A táplálkozás formái egy pillanat alatt

Vegetáriánusnak lenni már nem különlegesség. Míg tíz évvel ezelőtt még mindig kívülállónak vagy különcnek számítottak, ma teljesen normális a hús- és/vagy hal nélküli étrend fogyasztása. Ha valaki a táplálkozás különböző formáiról beszél, nemcsak az a kérdés, hogy a hús igen vagy sem, hanem az élelmiszer-előállítás összetétele vagy folyamatai is. Megpróbáltuk. Fényt deríteni a gasztronómiai dzsungelre.

Vegánok - vegetáriánusok - flexitoristák

A táplálkozás legismertebb formái valószínűleg az állati és növényi termékek kiválasztására vonatkoznak. Aki teljesen tartózkodik az állati eredetű ételektől, vagyis nemcsak a hústól, hanem a tejtermékektől, a tojástól és a méztől is, vegánnak nevezi magát. A vegetáriánusok különböző formákat ölthetnek, attól függően, hogy esznek-e halat, kerülik-e a tejet és a tejtermékeket, stb. A táplálkozás leggyakoribb formája a flexitoristáké. Húst és egyéb állati termékeket eszik, de nagyobb hangsúlyt fektet a növényi alapú termékekre, és főleg vegetáriánus ételeket fogyaszt. Ezenkívül nagyobb figyelmet fordítanak a termékek minőségére és származására.

A vegetarianizmus formái

Pescetarian: a hús kerülése
Ovo-lakto-vegetáriánus: kerülje a húst és a halat
Lacto-vegetáriánus: a hús, a hal és a tojás kerülése
Ovo-vegetáriánus: a hús, a hal, a tej és a tejtermékek kerülése
Vegán: minden állati eredetű étel (hús, hal, tej, tojás, méz) kerülése

Lelki alapú étrend

A vallás és az etika évszázadok óta alakítja az étkezési szokásokat - legyen szó pénteken halról, böjtöléskor böjtölésről, lemondás a sertéshúsról vagy a hús és tejtermékek szétválasztása. Németország olyan ország, amelyben számos vallás képviselteti magát, és ezáltal új (gazdaságilag is) releváns táplálkozási formák alakultak ki. De nemcsak vallási indítékok vezetnek olyan étrendhez, mint a halal vagy a kóser. A spirituális alapú étrend egyre inkább életmód, a tudatos táplálkozás elismert védjegye. Abban az egyszerű okban, hogy a halal és kóser minősítésű ételeket jobban ellenőrzik és biztonságosabbnak tekintik, mint a hagyományos ételeket.

Kóser: Fogyókúra a judaizmusban (Kasrut). Megkülönböztetik a húsos, tejszerű és semleges ételeket. Nem megengedett (nem kóser) enni különböző csoportokból egyszerre. Vannak szabályok arra vonatkozóan is, hogy mely állatok tiszták és egészségesek, és hogyan kell levágni őket.

Halal: Fogyókúra az iszlámban. Ennek az étrendnek a középpontjában az egészséges és tiszta ételek (tayyib) előállítása és fogyasztása áll. Itt is vannak előírások arra vonatkozóan, hogy mely állatokat lehet fogyasztani. Például sertések és lovak nem megengedettek. Ahogy a zsidó vallásban, úgy az állat levágására is szabályok és rituálék vonatkoznak.

Ájurvéda: Hagyományos gyógyművészet Indiából. Része az ájurvéda táplálkozás. Az ayurvédikus táplálkozás az alkotmány típusától függ. Különböző étrendi ajánlások vonatkoznak mindenkire.

TCM: Hagyományos kínai orvoslás. Itt az öt elem szerint kell enni. Az ételválasztás alapja a test bizonyos energiáinak gondolata, más néven yin és yang.

Tiszta étkezés

Táplálkozási trend, amely - amint a neve is mutatja - az USA-ból származik. Szigorúan véve ez nem új trend, hanem visszatérés a régi étkezési szokásokhoz. A legtöbb feldolgozatlan, regionális és szezonális friss ételt a tiszta étkezéshez használják. A legfontosabb szabály: Az ételnek természetesnek kell lennie - zöldség, gyümölcs, saláta, teljes kiőrlésű termékek vannak az előtérben; A hús és a hal nem kizárt. Az organikus minőséget gyakran vásárolják a piacon; De sok mindent házon belül is termesztenek. Ez a trend együtt jár a szuperételekkel is, amelyek nagy szerepet játszanak a tiszta étkezési ételek elkészítésében.

Kirándulás: Méregtelenítés
A tiszta étkezéssel együtt járó trend. A kifejezés angolból származik, és a méregtelenítést jelenti. A testet meg kell szabadítani a mérgező anyagoktól és fel kell szabadítani. Ez egyrészt a tiszta étkezésnek megfelelő étrenden keresztül történik, másrészt az alkohol és dohányzás mellőzésével, valamint rengeteg testmozgással, megfelelő alvással és pihenéssel.

Paleo - vissza a kőkorszakba

A paleo nevű étrend még messzebb megy az időben, mint a tiszta étkezés elve. Kőkori táplálkozásnak vagy kőkori étrendnek is nevezik, mert erre a korszakra utal. A Paleo a vadászok és gyűjtögetők eredeti étrendjén alapul, és utánozza azt a ma kapható ételekkel. Ezzel a táplálkozási formával is a magas minőség és a fenntarthatóság áll a középpontban. A táplálkozási forma fő összetevői a hús és a hal, a zöldségek, a gyümölcsök, a diófélék és a magvak, a tojás és az egészséges zsírok. Kerülik a legtöbb olyan feldolgozott ételt, amely a mezőgazdaság és a tanyázás megjelenése után nem volt elérhető, beleértve a gabonaféléket, cukrot, hüvelyeseket és tejtermékeket.

Paleóval kapcsolatos étrendek

Pegan: A vegán és paleo étrend kombinációját pegan-nak hívják. Azáltal, hogy nem használ feldolgozott termékeket, a pegan étrend természetes, eredeti összetevőkön alapul. A peganok tiszta, friss, fenntartható és eredeti ételeket fogyasztanak. A gyümölcs és a zöldség a fő összetevő (kb. 75 százalék), dióval és más jó növényi zsírokkal egészítik ki őket.

Nyers étel: A nyers étel kifejezés nem csak a táplálkozás nagyon specifikus formájára utal, hanem különböző irányokat is összefog. Kizárólag nyers, érett gyümölcsökből és zöldségekből állhat, de tartalmazhat hidegen füstölt, szárított vagy nyers húst és nyers halat is. Hidegen fonott méz, hidegen sajtolt olaj vagy szárított gyümölcs is sok esetben megengedett.

Ismeri már az epi-genetika táplálkozási koncepcióját? Ezután feltétlenül nézze meg az Epi-Food cikkünket.