A táplálkozás szerepe az egészségünkben
Az étrend, az egészség vagy a betegség szorosan összefügg. Különösen az úgynevezett közönséges betegségek, a diabetes mellitus, az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák egyes formái, valamint a krónikus gyulladásos folyamatok bizonyos tápanyagok által befolyásoltak. Ezt valójában szinte mindenki ismeri már. Az, hogy ez a kapcsolat meddig terjed, mindig más és más értékelés tárgyát képezi. Egy tanulmány most megpróbált pontosabb információkat szerezni.
Számos betegség összefügg az étrenddel. A táplálkozási kutatások szerint az étkezési szokások változásával közvetetten összefüggő betegségek egyre inkább halálhoz vezetnek. Ide tartoznak különösen a koszorúér-betegség, az agyi érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a máj, a végbél és a tüdő daganatai és mindenekelőtt a krónikus vesebetegségek. A 2014-es globális betegségterhet (GBD) követően világszerte az összes halálozás csaknem egynegyedét étrenddel összefüggő betegségek következményei okozzák. A szövetségi egészségügyi minisztérium becslései szerint az étrenddel kapcsolatos betegségek az összes egészségügyi költség egyharmadát okozzák.
Boston, Cambridge és New York tudósai most 16 620 ember étkezési szokásait értékelték 1999 és 2012 között. Főként tíz ételre és összetevőre összpontosítottak: gyümölcs, zöldség, dió, teljes kiőrlésű termékek, feldolgozatlan vörös hús, feldolgozott hús, limonádék, halból származó omega-3 zsírsavak, többszörösen telítetlen zsírok és nátrium (asztali só). Aztán összekapcsolják ezeket az étkezési szokásokat a szívbetegség, agyvérzés vagy a 2-es típusú cukorbetegség okozta halálozással.
A kardiometabolikus betegségek (azaz a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek) által okozott étrenddel összefüggő halálozások aránya a férfiaknál 48,6%, a nőknél pedig 41,8% volt. A 25-34 éveseknél a szívbetegség vagy a cukorbetegség okozta halálozások 64,2% -át helytelen táplálkozás, a 75 év felettieknél 35,7% -ot okozta. Az oktatásban is egyértelmű különbségek voltak: a kevésbé képzettek esetében az étrend 46,8% -ban, az átlagosan 45,7% -ban és a nagyon jól képzetteknél 39,1% -ban okozta a halált.
A legnagyobb nátriumfogyasztás (arány 9,5%) volt a legjelentősebb hatással az alultápláltság okozta halálozási arányra. Ezt követte a túl kevés diófogyasztás (8,5%), a feldolgozott húskészítmények magas aránya (8,2%), a túl kevés omega-3 zsírsav (7,8%), kevesebb zöldség (7,6%) és Gyümölcsfogyasztás (7,5%), valamint magas limonádé és más édesített üdítők fogyasztása (7,4%).