A táplálkozási ajánlások betartásának előnyei; környezet technikái;

A táplálkozási ajánlások betartása jót tesz a bolygónak, ilyen az INRAE, az Inserm, a Sorbonne University Paris Nord és a Solagro kutatóinak tanulmánya. 2017-ben, amikor az új PNNS (Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program) megjelent, először beépítette az élelmiszerek környezeti dimenzióját. "Megmutattuk, hogy azok az emberek, akik betartják a 2017. évi táplálkozási ajánlásokat, 50% -kal csökkentik ételeik általános környezeti hatásait azokhoz képest, akik kevésbé követik őket" - vallja Emmanuelle Kesse-Guyot, az INRAE ​​kutatási igazgatója. Összehasonlításképpen, a 2001-es ajánlásokat követők csak 25% -kal csökkentették azt. "

betartásának

Kérdőív 250 elfogyasztott ételről

Ezt az eredményt egy kohortos vizsgálat útján érték el. 2009 óta 165 000 felnőtt önkéntest figyeltek meg a táplálkozás és az egészség közötti összefüggések tanulmányozására a NutriNet-Santé programon keresztül. Ezek közül több mint 28 000 ember vállalta, hogy megválaszolja a 250 élelmiszer elfogyasztásának gyakoriságáról és mennyiségéről szóló speciális kérdőívet. A táplálkozási ajánlások betartásának vagy be nem tartásának pontszámait pontozási rendszeren keresztül állapították meg. Ezeket az adatokat a 250 élelmiszer környezetre gyakorolt ​​hatásával kombinálták a Solagro egyesület munkájának köszönhetően. Három mutató megmaradt: az üvegházhatásúgáz-kibocsátás (ÜHG), az élelmiszer előállításához szükséges energia és végül a földhasználat.

"A környezet jobb megőrzését elsősorban a húsfogyasztás csökkenése és a növényi eredetű étrend kombinációja magyarázza" - elemzi Emmanuelle Kesse-Guyot. 2017 óta a PNNS azt javasolta, hogy a vörös hús heti fogyasztását 500 grammra, a felvágottakat pedig 150 gramm alatti értékre korlátozzák. Míg 2001-ben a hús, a hal és a tojás fogyasztását szorgalmazta naponta egyszer vagy kétszer. Fontos fejlemény, mert a növényi eredetű ételek sokkal környezetbarátabbak, mint az állati eredetű ételek. Ez a néhány adat bizonyítja: 1 g búzafehérje 52-szer kevesebb ÜHG-t bocsát ki, mint 1 g kérődző fehérje és 8-szor kevesebb, mint 1 g csirke- vagy sertésfehérje.