A táplálkozási tanácsok kritikája - WELT
A tudósok megkérdőjelezik a Német Táplálkozási Társaságot
H ans Eichels Rotstift nem jutott el a német táplálkozási társasághoz (DGE) Frankfurt am Mainban. 3,6 millió márka marad a Földművelésügyi Minisztérium és az Egészségügyi Minisztérium költségvetéséből a főhivatal 33 alkalmazottja számára, ugyanúgy, mint a szövetségi államok tizenegy szakaszának nyolc külön költségvetése. Most az 1953-ban alapított DGE kritikája hangzik el a tudományos területről. Nicolai Worm táplálkozási szakember, a müncheni Maximilian Egyetem Bölcsészettudományi Központjának tagja: "Kritikusan fel kellene tennünk a kérdést, meddig engedheti meg magának a társadalom, hogy elmulasztsa elérni a célokat, és továbbra is az állam támogassa."
A DGE specifikációi képezik az alapot a tájékoztató kiadványokhoz, a táplálkozási szakemberek és a diétás szakácsok képzéséhez. Vitaminokra és tápanyagokra vonatkozó ajánlásai minden korosztályra vonatkoznak, a csecsemőktől az idős férfiakig. A táplálkozáskutatók feladatai alapvetően a "tápanyagbevitelre vonatkozó ajánlások folyamatos frissítését jelentik annak érdekében, hogy biztosítsák a lakosságunk helyes és teljes táplálkozásához szükséges irányelveket". A DGE négyévente kiadja a "Táplálkozási jelentést", hogy bemutassa a jelenlegi németországi helyzetet.
Worm, aki doktori fokozattal rendelkezik az ökotrofológia területén, és a német sportegyesület kölni edzői akadémiáján is tanít, meglehetősen zavaros a DGE ajánlásaiban. Ezt váltja ki például a DGE tanácsa, hogy húst csak hetente kétszer-háromszor fogyasszon. Ezzel szemben a Worm ezt úgy értelmezi, hogy heti három-négyszeres hús nem ajánlott, öt-hat adag is megkérdőjelezhető - abszurd számára: "Ezeket az ajánlásokat semmi sem támasztja alá, még az sem, hogy ez egészségügyi előnyökkel járna . " "A világon még egyetlen tanulmány sem létezik", amely öt-tíz éven át megfigyelte egy embercsoport étrendjét.
Helmut Oberritter, a DGE tudományos igazgatója egy 1960-ból származó hét országos tanulmányra hivatkozik. "Kimutatta, hogy például a klasszikus mediterrán étrendnek, ahogy Krétában akkoriban gyakorolták, számos egészségügyi előnye van". - Krétán átlagosan csak 35 gramm húst ettek naponta. Az a tanács, hogy hetente csak háromszor együnk húst, "természetesen nem dogma". A cél nem "a hús tabu készítése, hanem egy olyan növényi étrend népszerűsítése, amely egészségesebb, mint a sok zsír és sok fehérje".
Ulrike Gonder, a Frankfurt/Main Európai Élelmiszer- és Táplálkozástudományi Intézet kritizálja a csaknem 40 éves globális tanulmányt: "Japán, Finnország és Görögország nagyon-nagyon sok életmódbeli tényezőben különböznek, nemcsak étrendjükben. És mindez növelheti a betegség kockázatát befolyás." A különbségeknek "nincs bizonyító erejük a német emberek számára". Ha egy ember átlagos várható élettartama 50 év, "nagyon kicsi a valószínűsége annak, hogy ezek az emberek szívinfarktusban fognak meghalni".
Gonder megkérdőjelezi a DGE tápanyagbevitelre vonatkozó ajánlásait is: a sejtek anyagcseréjéhez fontos folsavra vonatkozó táblázat azt a benyomást kelti, hogy egy 25 éves ember igényei tudományosan ismertek. Mivel azonban ilyen vizsgálatokat csak néhány vizsgált személlyel végeztek, kijavították az ajánlást, miszerint "50 százalékos biztonsági tartaléknak kellőképpen kompenzálnia kell az egyéni változékonyságot". Még több: Mivel a folsavat a szervezet csak felében szívja fel, "a DGE ismét megduplázza a már becsült értéket", és összesen 300 mikrogrammot eredményez becslésekkel és kiegészítőkkel együtt. Gonder szerint a valóságban "egyáltalán nincs adat" a gyermekek napi folsavigényéről. Tedd könnyebbé magadnak, és számold meg a felnőttek rossz adatait "már a gyerekeknek". Következtetése: "Dobhatta volna a kockát." Oberritter ezt nem fogadja el: "Új tanulmányok megerősítik, hogy a folsav nem káros, és megakadályozza például a méh gyermekek deformitását." Ezért "megfelelő a megfelelő folsavellátás biztosítása".
Ulrike Gonder megjegyzi a C-vitamin ajánlott szükségességét is, amely nyilvánvalóan nemzetiségen alapul: "Nézze meg Franciaországot; ott 80 milligrammot ajánlanak. A szegény briteknek 30 milligrammal, az olaszoknak 45-vel kell boldogulniuk - és mi németek ilyenek vagyunk. a felső tartományban 75 milligrammnál. " Következtetése a németországi 40 éves táplálkozási tanács után: "Az emberek még mindig ugyanazt eszik - de ma bűnös lelkiismerettel. És azért, hogy 40 év után ezen a ponton vagyunk, adópénzt nem lehet elkölteni."
A DGE tudományos igazgatója elutasítja a kritikát. "Nem pazaroljuk az adópénzt" - védekezik Oberritter -, finanszírozásunkat inkább meg kell erősíteni, mint csökkenteni. És azzal érvel: A kekszbár bevezetésének hároméves költségvetése 100 millió márka; Az ipar 28 milliót költ arra, hogy pralinét hozzon létre a piacon. "