A TÁPLÁLKOZÓ VEZETŐI ENGEDÉLY

TÁPLÁLKOZÓ VEZETŐI ENGEDÉLY A konyha az osztályterembe kerül!

engedély

2 A Szövetségi Táplálkozási Központ (BZfE) egyetlen intézményben egyesíti a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium korábbi táplálkozási közleményét. Az e.v. i.l. átkerül a BZfE-be. A munkát zökkenőmentesen, ugyanolyan minőségben folytatják. A médiaajánlat továbbra is elérhető a szokásos minőségben: www.ble-medienservice.de Minden IN FORM tevékenység folytatódik a BZfE égisze alatt.

3 MI A KÜLÖNLEGES A TÁPLÁLKOZÓ VEZETŐI ENGEDÉLYBEN? A mindennapi készségek átadása: A hangsúly az ételek elkészítésén van. A szociális készségek (a csoport felelősségének vállalása, a csapatban végzett munka) központi szerepet játszanak Az interdiszciplináris munka megközelítései Célcsoport: Harmadik osztályos tanulók. A tanulási célok és készségek életkornak megfelelőek. Ez több, mint egy projektnap: 12-14 óra a rutinok gyakorlásához és elmélyítéséhez. Írásbeli és gyakorlati tanulásvezérlés a vezetői engedély átadásával Megvalósítás iskolai konyha nélkül is lehetséges Fotó: Gesa Maschkowski, BLE

4 MI A CÉL? A táplálkozási vezetői engedély birtokában a gyermekeknek lehetőséget kell biztosítani arra, hogy minden érzékükkel érzékeljék, elkészítsék és élvezzék az ételeket. A receptek csak bizonyos munkatechnikák elsajátításának eszközei. A cél az, hogy a diákok jól érezzék magukat a saját dolgukban, kísérletezzenek és együtt étkezzenek. Fotó: Hilla Südhaus, BLE Fotó: Hilla Südhaus

5 CÉLKITŰZÉSEK Az ételkészítés iránti lelkesedés és az egészségtudatos étkezés iránti érdeklődés Fotók: Hilla Südhaus, BLE

6 MOTIVÁCIÓ A HANGOVER COOK SZERINT

7 A TÁPLÁLKOZÁSI PIRAMID BLE

8 1. EGYSÉG: MÓKOS KENYÉR ARCOK Mi ez: Táplálkozási piramis Élelmiszercsoport Kenyér Mit gyakorolnak a gyerekek: Reggeli készítése, takarítás, rendrakás Fotó: Peter Meyer, BLE Fotó: Gesa Maschkowski, BLE

9 2. EGYSÉG: CRISP NÖVÉNYI SZÓRAKOZÁS Miről szól: Személyi higiénia Receptek olvasása és megértése Munkaállomás beállítása Zöldséges ételcsoport Amit a gyerekek gyakorolnak: Nibble zöldségek előkészítése gyógynövénykvarccsal A munkaállomás egyszerű aprítási technikák beállítása: vágás, hámozás Fotó: Hilla Südhaus, BLE Fotó: Peter Meyer, BLE

10 3. EGYSÉG: SZÍNES Tésztasaláták Miről szól: Konyhai higiénia Munkabiztonság Munka technikák Élelmiszercsoport Gabona és zöldség Mit gyakorolnak a gyerekek: Készítsen salátamártást és színes tésztasalátát, mérje meg és mérje meg az aprítási technológiát, Rács Fotó: Gesa Maschkowski, BLE

11 4. EGYSÉG: GYÜMÖLCSKARAK: miről van szó: romlandó élelmiszerek Élelmiszercsoportok tej és gyümölcs Mit gyakorolnak a gyerekek: gyümölcskvark és tejkeverék elkészítése higiénikus ízesítéssel a szakács kóstolópürével

12 Meleg egység: forró burgonyaedények (opcionális) Miről szól: Főzőlappal és sütővel való foglalkozás Burgonya ételcsoport Fotók: Gesa Maschkowski, BLE Mit gyakorolnak a gyerekek: Krumplipüré főzése szezonális salátával és sült burgonya gyógynövénykrémmel, sütés

13 5. SZAKASZ: ÍRT VIZSGA Miről szól: 10 kérdés megválaszolása, kellemes étkezési légkör Mit gyakorolnak a gyerekek: Terítés, asztalszabályok betartása Fotó: Bärbel. Nisi

14 4. EGYSÉG: GYÜMÖLCSÖS FINOM QUARK Miről szól: Főzés vendégeknek Amit a gyerekek gyakorolnak: hideg büfé készítése Vendégek szórakoztatása Fotók: Gesa Maschkowski, BLE

16 A TANULMÁNYOK SZERKEZETE 4. Mutasson be új munkamódszereket 3. Hivatkozás az étkezési piramisra 1. Készüljön fel az indulásra 2. Olvassa el a receptet 7. Terítse le az asztalt és együtt étkezzen 6. Rendezze be és tisztítsa meg az asztalt 5. Gyakorlat: Ételkészítés recept szerint