - figyelmeztet Dr. Tivadar.
A víz elengedhetetlen a test működéséhez. "Szerepe van a katabolizmus megszüntetésében, a tápanyagok sejtekbe juttatásában. Ideális megbizonyosodni arról, hogy biztonságos és tiszta forrásból származik-e, és gondoskodni arról, hogy az anyagcsere szükségleteinek megfelelően fogyasztják, körülbelül 30 milliliter/testtömeg-kilogramm/nap "- magyarázza Dr. Alina Cernea.
Sok betegségtől megvédő szokás
Mielőtt étkezésről beszélnénk, el kell mondanunk, hogy mindig meg kell mosnunk a kezünket - hangsúlyozza Dr. Simona Tivadar. "Apró dolognak tűnik kézmosás, de tudd meg, hogy nem az." Ez a látszólag kisebb szokás megvédi Önt számos betegségtől és a fertőző betegségek osztályán tett látogatásoktól.
Kevés étel csak egyetlen tápanyagot tartalmaz
Nagyon kevés olyan étel van, amelynek összetétele egyetlen tápanyagot tartalmaz. Főként szénhidrátokat/cukrokat/szénhidrátokat tartalmazó ételek: liszt, gabonafélék, kenyér, tészta, búzadara, burgonya, hüvelyesek - bab, borsó, lencse, csicseriborsó, quinoa, rizs, kukorica - gyümölcsök, édességek, agavaszirup, édesem.
Több lipidet/zsírt tartalmaznak: olaj, vaj, margarin, bármilyen húszsír - szalonna, tojászsír - tojássárgája, tejszín, tejföl, sajt, tejtermék, olajos gyümölcsök - dió, mogyoró, pisztácia, mag.
A fehérjék főleg a következőkben találhatók: hús - szalonna, tojászsír - tojásfehérje, tejszín, tejszín, sajt, tejtermék, hal, szervek - nyelv, szív, pipota.
A zöldségekben és zöldségekben nagyon kevés zsír, szénhidrát és fehérje van. "Emiatt kevés kalóriájuk van. Ezenkívül a részek felét kell képviselniük "- magyarázza Dr. Tivadar.
A tányér felének zöldségfélének kell lennie
A fehérje a tányér mindössze 25% -át teszi ki - hús, hal, szervek, tojás, tejtermék, sajt - magyarázza Dr. Tivadar. A tányér felének pedig zöldségnek kell lennie. "Egy másik online hisztéria a kombinációké. A legabszurdabb hülyeségeket láttam. Nincsenek mérgező kombinációk. Csak azért nem eszünk valamit, mert felesleges emésztési képességünk van. Van néhány enzimatikus poggyászunk. Nem tudjuk legyőzni anélkül, hogy rosszul éreznénk magunkat "- teszi hozzá a szakember.
Azért nem fogyasztjuk ugyanazt az ételt és húst, tojást és sajtot, mert ezek a fehérjék mindig lipidekkel vagy zsírokkal érkeznek. "Valahányszor fehérjét tesz a tányérjára, feltételeznie kell, hogy egy csepp zsírt is tesz. Éppen ezért vigyáznia kell a hozzáadott zsírokra - olaj, vaj, dió, földimogyoró, pisztácia, magvak, tejszín, avokádó. Természetesen jobb, ha a lehető legtöbb állati zsírt pótolja, és minőségi növényi zsírt tesz bele. ”
Ha omlettet fogyasztott sonkával és sajttal, akkor el kell mennie öt órányi vadállatot lőni, el kell mennie a lejtőt megtörni, vagy nagyon hidegnek kell lennie a hegy tetején. "Egy hétköznapi vasárnapra fogyasszon egy omlettet egy tojásból és két tojásfehérjéből, ha valami diétásabbat szeretne, vagy két tojást egy tetszés szerinti nagy salátával, beleértve a savanyúságot és a kenyeret" - javasolja Dr. Tivadar.
A lemez többi részét szénhidrátok/szénhidrátok/cukrok foglalják el. "Ide tartoznak a gabonafélék és a lisztek - 75% szénhidrát, előnyösen teljes kiőrlésű gabona, kenyér - 50% szénhidrát, előnyösebb, ha nem fagyasztják le. Folyamatosan baktériumokkal kell kolonizálnunk magunkat, és ezeket megtaláljuk fagyasztatlan kenyérben, borscsban, káposztalében, tejtermékben és sajtban, savanyúságokban, kis mennyiségben sörben, borban vagy almaborban. Rizs, búzadara, tészta, burgonya, bab, borsó, lencse, csicseriborsó, kukorica - 20% szénhidrát. "
Jó enni vagy kenyeret, vagy rizst, kenyeret vagy tésztát, hogy ne legyen túl sok üzemanyag, amelyet aztán elégetnie kell - teszi hozzá Dr. Tivadar. "Nagyon könnyű enni egészségesen és jól. Meg kell próbálnunk kiválasztani az összetevőket - különös tekintettel arra, hogy figyeljünk a fehérjeforrásra, megfelelő kombinációkat készítsünk saját személyünk tevékenységéhez - a hidegnek, amelynek ki vagyunk téve, a fizikai erőfeszítéseknek, és minden étkezéskor meg kell próbálnunk egy ételt enni. a lemez legkiegyensúlyozottabb összetétele "- zárja a szakember.