A táplálkozás alapjai - szakismeretek

táplálás a test szerkezetének és működésének fenntartását szolgálja. Az étrend összetétele az igényeken alapul. Fontos ellátni energiát és azokat az anyagokat, amelyeket a test nem képes előállítani. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és nyomelemek mellett a szervezetnek rostra van szüksége, ami nem alapvető, de jótékony hatással van az egészségre. A táplálkozás alapjai különféle speciális témákat érintenek.

A táplálkozás révén az egyensúly negatív mozgása, amelyet a testanyagok lebomlása és kiválasztása okoz, kiegyensúlyozódik oly módon, hogy az extenzív homeosztázis (az egyensúly fenntartása) fennmaradjon. Ebből a célból összetett szabályozási folyamatokat hajtanak végre, amelyek összehangolják az importot és az exportot.

éhség és szomjúság az élelmiszer- és folyadékellátás meghatározó magasabb szintű mozgatórugói. Komplex megfigyelés alatt állnak, amelyben a központi idegrendszer alapvető szerepet játszik. Az élelmiszer-összetevők és a folyadékok emésztését és felszívódását sokféleképpen szabályozzák. Az abszorbeált élelmiszer-összetevők testben történő felhasználása a test saját molekuláinak és szerkezeteinek felépítéséhez és energia előállításához további, legfinomabb visszacsatolási áramköröknek van kitéve, amelyek kölcsönhatása rendkívül összetett, néha még nem részletesen értendő, de mindenesetre csodálatra méltóan funkcionális és hatékony.

A helytelen táplálkozás következményei: Mivel az igényekhez nem igazodó kiegyensúlyozatlan étrend előbb-utóbb a homeosztázis megzavarásához (az anyagcsere egyensúly fenntartása) vezet, és betegségeket okoz, akadályozza a gyógyulási folyamatokat és rontja a teljesítményt, ezért a táplálkozás alapvető jellemzőit általában ismerni kell. Az egészséges étrend a betegségek megelőzése; gyakran fontos a betegségek kezelésében is.

→ Névjegy Facebook honlapunkon értesítjük a hírekről!
→ Megérteni és kezelni a laboratóriumi értékeket a vérértékek PRO laboratóriumi alkalmazásával!

A táplálkozási helyzet alakulása

Az elmúlt évtizedekben az iparosodott országokban megváltozott a lakosság étrendje:

kevesebb növényi táplálék, ezért kevesebb rost,

több állati zsír, így több telített triglicerid és koleszterin,

több cukor, édes ital és cukrászda.

A fejlődő országok élelmezési helyzete viszont katasztrofálisan alakult az ellenkező irányba. Jelentős az alultápláltság a nagy régiókban és a szociális válság területein; A híresek tovább terjednek.

Tápláltsági állapot

A Testtömeg-index (BMI) jelzi a felnőttek táplálkozási állapotát, ha a testtömeget nem torzítja a vízvisszatartás (ödéma, ascites). Ez a testtömeg (kg) és a testhossz négyzetének (BMI = kg/m2) hányadosa. A BMI-t lásd itt.

További, nagyobb vagy kisebb megbízhatóságú módszerek a bőrredők vastagságának meghatározása (hivatkozás a test zsírtömegére) és a bioelektromos impedancia elemzés (BIA).

A túlevés hosszú távon súlygyarapodáshoz, túlsúlyhoz és elhízáshoz vezet. Az alultápláltság és az alultápláltság viszont hosszú távon fogyáshoz és alulsúlyhoz, a gyermekeknél pedig növekedési retardációhoz vezet.

A kiegyensúlyozatlan étrend okai

Az étrend kiegyensúlyozatlan lehet a teljes elfogyasztott étel mennyisége és összetétele szempontjából (túl sok, túl zsíros, túl sós, túl édes). A kiegyensúlyozatlan étrendért sok tényező felelős. Tartalmazzák:

Időhiány (a gyorsétterem felé fordulva),

Mozgáshiány (a kalóriabevitel és a fogyasztás nem felel meg egymásnak),

túlzott idő, unalom (megkönnyíti az ételek vagy luxuscikkek elérését),

Szokás (gyakran gyermekkorig visszavezethető rossz étkezési szokások),

Nincsenek ismeretek (például az ételek vitamin-, só- és ásványianyag-tartalmáról, az üdítőkben elrejtett kalóriákról stb., A fizikai aktivitás szerepéről és az alultápláltság hatásairól),

A betegséggel kapcsolatos alultápláltság (pl. Májelégtelenség, hasnyálmirigy-elégtelenség, rövid bél szindróma, laktóz-intolerancia, endokrin betegségek, például Cushing-kór vagy hypothyreosis esetén),

genetikai hajlam az elhízásra az éhségérzet alapjel-beállításával,

Étkezési rendellenességek (pszichogén, anorexia, bulimia),

Olyan gyógyszerek, mint pl B. egyes antidepresszánsok, antidiabetikumok (az inzulin súlygyarapodáshoz is vezethet) vagy glükokortikoidok,

egyéb okok (pl. dohányzásról való leszokás, terhesség).

A kiegyensúlyozatlan étrend alultápláltsághoz is vezethet, mivel az anyagcserében nincsenek kofaktorok (vitaminok és nyomelemek).

A táplálkozási tanácsok az étkezési szokások pontos felmérésén alapulnak, és figyelembe veszik a fent említett okokat.

Az étrenddel kapcsolatos betegségek

A nem megfelelő táplálkozással a következő betegségek vagy működési zavarok léphetnek fel vagy előidézhetők:

Kardiovaszkuláris betegségek, mint pl B. Hipertónia, arteriosclerosis, koszorúér szklerózis (koszorúér szűkülete), stroke (a magas zsírtartalmú étrend és az elhízás által kedvelt),

II. Típusú diabetes mellitus (a túlsúly elősegíti),

Zsírmáj, zsírmáj hepatitis (NASH) (az elhízás és a magas zsírtartalmú étrend kedvez),

Köszvény (hiperurikémia, amelyet a magokban gazdag (purinban gazdag) étrend előnyben részesít),

Epekő betegség (magas zsírtartalmú étrend, hirtelen kalóriakorlátozás által kedvelt),

Vastagbélrák (a vörös hús és az alacsony rosttartalmú étrend előnyben részesíti),

Alsúly és immunhiány (étel-intolerancia (pl. Laktóz-intolerancia, fruktóz-intolerancia, sprue, ételallergia),

Korán kialakuló csontritkulás (kalciumhiány kedvez, pl. Tej intolerancia esetén),

degeneratív ízületi és gerincbetegségek, valamint a hasfal sérvei, például inguinalis vagy köldöksérv (étrenddel összefüggő túlsúly és elhízás által kedvelt).

Táplálkozási hibák és következményeik

A magas zsírtartalmú étrend és a magas sófogyasztás, a nikotin és az ülő életmód együttese ezeknek a betegségeknek, például a magas vérnyomásnak, a szívrohamnak, agyvérzésnek és a ráknak a kockázati tényezők tipikus konstellációjában.

Az egyoldalú táplálkozás specifikus hiányokhoz vezethet, például vitaminhiányhoz, mint pl B. C-vitamin-hiány (skorbut, inkább történelmi jelentőségű), vashiány (szigorú vegetáriánusoknál: vérszegénység), kalciumhiány (gyakran idős korban: csontritkulás vagy oszteopénia).

Az alultápláltság, akár az elégtelen vagy kiegyensúlyozatlan táplálékfelvétel miatt, gyermekkorban növekedési retardációhoz vezethet. Ez néha gyenge immunrendszer és fertőzésre való hajlam vagy általános teljesítményhiány és gyenge koncentráció oka is (lásd itt).

Az anyatej fontos szerepet játszik a szervezet immunrendszerének fejlődésében; A korai elválasztás immunológiai betegségek kialakulásával jár (lásd pl. Cukorbetegség tehéntej hipotézise).