Milyen desszertek a glutén- és tejmentes étrendhez
Néhány kiigazítással glutén vagy tejtermékek nélküli étkezés nem igazán jelent problémát. Az étkezés testének, vagyis az előételnek és a főételnek az összeállítása a sok rendelkezésre álló ételnek köszönhetően egyszerű. Desszertként azonban kissé bonyolultabbá válik. Itt vannak a különböző lehetséges lehetőségek.
A desszert gyümölcse nyilvánvaló, ha tejtermék nélküli étrendet követ. Az étkezés végén azonban mindenféle elméletet hallunk a gyümölcsökről.
Ezt a kérdést gyakran felteszik tőlem. Vihetünk-e friss gyümölcsöt desszertként, amikor a természetgyógyászok nem tanácsolják? ? Az étkezéshez kevert gyümölcs hosszabb ideig marad a gyomorban, mint ha egyedül, étkezésektől távol tartják. Ez tökéletesen igaz.
Azok számára, akik nem tolerálják őket, előnyben kell részesíteni az étkezések közötti bevitelt: 1 órával azelőtt (legalább 30 perc) és 3 órával azután (legalább 2 óra).
Az étkezés végén lévő gyümölcs ezért egészséges lehetőség. Természetesen válassza organikus és nak,-nek évad. A gyümölcsök fogyaszthatók szárazon is (aszalt szilva, szárított sárgabarack, datolya) vagy jól főzve; ezt fogjuk látni.
Ha emésztési okokból a friss gyümölcs nem megfelelő, sütőben főzhető, buggyantható vagy kompótra csökkenthető. Fontos azonban, hogy ne felejtsük el azt a sok értékeset mikrotápanyagok (vitaminok és fitokémiai anyagok) elpusztult főzéssel. A glikémiás index szintén növekszik mert a folyékony vagy homogenizált étel gyorsabban elhagyja a gyomrot. Az enzimek munkáját a bélben is nagyban megkönnyítik. Tehát van egy termékünk, ami bizony sok emészthetőbb, de amelynek nincs ugyanaz az anyagcsere hatása, mint egy egyszerű rágható gyümölcsnek.
Az olajos magvak általában a tejtermékeket helyettesítő élelmiszercsoportokká válnak (ilyen típusú étrendben). Egyrészt azért, mert kalciumot és fehérjetartalmat biztosítanak, másrészt mert helyette valamit kell enni! Például egy maroknyi (25 g) mandula, mogyoró és dió egyenlő részekben 4 g fehérjét (például 100 g joghurtot), valamivel kevesebb, mint 2 g szénhidrátot, valamivel több mint 2 g rostot és 14 g lipidet tartalmaz [1 ].
Az étcsokoládé (legalább 74% kakaó) kiváló forrása flavonoidok, különösen a katechinek és különösen az epikatechinek, amelyek számos egészségügyi tulajdonságot adnak, különösen a szív- és érrendszeri [4]. Telített zsírsavai semlegesnek tűnnek a koleszterinre (HDL és LDL) [4]. Másrészt igaz, hogy a csokoládé gazdag fitinsavban. Ez utóbbi megakadályozza az ásványi anyagok megfelelő felszívódását. Tartalmaz továbbá oxálsavat, amely oldhatatlan sókat képez a kalciummal és blokkolja asszimilációját. A gyomor-nyelőcső refluxjában szenvedők számára az étkezés végén a csokoládé szintén nem jó ötlet.: metil-xantinjai csökkentik a kardia tónusát, és ezáltal megkönnyítik a refluxot (a telített zsírok gyomorürülésének lassításán kívül). 2 négyzet étcsokoládé napi fogyasztása jó dolog, de jobb lenne uzsonnának venni (16 óra). Tippem: ha desszertként étcsokoládét fogyaszt, ne tegye szisztematikusan, és váltogassa az ebben a cikkben említett különféle lehetőségeket, vagy időnként változtassa meg a délután 4 órai harapnivalót.