A tehéntej összetételében lévő zsírsavak és az élelmiszeren keresztüli szabályozás
Referenciák:
- Technipel száma: 1934
- Ár: 18,00 €
- Kiadás: Institut de l'Elevage
- Oldalak száma: 36 oldal
- Formátum A4
- ISBN-szám: 9782363431172
- Terméktípus: Könyv
Ez a dokumentum objektív frissítést nyújt a tehéntej zsírsavösszetételével kapcsolatos kérdésekről, korlátokról és lehetőségekről, amelyekkel a francia tejipar szembesül. Technikailag tudjuk, hogy a tejelő állományok etetése jelentősen és reverzibilisen megváltoztathatja a tej zsírsavprofilját. A zöld fű az az élelmiszer, amely lehetővé teszi a tej előállítását, amely a legjobban megfelel az összes ma ajánlott táplálkozási kritériumnak a zsíron. A tartósított füvön alapuló adagok tejhez vezetnek, amely általában gazdag n-3 zsírsavakban, de telített zsírsavakban is. Számos megoldás tekinthető a tartósított takarmánnyal előállított tej zsírtartalmának jobb alkalmazkodására, különösen a kukoricaszilázson alapuló adagok esetében.
A tejelő állományok etetése jelentősen és reverzibilisen megváltoztatja a tej zsírsavprofilját. A kérődzés emésztését és az étrendi lipidanyagcserét nem mindig könnyű ellenőrizni.