A táplálkozás alternatív formái »Egészséges a makrobiotikumok és társai mellett

Táplálkozási szempontból az alternatív táplálkozási formák a különböző élelmiszerek közötti választást jelentik, amely eltér a szokásos európai vegyes étrendtől.

Ez magában foglalja például a vegán vagy vegetáriánus étrendet, makrobiotikus ételeket, teljes ételeket vagy nyers ételeket. Közös bennük a holisztikus megközelítés, ami azt jelenti, hogy egy bizonyos életmód részei, és figyelembe veszik az egészségügyi és ökológiai szempontokat is.

áttekintés

Hús nélküli étrend

A vegetáriánusok nem fogyasztanak húst, halat és baromfit vagy termékeiket, elsősorban gabonaféléket, zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztanak. A döntés arról, hogy a tej és/vagy a tojás szerepel-e az étlapon, a vegetáriánus táplálkozás speciális formáit eredményezi: egy laktovegetariánus a már említett ételek mellett tejet, az ovo-vegetáriánus tojást is fogyaszt, egy ovo-laktó -A vegetáriánus tejet és tojást is fogyaszt. A vegán étrend a legszigorúbb, nem tartalmaz állati termékeket.

Vegetáriánus

Ez a táplálkozási forma lényegében gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből áll, és nem tartalmaz húst, halat vagy baromfit. A vegánok kerülik a tojást és a tejtermékeket is. A vegetarianizmus gyökerei az ókori Görögországban rejlenek, Pythagoras filozófust tekintik a vegetáriánus tanítás megalapozójának.

Előnyök: A vegetáriánusok és a vegánok kevesebb telített zsírt, koleszterint és állati fehérjét fogyasztanak. Jobban ellátják többek között növényi rostokkal, magnéziummal, káliummal, folsavval, valamint A, C és E vitaminnal. A vegetáriánusok alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek, és kevésbé valószínű, hogy szív- és érrendszeri betegségekben, cukorbetegségben vagy vastagbélrákban szenvednek.

Hátrányok: A fehérjeellátás problémás lehet, különösen a vegánok számára. A diéták során vas-, cink-, kalcium- és gyakran B12- és D-vitamin-hiány is előfordulhat.

A vegetáriánusoknak és a vegánoknak mit kell figyelembe venniük

fehérje: A fehérjeszükségletet a teljes kiőrlésű gabonákkal, diófélékkel, olajos magvakkal és hüvelyesekkel lehet egyensúlyban tartani. A bab és a szója különösen jó minőségű fehérjeforrás.
Vas: Az állati eredetű élelmiszerek vasát az emberi szervezet jobban hasznosíthatja, mint a növényi ételeket. Nem minden vas-tartalmú ételt könnyű használni: A spenótban lévő oxálsav például megakadályozza, hogy a zöld zöldségek felszívják a vasat. A tanninoknak is hasonló hatása van: főleg a kávéban vagy a teában találhatók meg.
Kalcium: Míg a vegetáriánusok általában jól el vannak látva kalciummal, a vegánoknál gyakran hiány mutatkozik, mivel tejtermékek nélkül is boldogulnak. Kalciumban gazdag zöldségek a káposzta, a brokkoli, a kínai káposzta vagy a karalábé. A magas oxaláttartalom miatt - ami megnehezíti a kalcium felszívódását - a zöldségek, például a spenót vagy a mángold gyengébb minőségűek. A kalciumot tartalmazó ásványvíz viszont ugyanolyan előnyösnek bizonyult, mint a tej és a tejtermékek.
D-vitamin: A szervezet ezt a vitamint egyrészt táplálékból (tej, szójatej, margarin vagy reggeli gabonafélék) kapja, másrészt előállítható, ha a bőr napfényre kerül; az egyéni D-vitamin státus ettől függ. Ez inkább a vegánoknál jelent problémát, főleg, ha kevés napfénynek vannak kitéve. Ebben az esetben a D-vitamin-kiegészítők segíthetnek.
B12-vitamin: Ez a vitamin csak mikroorganizmusokban termelődik, ezért a vegetáriánusoknak és különösen a vegánoknak fokozott az alultápláltság kockázata. A tej és a tojás rendszeres fogyasztása ellensúlyozhatja ezt a hiányt a vegetáriánusokban; a vegánoknak étrend-kiegészítőket vagy dúsított ételeket kell fogyasztaniuk.
Omega-3 zsírsavak: Ezek rengeteg különféle halfajban vannak. Azoknak a vegánoknak, akiknek nincs ilyen a menüben, növényi eredetű teljes kiőrlésű étrendet kell fogyasztaniuk sok dióval, olajbogyóval, szójababbal és kiváló minőségű olajokkal (repceolaj, dióolaj).

Makrobiotikus étrendek

A teljes kiőrlésű gabonafélék, a gabonafélék és a főtt zöldségek a fő összetevői ennek a vegán étrendnek. Ennek az étrendnek a gyökerei a görög, a zen buddhizmusban rejlenek, majd az 1960-as évek buddhista-filozófiai mozgalmai ezt a diétát "társadalmilag elfogadhatóvá" tették. Ez alatt az idő alatt azt is feltételezték, hogy ez a diéta gyógyíthatja a rákot. Az erre vonatkozó tudományos bizonyítékok ma még hiányoznak. A makrobiotikus étrendre jellemző az összetétele:

a napi adag körülbelül 50% -a szervesen termesztett teljes kiőrlésű gabonából áll
30% -ban organikus regionális zöldségek
a többi babot, zöldséget, levest és gabonát

A trópusi zöldségeket (spenót, cékla, cukkini, articsóka) nagyrészt kerülik. A tejtermékek, a tojás, a kávé vagy a késztermékek szintén kikerülnek a makrobiotikus menüből.

Előnyök: A makrobiotikus étrend jótékony hatással van a vér lipidjeire, a koleszterinszintre és a vérnyomásra, valamint az ösztrogénszintre.

Hátrányok: Gyakran előfordul alultápláltság a fehérje, a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és a riboflavin tartományában. Ez növekedési retardációhoz és alulsúlyhoz vezet, különösen gyermekeknél.

Teljes táplálkozás

A nyers és csak kissé feldolgozott ételek szerepelnek a teljes ételek étlapján. Története Pythagorasra is visszanyúlik, Paracelsus integrálta ezt a koncepciót a modern időkbe. Az egész étel kifejezés azonban csak Max Bircher-Benner és Werner Kollath orvosok koncepciója után jött létre. Az alapfilozófia kétféle megközelítést ötvöz: egyrészt az ételt a lehető legtermészetesebben kell fogyasztani, másrészt a növényi étrendet ajánlják.

Előnyök: A kizárólag növényi eredetű élelmiszerek fogyasztása garantálja a jó rost-, telítetlen zsírsav- és vízellátást. Az étel nem főzésével megmaradnak az összetevők, például a vitaminok és az ásványi anyagok.

Hátrányok: Nem mindenki tolerálja egyformán a teljes ételeket. A magas rosttartalom például bélproblémákhoz vezethet.

Nyers étel

Ez a táplálkozási forma magában foglalja a nyers, alul főtt és feldolgozatlan ételek fogyasztását. Gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak és bab képezik az alapot. Néhány nyers étel áramlata tej és gabona nélkül történik, más irányok, például a vegyes nyers étel diéta, szintén tartalmaznak nyers húst az étlapon.

Előnyök: A vitaminok (A, C, E) ellátása jobb azok számára, akik nyers zöldségeket fogyasztanak, mint a "mindenevőknek" (mindenevőknek).

Hátrányok: Gyakran hiányzik a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és a vas, valamint a fehérjék. Ez olyan hiánytünetekhez vezet, mint az alsúly, a növekedési rendellenességek és az oszteoporózis. Higiéniai okokból a nyers hús fogyasztása különösen megkérdőjelezhető a vegyes nyers zöldségek esetében. A tudósok nem javasolják a nyers zöldségekkel való tartós étrendet.

Gyümölcsösök

A gyümölcsösök minden olyan ételt megesznek, amelyet a természet "önként" ad: a fáról lehulló gyümölcsöt, az ágyból származó zöldségeket (paradicsom, cukkini, paprika, uborka stb.), Hüvelyeseket, magokat és dióféléket, valamint szemeket, mindaddig, amíg a növény nem károsodik a folyamat során.

Előny: Ez a módszer hasonló a "gyűjtők" étrendjéhez, és az emésztőrendszer jól tolerálja.

Hátrány: Az orvosok figyelmeztetnek a B12, D vitamin, valamint a vas és a kalcium hiányára. Ezek az összetevők elsősorban az állati termékekben találhatók.

Antropozófiai táplálkozás

Tartalmaz egy holisztikus koncepciót, amelyben semmi sem tilos, de korlátozott fogyasztás (pl. Hús, hal, tojás) ajánlott. Ezért egyfajta ovo-lakto-zöldség diéta Ez a diéta alapja a gabonafélék, amelyek - az alapító Rudolf Steiner szerint - elősegítik a spirituális táplálkozást. Rengeteg gyümölcs és zöldség is szerepel az étlapon. A húst nagymértékben el kell kerülni, mivel az anyagiakhoz, földi dolgokhoz köti az embereket, és aláássa döntési szabad akaratukat. Az éjszakai árnyékú növények, például a burgonya, szintén károsak a léleknek. A szilícium-dioxid viszont fontos része a táplálkozási modellnek. Erősíti a kötőszövetet és megakadályozza a rossz testtartást, a törékeny körmöket és hajat.

Előny: Az előnyösen biogazdálkodásból származó élelmiszerek egyensúlya jótékony hatással van az egészségre. Az étel vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdag. A húsfogyasztás csökkentése azért előnyös, mert ez azt is jelenti, hogy kevesebb állati zsír (koleszterin) szívódik fel.

Hátrány: Táplálkozási szempontból az egészséges étrendhez nem szükséges elhagyni a éjjeli árnyékot. Szakértők rámutatnak, hogy ez a diéta a B12- és D-vitamin, valamint a vas, a jód és az omega-3 zsírsavak hiányához vezethet.

MÉDIATULAJDONOS/SZERKESZTŐ

RMA GESUNDHEIT GmbH

Székhely/vállalkozás címe: Ghegastraße 3/TOP 3.2, 1030 Bécs

KAPCSOLATBA LÉPNI

Keresse meg a szerkesztőséget a gesundheit.at címen
Közvetlenül a Redaktion (at) heil.at címen keresztül

A média együttműködésével kapcsolatos kérdésekről
kérjük, forduljon az sales (at) heil.at címhez

GESUND.AT a Facebook-on

Cookie információk ezen a weboldalon

A cookie-kat arra használjuk, hogy a www.ealth.com webhelyet használjuk, felhasználóbarát funkciókhoz és közösségi média funkciókhoz, a forgalom elemzéséhez, releváns tartalom javaslatához, valamint a hirdetési partnereinkkel együtt a szörfözéshez szabott hirdetések megjelenítéséhez. Itt elfogadhatja vagy elutasíthatja az összes hozzájárulást igénylő cookie-t:

vagy további információt talál a sütikre vonatkozó irányelveinkben. Bármikor visszavonhatja beleegyezését. Az adatvédelmi tájékoztatónkban információkat talál a kiválasztási és ellenőrzési lehetőségekről, valamint az elállási vagy kifogásolási jog gyakorlásáról.