Sarmale savanyú káposzta levelekben - Alandalicious %%

Sarmale pácolt káposztalevelekben, olyan sokféle variációval, variációval, ellentmondással, dimenzióval rendelkező recept, hogy az egyetlen józan ész változata az, hogy tudtára adjuk, hogy ez az a recept, amelynél megálltunk néhány évig és ami családunk ízlésének felel meg.

káposzta levelekben

A cikk vége felé lehetőség van arra is, hogy multicooker/slowcooker/instant pot.

Már nem beszélek, bontsuk le:

- Szarmalák töltésére és formázására:

  • 1,5 kg hús, marha és sertés keveréke (800 g marhahúst és 700 sertés bélszínt használtam)
  • 150 g kerekszemű rizs
  • 250 ml forró vizet
  • 6-7 hagyma (600 - 700 g hagyma)
  • 1 evőkanál só (attól függ, hogy milyen sós a káposzta, de gyakran a só típusától is függ), plusz fél evőkanál a hagyma pirításakor
  • 1 evőkanál szárított kakukkfű
  • 1 evőkanál bors
  • 1/2 evőkanál őrölt koriandermag
  • 1 kg pácolt káposztalevél
  • 4-5 evőkanál olaj

- A szószhoz, amelyben a sarmales forrni fog:

  • ízlés szerint füstölve, a sarmale rétegek közé kerül, 300 g füstölt sertésmellet és két szelet füstölt szalonnát használtam
  • 400 ml paradicsomlé
  • 2 babérlevél
  • pácolt káposzta levelek
  • 500 ml forró víz, amelyben a szarmalák forrni fognak, vagy annyi, ami a szarmalák takarásához szükséges
  • opcionálisan a legДѓturДѓ mДѓrar

Kóstolja meg a káposztaleveleket. Ha túl sósak vagy túl savanyúak, tegyük hideg vízbe, és időnként cseréljük a vizet, amíg az ízt kellemesnek nem találja.

Áztassa be a rizst, amelyet előzőleg megmosott. Hagyja a vízben, amíg nem a sor.

A legjobb megoldás számomra az, hogy a főtt töltelék káposzta kitöltése előtt részben megfőzzük, mert, mint mondtam Sarmale szőlőlevélben, fontos, hogy elegendő folyadék legyen, hogy a rizsszemek felszívják a levet, mielőtt a hús koagulál körülöttük, és pajzsot készítenének, függetlenül attól, hogy mennyi folyadékot teszünk később a főzőedénybe.

Érintse meg a húst. Ebben a szakaszban egy darálót választok, amely elválasztja a bőröket. Ha még nincs, akkor egy konyhai robotgép is működik, de a legegyszerűbb módja az, ha megkérjük az üzletet, hogy a helyszínen aprítsa fel a vitézből választott darabokat.

Egyébként nem mondhatom, hogy kellemes tapasztalatokat szereztem volna a csomagolt és polcról megvásárolt darált húsról. De nem is vertem az üzleteket, hogy axiómákat adjak ki róla.

A hús fölé tegyünk sót, kakukkfüvet, koriandert és borsot. Jól keverjük össze, és hagyjuk a keveréket mozdulatlanul állni, fóliával letakarva.