A táplálkozás helye a sportoló edzésében - PDF ingyenes letöltés
A táplálkozás helye a sportoló felügyeletében Damien PAUQUET dietetikus sporttáplálkozási szakorvos, az orvosbiológiai engedélyes adjunktus a dietetikában LLN, 2010.03.20.
Sporttáplálkozás: Gyakorlati szempontok Alapok és emlékeztetők A sportoló táplálkozás-ellenőrzése Az egészséges testsúly fogalma PRE, PER és POST versenyképes táplálkozás Kérdések - válaszok
Bevezetés Étrendi étrend Táplálkozás Energia Kronobiológia Morpho táplálkozás Chrono-morpho-táplálkozás Fitoterápia
DIETTIKA A dietetika a "kiegyensúlyozott étkezés tudománya" (DIETA). Megvizsgálja az ételek tápértékét és meghatározza az étrendeket.
TÁPLÁLKOZÁS A táplálkozás az élelmiszer asszimilációs és lebontási folyamatainak összessége, amelyek egy szervezetben játszódnak le, lehetővé téve számára alapvető funkcióinak ellátását és növekedését.
Diéta típusú "diéta": általában mesterséges táplálékrendszer létrehozása, szándékosan korlátozó, annak érdekében, hogy az alacsony kalóriatartalmú étrendre támaszkodva biztosítsák a fogyást. A klinikai vizsgálat (főleg a mérés) nem tartalmazza a mennyiségek kiértékelését, kivéve néha a derék/csípő arány értékelését. Az étrend típusú "diéta": lehetővé teszi az étrendi hibák kijavítását. A kérdezés (étkezési előzmények) elsőbbséget élvez a klinikai vizsgálattal szemben, amely leggyakrabban az alany mérlegelésével egy időben magában foglalja a mellkas, a derék és a csípő arányának mérését. A beteg korábbi tapasztalatainak mélyreható értékelésére, valamint étrendi felmérésre kerül sor. Az eredményeket néha a szubjektivitás rontja.
Energia: Ez abból áll, hogy meghatározzuk, mely tápanyagok (makro és mikro egyaránt) nélkülözhetetlenek az egyén számára az állandó rendelkezésre álló energia biztosítása és ezáltal az állandó jólét fenntartása érdekében. Morfo-táplálkozás: Ez lehetővé teszi, hogy testét tökéletesen kiegyensúlyozottnak találja. Fő eszköze: morfológiai értékelés. A klinikai vizsgálat elsőbbséget élvez a kérdezéssel szemben, és az étkezési hibák kijavítása inkább a térfogatbeli rendellenességeken alapszik, mint a súlyon. Ez a módszer lehetővé teszi az egyik vizsgálattól a másikig, hogy objektíven értékelje a beteg alkalmazkodását táplálkozási rehabilitációjához vagy bármilyen hibáját.
A kronobiológia az emberi szervezet enzimatikus és hormonális szekréciójára utal, amelynek változóit vagy megjelenését óhatatlanul óránkénti aktivitási ingerek, fény vagy éjszaka vagy alvás, hideg vagy meleg, éhség vagy jóllakottság szabályozzák. évezredes táplálkozási kritériumok, melyeket a civilizáció elvesztett. A húsevő-gyümölcsevő állatok elkerülhetetlenül megeszik: reggel zsír, délben sűrű, délután édes
Reggel: lipázok kiválasztása zsírok felhasználására a sejtfalak készítéséhez, és proteázok a sejtfalak készítésének megkezdéséhez. Az inzulin kiválasztása és a lassú cukrok használatának megkezdése az átvitel fokozatos biztosítása érdekében Délben: proteázok és amilázok szekréciója, sejtfehérjék létrehozása, fehérjetartalékok és defenzív globulinok tárolása Délután: Inzulincsúcs megjelenése, amely lehetővé teszi a gyors és félgyors cukrok használatát a fehérjék elpusztulásának elkerülése és a szervek működésével kapcsolatos fáradtság ellensúlyozása érdekében.: Gyakorlatilag nincsenek emésztőrendszeri váladékok, amelyek jelentősen lelassítják az ételek asszimilációját. És mivel kevés anyagcserét folytatunk, tárolni fogunk!
A sportoló szintjét befolyásoló főbb tényezők: ÖRÖKSÉGDONÁLÁS RIGOR TÁMOGATÁSI MOTIVÁCIÓK KÉRDÉS TÁPLÁLKOZÁS HIDRATÁLÁSA A SPORTLÁTÓK ALVÁSI KÉSZÍTÉSE. SZEMÉLYI ORVOSI SANTA/TELJESÍTMÉNYEK SZEMÉLYI TECHNIKA
Megfelelő étrend Kiegyensúlyozatlan étrend TELJESÍTMÉNY-SZÁMLÁLÓ-TELJESÍTMÉNY
A sportoló táplálkozási felügyelete Biometrikus adatok (súly,% MG, MM/MG arány) Személyre szabott nyomon követés (személyre szabott étkezési terv) A menük napi adaptálása (szakmai gyakorlat) Étel (utántöltés) PRE PER és POST Pont időben történő hidratálás Kiegészítés és kiegészítés Táplálkozási oktatás/fiatal sportolók képzése
A menük adaptálása AFT és FFG menü 3 43. hét, hétfő, kedd, szerda, csütörtök, péntek 5 PEPPER STACK/CRUDITES SÜTETT CSOKOLÁDKRÉM CSIRKE SÁRMÁRKAL RIZSLAPOS PASZTÍTÓ BORASZELLÉ PURE PALOT FLOTTAN-SZIGET PORC GRATIN PUMPKIN EBK MEDA WANOLA FEHÉR FEHÉR FELSŐ BARS PAN SÜTÖS CSOKIT >> jobb palacsinta + LIEGE WAFF lekvár >>> Inkább Petits- Beurre vagy keksz Lu de l Ecolier 4/4 CHOCOLATE >>> könnyű változat (lásd a GATO sport receptjét a függelékben) CREAM choux -FLOWER SALÁTÁVAL LIEGOISE SOUP PARADICSOMSZÓSSZAL Pâtes pancettát brokkoli leves CHERFUL SNACK MONSIEUR crudites SOUP AFT SOUP paradicsom saláta PAYSANNE joghurtos krémmel choux-FLEUR SALÁTÁVAL CERTIFIED Pancetta Pancetta brokkoli crudites SOUP AFT SOUP paradicsom saláta YOGURT SOUP CREAM choux-FLEUR SUEDE SUAGOBATE CERTIFIED Pancetta Pancetta brokkoli CROQUE MONSIEUR CRUDITES SMOOTHIES A GYÜMÖLCSÖT FFG
Mennyit kell energiát hoznia egy sportolónak a testébe naponta? Ez függ: ALAPMETABOLIZMUS (életkor, nem, öröklődés, hormonok, stressz) FIZIKAI TEVÉKENYSÉGEK CÉLKITŰZÉSEI (testsúly fenntartása, fogyás vagy gyarapodás)
Az anyagcserék változékonysága: magyarázat az egyenlőtlen étkezők jelenségére. Egyéni ECTOMORPHE: vékony, sovány, finom csont, hosszú végtagok, kitartó, gyakran forró, nem képes súlygyarapodást (zsír vagy izom) nehezíteni
Az anyagcserék változékonysága: magyarázat az egyenlőtlen étkezők jelenségére ENDOMORPHIC egyén: könnyen hízik, erőteljes, meglehetősen óvatos, székrekedés, vízvisszatartás hajlam a zsírtömeg növelésére
Az anyagcserék változékonysága: magyarázat az egyenlőtlen étkezők jelenségére MESOMORPHIC egyén: közepes, közepesen gyors anyagcsere, természetesen izmos, jó csontfelépítés, optimális sovány tömeggyarapodás
Az anyagcserék változékonysága
A sportoló táplálkozási szükségleteinek becslése Impedancia egyensúly Vérnyomásmérő + kardio Skinfold csipesz Derék/csípő mérés
A példa táplálkozási szükségleteinek becslése: sportoló Középtávú sportoló, 22 éves, 1m78, 66 kg, amatőr (tanár) 8 óra edzés/hét: OK, de mezomorf TÁRGY Ideális = 1 óra: "Sport" italok: 4-8 gr szénhidrát és 40–110 mg Na
Az egészséges súly fogalma 1. A sportoló súlya nagyító alatt - Az optimális súly fogalma - Testösszetétel 2. Súlycsökkenés és teljesítmény 3. Súlygyarapodás és teljesítmény
1. A sportoló súlya mikroszkóp alatt A sportoló mindenekelőtt ülő ember, de sportol
Ideális súlya az ülő? L testtömeg-index vagy BMI: BMI: sovány súly (kg) 30
LORENTZ képlete: (T = magasság cm-ben): PI = T 100 [(T-150)/2)]: PI = T 100 [(T-150)/4)] Példa: 1m78-as ember ideális súly = 178 100 -7 = 71 kg
BMI: ALAPELVEK Az ideális súlyról beszélünk a méretéhez viszonyítva VAGY: Ez nem és életkor szerint változik. Csontok is érintettek Minden terhesség növeli a referenciaértékeket A zsírtömeg (% és a hely!)
Az ideális súly az ülő számára? BMI = szubjektív fogalom A válasz nem pontos és nem kizárólagos. Gyakran megfelel az egészséges testsúlynak (jó közérzet) és/vagy a nekünk tetsző súlynak (sziluett) A TEST ÖSSZETÉTELE
Testösszetétel TÖMEG FAT KONSTITUTÍTÓ ZSÍR NŐI FÉRFI 12% 3% Sejtfunkció, létfontosságú szervek, szaporodás TARTALÉK 15% 12% LÉNYEGES Védelem a sokkoktól, energiától FAT TOTAL OPTIMAL (egészség) 27% 15% FOGLALÁS