A tartiflette - falánkság eléggé hibás
Ínyenc, ötletes, kíváncsi, kreatív, álmodozás. Én vagyok az egész, és a főzésem hasonlít rám. Velem talál olyan recepteket, amelyek mindig finomak, nem mindig ésszerűek, néha különcek és néhány klasszikus, de mindig örömében és jókedvében.
A reblochon. és a tartiflette
Feladta sotis, 2013. november 14., 08:11
Kezdés előtt egy kis tudásellenőrzés: melyik sajttal készítjük a Tartiflette-et .
És az első, aki azt mondja nekem, hogy "tartiflette sajt", szamárkalappal a sarokba tettem .
Válasz: Reblochon Reblót vagy Reblochot is hívták közeli barátaiért.
Igen, így igaz, hogy a "Tartiflette sajt" létezik a szupermarketek polcain, el kell mondani, hogy az élelmiszeriparnak mindig jó ötlete van arra, hogy kamat nélkül költsünk pénzt termékekre, és hirtelen el kell mondani, hogy nem túl sok rándulás, ez a dolog semmiképp sem hasonlít reblochonra, és ami engem dühít, az az, hogy egyesek meg vannak győződve arról, hogy ez az egyetlen sajt, amit Tartiflette-nek készítünk.
Ma elmesélem ennek a puha és krémes Savoyard sajtnak a kis történetét.
A Reblochon a válság sajtja; A 13. században a Thône-völgy parasztjai földbirtokosoknál dolgoztak, akiknek a napi kereskedelem mennyiségével arányos adót fizettek. Az ellenőrzés napján a parasztok, ezek az okos kicsik, hiányos fejést hajtottak végre, és miután a fejést megszámolták és az ellenőrök más gazdaságokra távoztak, befejezték. A tehenek tőgyében megmaradt tej zsírban gazdagabb volt, ezért nagyon krémes és ízletes kis sajt lett belőle. Ezt a második fejést "Rebloche" -nak hívták, ezért a "Reblochon" elnevezést. További információkért itt van
Ma ez a fejéstechnika higiéniai okokból szigorúan tilos, és mindenesetre már nem indokolt .
Reblochon 1958-ban szerezte meg az eredetmegjelöléssel ellenőrzött AOC-t, 2010 óta ez az AOC vált AOP-vé (védett eredet megnevezése, az AOC európai megfelelője), ezért gyártása megfelel a szigorúan meghatározott szabályoknak, amelyek a tehén takarmányára, az előállítási módszerekre, az előállításra vonatkoznak. terület, a tej eredete, súlya, mérései és még sok más.