A táplálkozás 10 parancsolata
Christian Rémésy, „gazda-kutató” és táplálkozástudós a Nutriecology című esszét publikálja, amelyben bemutatja, hogyan lehet kombinálni a kiegyensúlyozott táplálkozást és a felelős agro-food gyakorlatokat. Számára ez az „egyetlen lehetséges élelmiszer-jövő”. Így tudja mindenki megvalósítani ezt az új tudományterületet, amely összeegyezteti a táplálkozási és ökológiai kérdéseket.
" Nutriecology Ennek az új esszének a címe "az emberek és a bolygó egészségének közös kezelése táplálék útján". Tervezője, Christian Rémésy, az INRA korábbi táplálkozási kutatásainak igazgatója számára a legjobb étkezési mód a leghatékonyabb a bolygó védelmében is. Ami "ebben az ökológiai válságban kiváló hír, amely segít nekünk abban, hogy új élelmiszer-korszakba lépjünk" - hangsúlyozza.
Christian Rémésy ebben a könyvben létrehozza a táplálkozási chartát. Célja az új élelmiszer-rendszer számos szereplője, amelyre a kutató vágyik. Itt van a táplálkozás 10 parancsolata, melyeket ez a charta ihletett.
Polgár…
1. Megtudja a termékek minőségét és eredetét
Az állampolgároknak kötelességük "támogatni az ökológiai táplálékláncot" azáltal, hogy fenntartják a helyi mezőgazdaságot az ökológiai gazdálkodás és az agroökológia alapjainak megfelelően. Élelmiszer-vásárlásuk jellege valódi politikai gesztus.
2. Öko-vegetáriánus lesz
Christian Rémésy számára az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának a napi kalóriabevitelnek csupán 15% -át kell képviselnie, míg a tányér többi részét olyan növények alkotják, amelyekben nagy a zöldség- és gyümölcsarány. A tápláléktan azt is javasolja, hogy megduplázzuk zöldség- és gyümölcsfogyasztásunkat.
3. Inkább a jó minőségű keményítőtartalmú ételeket részesíti előnyben, mint az ultra-feldolgozott kereskedelmi termékeket.
A keményítőtartalmú ételek - teljes kiőrlésű gabona, kovászos kenyér és hüvelyesek - "a táplálkozási egyensúly és a mikrobiota biodiverzitás bajnokai" a gazdálkodó kutató számára. Ezért fontos helyet kell nekik adnunk az étrendben. Gyártásukat és gyártási módszerüket azonban teljesen át kell gondolni. Finomítás és peszticidek nélkül ezek lesznek a holnap ételeinek támasza. A tápláléktan felkelti a gabonaféléket és hüvelyeseket keverő hagyományos ételek érdeklődését, például Indiában a rizs-lencse kombinációt vagy Észak-Afrikában a búzadara-csicseriborsót.