A táplálkozási tanács Mi az ebédlő város táplálkozása
Az élelmiszerpolitikai tanács a legfontosabb várostervezési megközelítés az élelmiszer-rendszer alakításában. A táplálkozási tanácsok a polgárok és a közösségek élelmiszer-ellátással kapcsolatos aggodalmaira összpontosítanak. Helyi szinten kezdi az élelmiszer-rendszer alakítását. "Az élelmiszerpolitikai tanácsok jelentik a legközelebb az élelmiszerekkel kapcsolatos aggodalmak helyi szintű központosítását." (Pothukuchi/Kaufman 1999: 220).
Az első táplálkozási tanács állítólag 1982-ben alakult Knoxville-ben (Tennessee) (vö. Borron 2003: 25, Clancy 1996: 3). A Táplálkozási Tanácsban általában az élelmiszer-rendszer szereplői képviseltetik magukat, de gyakran nagyobb hangsúlyt fektetnek a szociális és a környezetvédelmi szektor szereplőire, mint a gazdasági szektorra. Néhány kivételtől eltekintve a tanácsok nem az adminisztráció részei, hanem tanácsadó testületként szolgálnak. Gyakran az adminisztrátorok vagy a tanács tagjai képviseltetik magukat a tanácsban. De vannak olyan táplálkozási tanácsok is, amelyek nem kormányzati szervezetekként működnek az adminisztrációtól vagy a politikától függetlenül. Összességében a tanácsok felépítésük és felszerelésük tekintetében nagyon különböznek egymástól (lásd Pothukuchi/Kaufman 1999: 219, Borron 2003: 4-5, SSAWG 2005: 46-49).
Táplálkozási Tanács a fenntartható fejlődésért
A legtöbb táplálkozási tanács fenntartható, tisztességes, hatékony és ökológiai élelmiszer-rendszer kialakítását tűzte ki célul. Pothukuchi/Kaufman (1999: 219-220) az Élelmezéspolitikai Tanácsok feladatait úgy látják
- Kutatás és fejlesztés,
- továbbképzés,
- Lobbizás,
- étellel kapcsolatos szolgáltatások és
- "Közösségi fejlesztés".
A táplálkozási tanácsok további feladataként említik a helyi élelmiszerrendszerrel kapcsolatos információk gyűjtését (vö. Borron 2003: 7).
Az élelmiszerpolitikai tanácsok célja az élelmiszer-rendszer általános fejlesztése. Különösen az amerikai szakirodalomban tárgyalják őket, mint az élelmiszerrendszer helyi szintű alakításának és a városfejlesztés fontos eszközének (vö. Pothukuchi/Kaufman 1999: 220, APA 2007: 5). A táplálkozási tanács erőssége, hogy széles körű megközelítése azt jelenti, hogy az élelmiszer-rendszerrel kapcsolatos összes vagy sok témával foglalkozik. Rámutathat a kereszthivatkozásokra, szinergiákat teremthet és felhasználhatja az élelmiszer-rendszer szisztematikus összefüggéseit. Ezenkívül a Táplálkozási Tanács szisztematikus megközelítést alkalmaz, amelynek eredményeként cselekvési terv készül összefoglalásról, küldetésnyilatkozat és célkatalógus révén. Erős, kooperatív megközelítéssel az Élelmiszerpolitikai Tanácsok képesek lehetnek arra, hogy helyi szinten olyan formáló elemet kapjanak az élelmiszer-rendszerről, amelyet az államosítás vagy nemzetközivé válás során elvesztett.
Az étkező fókuszoldala a táplálkozási szakemberekről: ernaehrungsraete.de
Felülvizsgált kivonat: Philipp Stierand (2008): Város és étel. A városi élelmiszerrendszer jelentősége a városfejlesztés szempontjából. Értekezés Részletes hivatkozások az ottani irodalomjegyzékben.