A táplálkozás szerves és biztonságos fogadás

Sokkal több, mint trend, ez az étkezési módszer jelentősen és folyamatosan fejlődik. De milyen előnyei vannak az egészségnek? Összpontosítson erre a jelenségre, amely nem áll készen feladni.

Az ökológiai piac néhány számban:

Becslések szerint 2018-ban 9,1 milliárd euró (136 EUR/lakos/év),
A piac 2015 óta évente 15% -kal növekszik: Franciaországban virágzik a bio
Franciaország: a második legnagyobb európai fogyasztó, közvetlenül Németország mögött (10,9 milliárd euró), és jóval Olaszország előtt, kis bronzérem 3,6 milliárd euróval.
2019-ben: a franciák 71% -a vásárol ökológiai címkével ellátott termékeket havonta legalább egyszer, és az élelmiszer-vásárlások 5% -a ebben az ágazatban folyik, elsősorban az élelmiszerboltban (23%), valamint a gyümölcsben és zöldségben (19%).

Egészség: milyen előnyökkel jár ?

Ha ennek a "zöld váltásnak" több oka van, tízből hét francia fogyaszt organikus hogy vigyázzon az egészségükre. És bár nagyon nehéz pontosan mérni a biotáplálékok egészségre gyakorolt hatását, vannak olyan jelek, amelyek nem félrevezetőek. A Newcastle-i Egyetem által végzett nemzetközi tanulmány kimutatta a hasznos tápanyagok magasabb szintjét, különös tekintettel az antioxidánsok koncentrációjára, némelyikük esetében 19-68% -os bónuszt (polifenolok és flavonoidok).

E munka szerint az organikus gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék fogyasztása a polifenol-vegyületek fogyasztásának 20–40% -os (egyes esetekben 60% -os) növekedését eredményezné a kalóriabevitel növelése nélkül ”. Ezen mikrotápanyagok mindegyike bizonyítottan jótékony hatással van a krónikus betegségek (beleértve a szív- és érrendszeri, neurodegeneratív és bizonyos rákos megbetegedéseket) kockázatának csökkentésére. Az előző évben ugyanaz a test mért magasabb koncentrációjú magnéziumot, bizonyos vitaminokat és jó zsírsavakat a biotámaszok nagy fogyasztóinak testében. Mások a metabolikus szindróma kockázatát mutatták alacsonyabban, és a Environmental Research szaklapban megjelent tanulmány szerint a szerves fogyasztók vizeletében kevesebb rovarölő, gombaölő és szintetikus gyomirtó anyagot találtak.

Egyre több ipari szerves ?

Igazi étrendi változás

Nemrégiben egy tanulmány NutriNet-egészségügy megállapította, hogy a nagyobb bioélelmiszerek fogyasztása a növényekben gazdagabb, az állati eredetű ételekben alacsonyabb, az általános táplálkozási minőség magasabb és a testtömeg-index alacsonyabb. Ugyanez a történet az INRA 2019. áprilisi kiadványában, amely szerint a nagy "biofogyasztók" többet ettek, mint gyümölcsök és zöldségek, kevesebb vörös hús és tejtermék: új étkezési szokások, amelyekről ismert, hogy az egészség és a bolygó számára előnyösek ... Ez arra a következtetésre vezet: enni bio, igen, de ne akármit! Míg az ultraiparos élelmiszerek bizonyították káros hatásukat, az ökológiai termékekre szükség van, de nem elegendőek, és át kell fonódniuk akiegyensúlyozott étrend: növelje a növények arányát, csökkentse a vörös hús és a felvágott húsok arányát, előnyben részesítse a rövidzárlatot, a szezonális és helyi termékeket. Mert mire jó télen a világ végéről származó őszibarack vagy málna, organikus, de túlcsomagolt és katasztrofális ökológiai lábnyommal ?