A TÁPLÁLKOZÁS TITKAI
A Medika TV táplálkozási titkai között tartott legutóbbi találkozón Dr. Laura Ene, a cukorbetegség, a táplálkozás és az anyagcsere-betegségek alapellátási orvosa arról beszélt, hogy mennyire fontos a tej és az állati eredetű tejtermékek jelenléte a napi étrendben. A tejnek és a tejtermékeknek alacsony az energiaértéke, ha zsírtalanítottakat választunk, de nem teljesen zsírmentesek (mert enyhítő anyagokat, például keményítőt tartalmaznak). A fogyni vágyók étrendjében lágy sajtokat és részben sovány tejtermékeket (1,5–2% zsírtartalom) kell választani. A fogyókúrás étrendben a tej megbízható szövetséges lehet, mert csökkenti a metabolikus szindrómát, amely a megnövekedett hasi kerületben nyilvánul meg.
Az állati tej és tejtermékek tartalmaznak makrotápanyagokat, de olyan mikroelemeket is, mint kálium, foszfor, nátrium. A tej kiegészíti a kalciumtartalmú étrendet, amely nagyon szükséges a csontok, az emésztőrendszer, a szív, az izmok és az izomösszehúzódások, a sejtmembránok egészségéhez.
A tej, tej és sajt fogyasztásának más előnyei is vannak. Először is ezek az ételek a legjobb étrendi kalciumforrás. De a tej és a tejtermékek a vitaminok koktéljai. A kalcium-foszfor arány felsőbbrendű, és a D-vitamin jelenléte elősegíti a megfelelő felszívódást a csontrendszerben. Az A- és D-vitamin bőséges arányban létezik: az ajánlott napi tejadag biztosítja a szükséges A-vitamin 30% -át, a B2-vitamin 30% -át és a napi PP-szükséglet 10% -át. A tej B-ket is tartalmaz bőségesen.
Különösen a gyermekeknek, serdülőknek, terhes nőknek, szoptató anyáknak és időseknek kell a tejet bevenniük a napi étrendbe. A tej ajánlott napi adagja az életkortól függően a következő:
12 éves gyermekek: 400-6000 milliliter/nap
Serdülők: 300-500500 milliliter/nap
Terhes nők 400-600 500 milliliter/nap
Felnőttek: 300 500 milliliter/nap
Idősek: 500 milliliter/nap
A tej-, tej- és sajtfogyasztás növeli az immunitást, ez a hatás a kiváló minőségű fehérje és vitamin tartalma miatt következik be. Segít a folsav asszimilálásában; napi 700 milliliter tejjel biztosíthatja számunkra a szükséges folsavat, amellyel küzdhetünk a vérszegénység ellen, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke kockázatával.
A tejnek daganatellenes tulajdonságai is vannak, jó szövetséges a vastagbélrák elleni küzdelemben, de a rák egyéb formáival, például a bőrrákkal is. A vastagbélrák kockázatával kapcsolatban a tej daganatellenes tulajdonságai a rákkeltő vegyületek csökkentésének a gyomor-bél traktusban kifejtett hatásában állnak.
Ha nem tolerálja a tejet, helyettesítheti joghurttal, felvert tejjel, sanával, és ha vegetáriánus, választhatja a növényi tejtermékeket, például a szójatejet vagy a tofu sajtot, de figyeljen a színezékekre, tartósítószerekre, tartalmukban lévő további cukrokra!