A táplálkozási japánok tovább élnek - Panoráma - Stuttgarter Zeitung

Nagyon kevés túlsúlyos ember van Japánban és Dél-Koreában. A kiegyensúlyozott étel normális ott, szemben Németországgal.

táplálkozási
A japán ételek könnyűek és egészségesek. Fotó: dpa Stuttgart - Japánnak vagy dél-koreainak kell lennie, akkor egészségesen táplálkozik, anélkül, hogy bármit is kellene tennie. Ezt a következtetést javasolja a Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) Fit not fat tanulmánya. Az OECD 33 országában nincs kevesebb túlsúlyos ember, mint Kelet-Ázsiában. A felnőtt japán férfiak 29 százaléka és a nők 21 százaléka túlsúlyos; három százaléka elhízott. Koreában a férfiak 36 százaléka és a nők 27 százaléka súlya túl nagy, négy százalékuk elhízott.

Összehasonlításképpen: Németországban minden második ember túlsúlyos, minden hatodik ember elhízás, ami nagyjából megfelel az OECD átlagának. Az amerikaiaknak és a mexikóiaknak vannak a legnagyobb súlyproblémáik. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) meghatározása szerint azok a felnőttek, akiknek testtömeg-indexe (testtömegük és magasságuk aránya) 25 és 30 között van, túlsúlyosnak tekinthetők, és a 30 feletti BMI-vel rendelkező emberek elhízottaknak.

A japánok és a koreaiak legfőbb értékeinek oka nem titok: Kelet-Ázsiában az emberek hagyományosan azt esznek, amit a táplálkozási szakemberek szeretnének: Az emberek sok szóját esznek, utóbbit zöldségként, tofuként vagy italként. Az állati fehérje legfontosabb forrása a hal. Minden japán ember 66 kilogramm tengeri ételt fogyaszt évente, négyszer többet, mint az átlagos német. Ez azt jelenti, hogy a japánok több egészséges omega-3 zsírsavat, D-vitamint és jódot fogyasztanak.

Az ifjúság már nem tartja be a kulináris hagyományokat

Édes, zsíros vagy vörös hús viszont ritkán kerül terítékre. A koleszterinszint ennek megfelelően alacsony. Ráadásul a kelet-ázsiaiak nemcsak jobban esznek, hanem mérsékeltebben is. Átlagosan minden japán egyharmaddal kevesebb kalóriát fogyaszt naponta, mint az európaiak vagy az észak-amerikaiak. Ezenkívül a kelet-ázsiaiak sok zöld teát isznak, ami sokkal egészségesebb, mint a kávé vagy az édes üdítők. A kiegyensúlyozottabb, egészségesebb étrend a hosszabb várható élettartamban jelenik meg. Az ENSZ szerint minden ma született japán számíthat 83 éves korára, a koreaiak 78 évre (Németország: 79).

A tokiói egészségügyi minisztérium szerint több mint 40 000 japán több mint száz éves. Összességében azonban a túlsúlyosak száma Kelet-Ázsiában is növekszik. Mivel az ifjúság már nem tartja be a kulináris hagyományokat. A gyorsétterem és az édesség egyre növekszik. Eközben az elhízás egyre több országban válik elterjedt betegséggé. A Gazdasági Együttműködési és Fejlesztési Szervezet (OECD) tagállamaiban minden második állampolgár túlsúlyos. Európában Németországot ma már csak néhány ország haladja meg, például Nagy-Britannia, Spanyolország és Görögország.