A táplálkozástudomány mi a recept
Bezárás Készítve a Vázlattal.
Hogyan zajlanak a táplálkozási vizsgálatok? Miért kapunk néha ellentmondásos eredményeket ugyanazon élelmiszer vagy tápanyag esetében? Milyen korlátok és elfogultságok rejlenek a megfigyelési vizsgálatok elvégzésében? Hogyan kerülhetjük el őket ?
Bízhatunk a táplálkozási tanulmányokban? • Hitelek: fcafotodigital - Getty
Napi egy pohár vörösbor: a biztosítás a szív- és érrendszeri betegségek elkerülése, vagy éppen ellenkezőleg, a rákos esélyek növelése. Kávé: véd a májcirrhosis és a cukorbetegség ellen, vagy növeli a tüdőrák kockázatát? Mi van a vörös hússal? Rákkeltő az első, a második, a harmadik harapásnál, vagy egyáltalán nem is említve az étrend-kiegészítőket, glükóz nélküli étrendeket, paleolit, nyers ételeket, a táplálkozástudományokban nehezen eligazodni, annyira, hogy azt a benyomást keltik, hogy mindent igazolnak, és ennek ellentétét. Miért olyan nehéz megmérni, mi van a tányérjainkon? ?
Táplálkozástudomány: mi a recept? Ez az ínyenc program, amely a miénk a következő órában. Üdvözöljük a tudományos módszerben.
És hogy rávilágítsunk a táplálkozástudomány rejtelmeire és módszereire, örömmel fogadjuk ma Melanie Deschasaux, tudományos munkatárs az EREN táplálkozási epidemiológiai kutatócsoportjában az INSERM, az INRA és a CNAM, valamint a Párizs 13 Egyetem mellett Daniel Tomé, professzor emeritus az AgroParisTech-nél, az INRA és az AgroParisTech táplálkozási és étkezési viselkedési egységének élettanának igazgatója.