A táplálkozás speciális formái SpringerLink

Összegzés

Étrendünk az elmúlt 100 vagy 200 év során számos változáson ment keresztül az általános életmód változásával. Mint az imént láttuk, a táplálkozás középpontjában a lisztes gyümölcsök és a burgonya került a magas fűtőértékű zsírokra, a húsra, a gyümölcsökre és zöldségekre. A nagy tömegek zárt térben történő felhalmozódása szükségessé tette az élelmiszerek messziről történő elhozatalát, tárolását és a szállítás és tárolás során történő megrongálódás elleni védelmet. Idegen étel került az étlapra. Még akkor is, ha a primitív szántóföldi gazdálkodónak és az önálló vadásznak szembe kell néznie az élelmiszerek tárolásának szükségességével, mert sehol máshol nem folyik ugyanolyan bőséggel az élelmiszeráramlás egész évben, csak a napi étrendünk mozdult el egyre távolabb azoknak az étrendtől, akik kicsikarják az ételt a földről, és táplálékuk kizárólag őshonos talajuk növényi és állati eredetű termékeiből áll. A manapság általánosan alkalmazott élelmiszer-tartósítási módszerek többsége ezért a modern élet követelményeiből ered.

speciális

Előnézet

Nem lehet megjeleníteni az előnézetet. Előnézet PDF letöltése.

Megjegyzések

Különleges tipp

Ez a fejezet a Springer Könyvarchívum digitalizálási projektjének része, amelynek kiadványai a kiadó 1842-es kezdete óta jelentek meg. Ezzel az archívummal a kiadó mind a történeti, mind a diszciplináris kutatás forrásait biztosítja, amelyeket történelmi összefüggésekben kell szemlélni. Ez a fejezet egy olyan könyvből származik, amely 1945 előtt jelent meg, és ezért a kiadó nem annak idejére jellemző politikai-ideológiai irányultságában hirdeti.