A táplálkozási iránytű Te vagy az, amit eszel - Science Regional - RNZ
Bas Kast tudományos újságíró új kutatási eredményeket mutat be - olajbogyón és avokádón futtatva
Az vagy, amit megeszel
Harald Raabtól
München. Nem, még egy újabb katekizmus a fogyókúráról és az örök életről! Ennek ellenére, vagy talán emiatt, el kell olvasnia Bas Kast tudományos újságíró új könyvét: "A táplálkozási iránytű". Az alcím fontos: "A táplálkozással kapcsolatos összes tudományos tanulmány lezárása".
Kast vette a fáradságot, hogy táplálkozási tanulmányokat tegyen - világszerte. Nem hív meg új diétás bulira, és nem árul végső dogmákat a táplálkozási guruk vásárán. Beszámol, mérlegel és arra a következtetésre jut: Mindenki megtalálja a maga útját az egészségesebb élethez - távol a tömeges öngyilkosságtól késsel és villával, miközben szájbarágást fizet az étkezési fegyelem és a kocogási mánia mellett.
Szisztematikus módszere mindenekelőtt komolyságot ad a vállalkozásnak: gátlástalan betekintést enged a tudományos tanulmányok gyakran ellentmondó eredményeibe. Mert ha valakit például a tejipar szponzorál, akkor az eredmény általában dicsérő dal a fehér csodaléért. De érdeklődő donorok nélkül is bekötött szemű kutató lehet rossz úton.
Szintén fontos: Bas Kast áttekintő tanulmányokat értékelt. Kritikai elemzéssel foglalkoznak a táplálkozás és az elhízás kutatásának egyik témájához kapcsolódó összes tanulmánysal, ideértve az anyagcsere biokémiáját, a táplálkozási orvostudományt és nem utolsósorban a geroscientust.
Ez utóbbi virágzó interdiszciplináris téma. Az öregedési folyamatokkal és azok molekuláris mechanizmusaival foglalkozik, egészen azokig a titkokig, amelyek lehetővé teszik egyesek számára az öregkor elérését.
Kast könyvében négy kulcsfontosságú kérdésre és az ésszerűen biztos válaszokra összpontosít: "Hogyan fogyhat hatékonyan? Hogyan védheti meg magát diétájával a betegségektől? Hogyan lehet elválasztani a táplálkozási mítoszokat a tényektől? Használhat-e egy alaposan összeállított étrendet a bio Trükk az óra, és állítsa le az öregedési folyamatot?
- Olyan fiatal vagy, amennyit eszel. Bas Kast ehhez a képlethez hozza a megfelelő korkutatás korábbi megállapításait. Ez azt mutatja, hogy az öregedési folyamatok befolyásolhatók attól függően, hogy mit eszel és hogyan eszel. Egy több mint 6000 résztvevővel végzett tanulmány kimutatta, hogy a halálozási kockázat 74 százalékkal nő! (!) Ha fehérjét fogyaszt középkorban. A rák kockázata négyszeres.
Példa zsírra: aki zsírt eszik, kövér lesz. Hamarosan senki sem fog ennek ellentmondani. De vajon ez is igaz? "A zsír önmagában nem hízik meg" - válaszolja a szerző, utalva azokra a zsírokra, amelyek - paradox módon hangzanak - elsősorban az elhízott embereknek segítenek csökkenteni a súlyukat. Különösen ajánlott: egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak.
Fogjon tehát diót, olajos halat, len- és chia-magot, avokádót és - nagyon fontos - olíva- és repceolajat. A vaj nem feltétlenül árt, de az sem segít. A sajt bűnös lelkiismeret nélkül élvezhető.
A táplálkozással és az öregedéssel kapcsolatos tudományos eredmények részletes tárgyalása mellett Bas Kast tizenkét fontos táplálkozási szabályt segít nekünk. A fent említett, pártatlanabb zsírkezelésen kívül méneskönyvünkben azt írja: csak "igazi ételt" együnk, ha lehetséges, vagyis mindent, ami közvetlenül a természetből származik, és amelyet nem csempésznek be az élelmiszeripar alkimista konyhájába, és ott elrontanak.
Egyéb ajánlások: "Tegye a növényeket főételként." A burgonya és a rizs kivételével alig van olyan zöldség, amelyet túl lehetne enni. Hús helyett több halat kell tálalni az omega-3 zsírsavakkal.
És ha van hús, akkor nem a vörös, hanem a fehér a csirkés emberekből. Mindenekelőtt: tartson távol minden kolbásztól. A fehérjepótlóknak lencsének, babnak, borsónak, csicseriborsónak és hasonlóknak kell lenniük.
A tejtermékeknél kevesebb figyelmet kell fordítani a zsírtartalomra, mint az erjedésre. A joghurt a végső fogyókúrás termék, a sajt rendben van. A cukrot meg kell tiltani az ételekből és italokból, egy kis visszaállítás kivételével. Tudta, hogy egy fél liter kóla 14 teáskanál cukrot tartalmaz?
Az üdítők híznak. A túl sok cukor a zsír felhalmozódását eredményezi a májban. Ez fokozott inzulinszekréciót okoz, ami elősegíti az elhízást, sőt a rák kialakulását is. Nemcsak a zsír, hanem a cukor is elzárhatja az artériákat.
És egy másik hasznos tipp: gyakorold az időzített evést. Ez azt jelenti, hogy csak egy bizonyos ideig, reggel nyolctól este nyolcig kell enni. A test megkönnyebbül az élelmiszer-feldolgozással kapcsolatos munkától, és sürgősen szükséges javítási intézkedéseknek szentelheti magát.
És hol van az élvezet mindezzel? Itt kezdődik újra a személyes felelősség. A szerző szerint mindenkinek meg kell találnia a saját útját az élvezet és az egészség között. Könyvének kutatásai során ő maga teljesen megváltoztatta étrendjét.
Kast nagyon személyessé válik: "Nincs olyan érzésem, hogy bármilyen kultusz áldozata lettem volna. Nem találom az étrendemet, vagy csak ritkán mondok le lemondásként - éppen ellenkezőleg, ez kulináris gazdagítás."