A táplálkozás és az egészség megoldja a helyettesítőket
Az európai táplálkozási és dietetikai vezető számos húspótlót dob piacra. Első a francia piacon. Ezzel a palettával a vállalat fel akarja gyorsítani az egészségügyi központ felépítését a friss vendéglátás részlegén.
Ez egy olyan indítás, amely biztosan nem fog megfelelni a tenyésztőknek. A dietetikára, a fogyókúrára, a sporttáplálkozásra és a biotermékekre szakosodott különféle márkái (Gerblé, Gerlinéa, Milical, Isostar, Céréal bio, Ceréalpes, Soy, Soyjoy), a Nutrition et Santé cég belép a hús helyettesítő szegmensébe. Franciaországban ezek a termékek nem léteznek, de az Egyesült Államokban már közel egymillió dollár súlyúak és kétszámjegyű növekedést mutatnak. Ugyanez a siker Nagy-Britanniában (349 millió euró forgalomban, 6,9% -kal magasabb) és a Benelux államokban (23 millió euró, + 15% -kal).
Sajátosságuk? Ízük, állaguk és húsuknak tűnik, de leginkább szójababból, hüvelyesekből és szemekből állnak. Ennek az őrületnek a keletkezésénél a flexitariánusok. Ez a kifejezés olyan emberekre vonatkozik, akik a vegetáriánus étrend mellett szeretnék vagy már csökkentették hús- és halfogyasztásukat. Franciaországban ezek a fogyasztók a lakosság 30% -át képviselik, szemben a kemény vegetáriánusok 2% -ával. Motivációik? Egészség előtt. A TBS által a Nutrition et Santé megbízásából 2014 decemberében végzett tanulmány szerint a flexiánusok 67% -a valóban az egészséget említi étrendjének első okaként, csupán 24% az élelmiszer-biztonságot és 8% az állatvédelmet.
Öt referencia tartomány
A Haute-Garonne-i Revel-ben székhellyel rendelkező vállalat, amely a táplálkozás és a dietetika területén vezető szerepet tölt be Európában, nem fukarkodik a lekötött erőforrásokkal. "Három év fejlesztésre volt szükség, valamint 10 millió eurós beruházásra volt szükség" - mondja Didier Suberbielle, a Táplálkozási és Egészségügyi Tanács elnöke. Az eredmény a Céréal márkanév alatt elindított öt referencia-sorozat. Steak, darált hús, eszkalope, rögök ... a termékek alakja kifejezetten a hús világára utal.